मिर्ची वड़ा बनाते वक्त न करें ये गलतियां, मिलेगा परफेक्ट राजस्थानी स्वाद

मिर्ची वड़ा मानसून स्नैक्स की शान है, जो खासतौर पर राजस्थान में बनाया जाता है। भारत के अन्य राज्य एवं शहरों में भी मिर्ची वड़ा बनाया जाता है, जो खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है। अक्सर लोग घर पर ही मिर्ची वड़ा बनाकर खाते हैं, लेकिन उनकी हमेशा ये शिकायत होती है कि मिर्ची वड़ा मार्केट जैसा परफेक्ट नहीं बन रही है। मार्केट स्टाइल परफेक्ट वड़ा न बनने के पीछे कई कारण हो सकते हैं, जिसके बारे में हमने इस लेख में बताया है। चलिए जानते हैं इसके बारे में विस्तार से।

मिर्ची वड़ा बनाते वक्त इन बातों का रखें ध्यान

सही मिर्च न चुनना:

मिर्ची वड़ा के लिए हरी मिर्च को चुने जो मध्यम आकार की हो और पूरी तरह से हरी हो। ज्यादा पकी हुई या लाल मिर्चों का उपयोग ना करें।

मिर्ची को सही तरीके से न काटना:

मिर्च को धोकर सुखा लें और डंठल हटा दें। फिर, ध्यान से एक तरफ से हल्का काटें ताकि भरवां मसाला अंदर से बाहर न निकल सके।

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भरवां मसाला का अनुपात सही न होना:

आलू, चने की दाल, जीरा, धनिया, हरी मिर्च, अदरक और नमक का सही अनुपात उपयोग करते हुए मिश्रण तैयार करें। मसाले को अच्छे से भूनें ताकि स्वाद और रंग दोनों सही हो।

बेसन का घोल ज्यादा पतला या गाढ़ा होना:

बेसन को छानकर ही घोल बनाएं और उसमें थोड़ी सी चुटकी अजवाइन और बेकिंग सोडा मिलाएं। घोल को मध्यम गाढ़ा रखें ताकि वड़ा में एक अच्छा क्रंच आ सके। घोल को बनाने के बाद उसे कुछ देर के लिए छोड़ दें, ताकि बेसन फूल सके और पकौड़ी अच्छी बने।

तेल का तापमान सही न होना:

तेल को अच्छे से गर्म कर लें, लेकिन बहुत ज्यादा गर्म न करें। तेल का तापमान सही होना चाहिए ताकि वड़ा क्रिस्पी और अंदर से पक जाए। तेल का तापमान कभी भी ज्यादा गर्म और ज्यादा ठंडा न हो।

फ्राई करने का तरीका सही न होना:

वड़ा को तेल में धीरे-धीरे डालें और ध्यान रखें कि तेल में बहुत सारे वड़े एक साथ न डालें। इससे तेल का तापमान गिर सकता है और वड़ा सही से नहीं पकेगा। वड़ा को तेल में मध्यम आंच पर तलें, आंच बढ़ाने से पकौड़े जल सकता है और मिर्च अंदर से कच्चा रहेगा।

अधिक तेल सोखने से बचने के लिए:

• वड़ा को तलने के बाद, उसके एक्स्ट्रा तेल सोखने के लिए वड़ा को एक किचन टॉवल पर रखें।
• इन टिप्स को ध्यान में रखकर आप अपने मिर्ची वड़ा को परफेक्ट और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

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