हेलो सिस्टर...इधर मिलेंगे दूध में रोटी से भी मोटी मलाई जमाने के जबरदस्त हैक्स, ट्राई करना न भूलें

लेकिन घबराइए मत! अब आपके किचन में भी दूध से मोटी मलाई निकलेगी, वो भी एकदम देसी स्टाइल में! हम आपको देने वाले हैं कुछ ऐसे नुस्खे, जो शायद आपकी नानी-दादी भी जानती होंगी, लेकिन आजकल बहुत कम लोग इनका इस्तेमाल करते हैं।

अब तैयार हो जाइए किचन में कमाल दिखाने के लिए, क्योंकि ये जबरदस्त मलाई जमाने के हैक्स आपकी चाय, मिठाइयों और देसी घी बनाने की हर परेशानी को दूर कर देंगे। बस एक बार इन्हें ट्राई करें और खुद देखें कि कैसे दूध से गाढ़ी मलाई निकाली जा सकती है। चलिए, अब बिना टाइम गंवाए जानते हैं वो सीक्रेट टिप्स, जो आपके दूध को मलाई से भर देंगे।

1. दूध को धीमी आंच पर उबालें

अगर आप चाहते हैं कि दूध से मोटी और क्रीमी मलाई निकले, तो इसे धीमी आंच पर उबालें। जल्दी में दूध को तेज आंच पर उबालने से इसकी सतह पर पतली परत बनती है, जो मलाई के तौर पर ज्यादा नहीं जमती। धीमी आंच पर उबालने से दूध धीरे-धीरे गाढ़ा होता है, जिससे मलाई की मोटी परत जमने के लिए सही वातावरण मिलता है। इसे कम से कम 15-20 मिनट तक उबालें और बीच-बीच में हल्के हाथ से चलाएं ताकि दूध जले नहीं। इस प्रक्रिया से मलाई की गुणवत्ता और मात्रा, दोनों बेहतर होती हैं।

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2. दूध को ठंडा करने के लिए चौड़े बर्तन का इस्तेमाल करें

अगर आप दूध को संकरे बर्तन में ठंडा करेंगे, तो मलाई की परत पतली रह जाएगी। इसकी जगह, दूध को ठंडा करने के लिए चौड़े बर्तन का इस्तेमाल करें। चौड़ा बर्तन मलाई को ज्यादा सतह पर फैलने का मौका देता है, जिससे यह मोटी और अच्छी तरह जमती है। दूध को ठंडा करने के बाद उसे हिलाएं नहीं, क्योंकि हिलाने से मलाई अलग हो सकती है और जमने में दिक्कत होती है। यह छोटी-सी ट्रिक आपकी मलाई को पहले से ज्यादा गाढ़ा और स्वादिष्ट बना सकती है।

3. दूध में मलाई बढ़ाने के लिए मक्खन डालें

अगर आप सच में मोटी और भरपूर मलाई चाहते हैं, तो दूध में एक चम्मच मक्खन डालकर उबालें। मक्खन में प्राकृतिक रूप से मौजूद फैट, दूध के फैट कंटेंट को बढ़ा देता है, जिससे दूध की मलाई ज्यादा गाढ़ी बनती है। खासतौर पर, जब आप टोंड या डबल टोंड दूध इस्तेमाल कर रहे हों, तो मक्खन मिलाने से मलाई की मात्रा में काफी बढ़ोतरी होती है। उबालने के दौरान मक्खन दूध में अच्छी तरह मिल जाता है, जिससे मलाई का टेक्सचर और भी क्रीमी और स्मूद हो जाता है।

4. मलाई निकालने से पहले दूध को हल्का गुनगुना करें

अगर आप फ्रिज में रखे ठंडे दूध से मलाई निकालते हैं, तो यह काफी सख्त और अलग-अलग परतों में आ सकती है। मलाई को अच्छे से निकालने और इसकी ज्यादा मात्रा पाने के लिए दूध को पहले हल्का गुनगुना करें। इससे मलाई नरम होगी और आसानी से हटेगी। ज्यादा गर्म करने से मलाई पिघलकर दूध में घुल सकती है, इसलिए इसे सिर्फ हल्का गुनगुना ही करें। इस छोटे से उपाय से आपको मलाई निकालने में आसानी होगी और मलाई की परत भी मोटी और मुलायम रहेगी।

5. मलाई निकालने के बाद दूध को दोबारा फेंटें

जब भी आप दूध से मलाई निकालें, तो बचे हुए दूध को हल्का सा फेंट लें। ऐसा करने से दूध में बचा हुआ फैट अच्छे से मिक्स हो जाता है, जिससे अगली बार जब आप दूध उबालें, तो और ज्यादा मलाई जमने की संभावना बढ़ जाती है। यह तरीका खासतौर पर उन लोगों के लिए फायदेमंद है, जो रोज मलाई इकट्ठा करके घी बनाते हैं। दूध को अच्छी तरह फेंटने से इसकी स्थिरता बनी रहती है और मलाई की मोटी परत बार-बार जमने लगती है।

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6. दूध में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें

यह एक अनोखी ट्रिक है, जिसे बहुत कम लोग जानते हैं! दूध में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालने से उसका क्रीमी टेक्सचर बढ़ जाता है और मलाई ज्यादा गाढ़ी जमती है। बेकिंग सोडा दूध में मौजूद प्रोटीन और फैट को स्थिर करने में मदद करता है, जिससे मलाई की मोटी परत आसानी से जमती है। लेकिन ध्यान रखें कि बेकिंग सोडा की मात्रा बहुत कम होनी चाहिए, क्योंकि ज्यादा डालने से दूध का स्वाद प्रभावित हो सकता है। यह एक बेहतरीन तरीका है, जिससे कम फैट वाले दूध से भी बढ़िया मलाई निकाली जा सकती है।

ये घरेलू हैक्स आपकी मलाई को और भी क्रीमी और टेस्टी बना देंगे। अब अगली बार इन ट्रिक्स को आजमाएं और अपने अनुभव हमें बताएं। यदि आपको लेख पसंद आया हो, तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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