सर्दियों में गोभी का अचार डालते वक्त कहीं आप भी तो नहीं करते ये गलतियां

अचार खाना किसे पसंद नहीं, सभी के घरों में हर मौसम तरह तरह की सब्जियों से अचार बनाई जाती है। सर्दी हो या गर्मी आम से लेकर नींबू मिर्च, गोभी, गाजर और मूली तक घरों में हर मौसम कई सारी सब्जियों से अचार बनाई जाती है। अचार बनाना सभी को आता है और यदि नहीं भी आता है, तो वीडियो और रेसिपी पढ़कर घर पर आसानी से अचार बना सकते हैं। अचार बनाना भले ही आसान हो लेकिन उसमें अचारी स्वाद लाना मुश्किल है। बता दें कि बहुत से लोग अचार बनाते वक्त इन कुछ गलतियों को अनजाने में जरूर दोहराते हैं, जिससे अचार में वो स्वाद नहीं आ पाता जो हमारी मम्मी बनाए अचार या मार्केट के अचार से आता है। ऐसे में आज हम आपको अचार बनाते वक्त की जाने वाली कुछ आम गलतियों के बारे में बताएंगे, जिससे अबकी बार आपकी गोभी की अचार परफेक्ट बनेगी।

गोभी के फूल में ज्यादा डंठल का उपयोग

गोभी के अचार बनाते वक्त लोग फूल को तो डालते ही हैं, साथ ही बहुत से लोग फूल में लगे डंठल को भी डाल देते हैं। अचार में फूल का स्वाद अच्छा लगता है न कि डंठल का इसलिए अचार डालते वक्त डंठल को अलग करें।

कांच या चीनी के बर्तन में अचार को न रखना

अचार बनाने के लिए भले ही आप प्लास्टिक और स्टील के बर्तन का इस्तेमाल करें, लेकिन उसे सेट होने से लेकर स्टोर करने के लिए चीनी या फिर कांच के जार का उपयोगकरें।

अचार से एक्स्ट्रा पानी को न फेंकना

अचार बनाने के एक से दो दिन में अचार से नमक पानी निकलने लगता है। यदि आप इसे फेंकने के बजाए अचार में रहने देते हैं, तो आपका अचार जल्दी सड़कर खराब हो जाएगा।

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सिरका या नींबू का ज्यादा इस्तेमाल

अचार के स्वाद में खट्टापन लाने के लिए लोग सिरका और नींबू के रस का उपयोग करते हैं। बता दें कि इसका उपयोग ज्यादा करने पर गोभी के अचार का स्वाद बिगड़ जाएगा और खाने में बेहद खट्टा लगेगा।

धूप की कमी

कई बार लोग बदली किए हुए मौसम में अचार बनाते हैं, जिसके बाद धूप की कमी के चलते अचार में फफूंदी लग जाती है और अचार खराब हो जाते हैं। इसलिए जब धूप निकली हो तभी अचार डालें और अचार को पर्याप्त धूप में रखें।

तेल की कमी

बहुत से लोग अचार में तेल डालने में कमी कर देते हैं, जिसके चलते भी अचार जल्दी खराब या सड़ जाते हैं। इसलिए तेल डालने में कोई कंजूसी न करें।

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