30 मिनट में तैयार करें नवरात्रि की स्पेशल थाली, बनाएं ये 6 डिशेज

नौ दिनों तक मां दुर्गा के नौ रूपों की बड़ी धूमधाम से पूजा की जाती है। जगह-जगह पंडाल लगते हैं और जागरण किए जाते हैं। अनेक व्यंजनों से माता रानी के पंडाल सजाए जाते हैं और घरों में भी लोग पूरी श्रद्धा से माता रानी के लिए जगराते रखते हैं।

कहीं आठवें दिन पर तो कहीं नौवें दिन पर मां दुर्गा को विदा किया जाता है। ऐसे में भव्य तरीके से भोज तैयार होते हैं। अगर आप भी स्पेशल नवरात्रि की थाली के बारे में सोच रहे हैं, तो ऐसी कई सारी डिशेज हैं जिन्हें आप तैयार कर सकते हैं। 2 तरह की सब्जियों से लेकर पूड़ी और हलवे समेत 7 डिशेज आप भी बनाएं। अगर आपको लगता है कि थाली तैयार करने में ज्यादा वक्त लगेगा तो ऐसा बिल्कुल नहीं है। आप बस 30 मिनट में पूरी थाली तैयार कर सकते हैं।

1. नवरात्रि थाली में रखें समा के चावल की पूड़ी

कुट्टू की पूड़ी बनाकर अगर थक चुकी हैं, तो आप समा के चावल से पूड़ी बना सकती हैं। अगर आप चाहें तो अलग-अलग दिनों में मेन्यू को बदलकर भी थाली में शामिल किया जा सकता है।

समा के चावल बनाने के लिए सामग्री-

• 3/4 कप समा के चावल
• 1/3 छोटा चम्मच सेंधा नमक
• 1 छोटा चम्मच घी
• पूड़ी तलने के लिए तेल

समा के चावल की पूड़ी बनाने का तरीका-

• समा के चावलों को धोकर 1.5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद इन्हें ब्लेंडर में डालकर मिक्स कर लें।
• अब एक पैन को गर्म करें और उसमें चावल का पेस्ड डालकर 1 से 2 मिनट तक भून लें। यह जब आटे की तरह गूंथ जाए, तो इसे ठंडा कर लें।
• इस एक कटोरे में निकालकर इसमें सेंधा नमक और घी डालकर अच्छी तरह से आटा गूंथकर 5 मिनट ढककर रख दें।
• आटे की लोइयां बनाकर बेल लें और फिर कड़ाही में तेल डालकर पूड़ियों को तल लें।

2. नवरात्रि थाली में रखें आलू टमाटर की सब्जी

आलू टमाटर की सब्जी बनाना सबसे आसान है और इसमें डालने के लिए आपको बहुत ज्यादा इंग्रीडिएंट्स डालने की आवश्यकता नहीं होगी।

आलू टमाटर की सब्जी के लिए सामग्री-

• 4 मीडियम साइज आलू
• 2 टमाटर
• सेंधा नमक स्वादानुसार
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा
• 1.5 बड़ा चम्मच घी

आलू टमाटर की सब्जी बनाने का तरीका-

• सबसे पहले आलू को उबालकर और छील लें। इसे और टमाटर को क्यूब्स में काटकर अलग रखें।
• एक कड़ाही में घी डालकर गर्म करें और उसमें जीरा डालकर फूटने दें।
• अब इसमें टमाटर डालकर 30 सेंकड भूनकर धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
• टमाटर थोड़ा पक जाएं, तो उसमें आलू डालकर मिलाएं। इसमें नमक डालकर 1 मिनट भूनें।
• आलू को थोड़ी देर ढककर पकाएं और एक बार चेक कर लें। आपकी आलू-टमाटर की सब्जी तैयार है।

3. नवरात्रि थाली में रखें शाही पनीर

शाही पनीर बनाने के लिए प्याज की आवश्यकता होती है, लेकिन आज हम आपको बिना प्याज के प्यूरी बनाना बताएं। आइए जानते हैं व्रत वाले शाही पनीर की रेसिपी।

शाही पनीर की सामग्री-

• 250 ग्राम पनीर
• 2 टमाटर
• 2 हरी मिर्च
• 1 इंच अदरक
• ताजा क्रीम या मलाई
• 3 बड़ा चम्मच मक्खन
• हरा धनिया गार्निशिंग के लिए
• ½ चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• सेंधा नमक स्वादानुसार
• ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

शाही पनीर बनाने का तरीका-

• एक कड़ाही को गर्म करें और उसमें मक्खन डालकर उसे थोड़ा-सा पिघला लें।
• इसके बाद कड़ाही में हरी मिर्च और अदरक डालकर 20 सेकंड भून लें। इसके बाद बारीक कटा टमाटर डालकर उसे पकने दें।
• इसके बाद, कड़ाही में भुना जीरा, काली मिर्च और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह से पका लें।
• जब मसाला थोड़ा तेल छोड़ने लगे, तो उसमें मलाई डालकर 1 से 2 मिनट के लिए पकाएं और फिर इसमें चीनी डालकर पकने दें।
• अब इसमें पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। जरूरत के अनुसार पानी डालकर 7-10 मिनट पकाएं और आखिर में हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

4. नवरात्रि थाली में रखें अरबी की भुजिया

थाली में एक सूखी सब्जी भी हो तो खाने का मजा दोगुना हो जाएगा। आप जल्दी बनने वाली अरबी की भुजिया बनाकर रख सकते हैं।

अरबी की भुजिया बनाने के लिए साम्रगी

• 150 ग्राम अरबी
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच अमचूर
• हरा धनिया गार्निश के लिए
• सेंधा नमक स्वादानुसार
• 2 बड़ा चम्मच घी

अरबी की भुजिया बनाने का तरीका-

• सबसे पहले अरबी को अच्छी तरह से छीलकर और धोकर उबालने के लिए रख दें। जब अरबी उबल जाए, तो उसे लंबा-लंबा काट लें।
• एक पैन गर्म करें और उसमें 1 चम्मच घी डालें। अब इसमें अरबी डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें और फिर अलग निकाल लें।
• अब इसी पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें और उसमें धनिया, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और नमक डालकर मिक्स करें।
• इसमें अरबी डालकर 5-7 मिनट ढककर पकाएं। आपकी अरबी की भुजिया तैयार है। इसमें हरा धनिया डालकर सर्व करें।

5. थाली में शामिल करें राजगिरे का हलवा

नवरात्रि में थाली में हलवा भी जरूर शामिल किया जाता है। आप सूजी का हलवा छोड़ राजगिरे का हलवा बना सकते हैं। इसे बनाना भी बेहद आसान है (राजगिरे के आटे को ऐसे करें आहार में शामिल)।

राजगिरे के हलवे के लिए सामग्री-

• 1 कप राजगिरे का हलवा
• 1/2 कप चीनी
• 2 कप पानी
• 1/2 कप बादाम, काजू और किशमिश
• 2 बड़े चम्मच घी

राजगिरे का हलवा बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक कड़ाही में घी डालकर गर्म करें और उसमें राजगिरे का आटा डालकर भून लें।
• इसे तब तक भूनें, जब तक आटे में से खुशबू न आने लगे। इसके बाद इसमें चीनी डालकर मिक्स करें।
• चीनी घुल जाए, तो उसमें धीरे-धीरे 2 कप पानी डालकर चला लें।
• हलवे के ऊपर से 1 चम्मच घी और डालें और इसे 2-3 मिनट पकने दें।
• आखिर में बारीक कटा बादाम, काजू और किशमिश डालकर सर्व करें।

6. शकरकंदी की चाट

आप इस थाली में शकरकंदी की चाट भी शामिल कर सकते हैं। यह टैंगी और मीठी चाट आपकी भूख को खोलने में मदद करेगी।

शकरकंदी की चाट बनाने के लिए सामग्री-

• 3-4 शकरकंदी
• 1 मीडियम खीरा
• 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच भुना जीरा
• सेंधा नमक स्वादानुसार
• 1 बारीक कटी हरी मिर्च
• बारीक कटा हरा धनिया

शकरकंदी की चाट बनाने का तरीका-

• शकरकंदी को उबालकर और काटकर एक बड़े कटोरे में डालें।
• इसके बाद, इसमें सारी चीजें डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। ऊपर से नींबू का रस डालकर मिक्स करें।
• सर्विंग कटोरी में शकरकंदी की चाट डालकर थाली में शामिल करें।

अपनी थाली को आप भी इसी तरह से सजाएं और व्रत के बाद इसका मजा लें। मेहमान को सर्व करने के लिए भी यह एक पौष्टिक थाली है। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा तो इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik & google searches