घर पर घी बनाते समय इस्तेमाल करें ये 3 ट्रिक्स, कभी नहीं होगा खराब

हिंदुस्तान में घी का इस्तेमाल लगभग हर घर में किया जाता है और ये यकीनन बहुत ही पौष्टिक और खाने के स्वाद को बढ़ाने वाला होता है। घी न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि ये हमारे शरीर को कई तरह के न्यूट्रिएंट्स भी देता है। घी को गुड फैट माना जाता है और ये शरीर की मसल्स के लिए भी बहुत अच्छा साबित होता है। वैसे तो शायद आपके घर में हमेशा घी बनता होगा, लेकिन कई बार ऐसा होता है कि घी खराब हो जाता है या फिर हर बार एक जैसा टेक्शचर और स्वाद नहीं आता है। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है तो आपको कुछ खास ट्रिक्स का ध्यान रखना होगा जो घी को बिलकुल एक जैसा टेक्शचर देंगी।

आमतौर पर मक्खन से घी बनाया जाता है और एक बात जानना बहुत जरूरी है कि घी की क्वालिटी मक्खन पर निर्भर करती है। मक्खन की क्वालिटी दूध पर। अगर आप एकदम सही क्वालिटी का घी बनाना चाहती हैं तो घर पर ही दूध से मक्खन बनाएं और उसी मक्खन से घी बनाएं। अगर ऐसा नहीं कर सकती हैं तो बाज़ार से ऐसा मक्खन लेने की कोशिश करें जिसमें बहुत सारा पानी न हो और बिलकुल भी नमक न मिला हो। यहां हम शुद्ध मक्खन की बात कर रहे हैं जो डेयरी आदि पर मिलेगा।

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1. घी बनाने वाले बर्तन का रखें ख्याल-

घी की क्वालिटी जितनी दूध पर निर्भर करती है उतनी ही इस बात पर भी निर्भर करती है कि आप किस तरह से उसे बनाते हैं। घी को बनाने वाले बर्तन का ख्याल रखना भी जरूरी है।

अगर आप नहीं चाहती हैं कि आपके घी वाला बर्तन जल जाए और घी में जली हुई बदबू आए तो आपको एक ऐसा पैन लेना होगा जो गहरा भी हो साथ ही जिसका तला मोटा हो। आप लोहे का बर्तन भी इस्तेमाल कर सकती हैं। पर ध्यान ये रखें कि जब घी बन रहा होता है तो अंत में उसके जलने की गुंजाइश बहुत ज्यादा होती है। ऐसे में अगर बर्तन पतला होता है तो ये तुरंत ही जल जाता है।

2. लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करें-

कई घरों में घी बनाते समय किसी भी चम्मच से उसे चला दिया जाता है, लेकिन अगर आपको घी की परफेक्ट अरोमा चाहिए तो आपको लकड़ी का चम्मच इस्तेमाल करना चाहिए। इसके अलावा, घी पकाते समय गैस कब बंद करनी है वो ध्यान में रखना जरूरी है। जब घी से पूरा पानी इवेपोरेट हो जाए और घी में से बबल्स आना बंद हो जाए तभी आप अगर इसमें फ्लेवर के लिए कुछ डालना चाहें तो डालें। वैसे बिना फ्लेवर के घी भी बहुत अच्छा लगता है। गैस बंद करने के दो मिनट बाद तक घी को चलाते रहें क्योंकि जिस बर्तन में घी बनाया था वो काफी गर्म होगा।

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3. घी स्टोर करते समय रखें ध्यान-

घी को वैसे तो कई तरह के बर्तनों में स्टोर किया जा सकता है, लेकिन आपको ध्यान इस बात का रखना है कि घी को किसी और चीज़ को स्टोर करने वाले बर्तन में न रखें। इसे स्टोर करने के लिए आपको एक डेडिटेकेट बर्तन चाहिए। घी में किसी भी अन्य चीज़ की स्मेल बहुत जल्दी आ जाती है। इसलिए बेहतर होगा कि आप ऐसी गलती न करें।

साथ ही घी को स्टोर करने का सही तरीका ये है कि इसके लिए सिरेमिक या मिट्टी के बर्तन सबसे बेहतर होते हैं। ये घी की खुशबू को कई दिनों तक बनाए रखते हैं। घी का फ्लेवर भी ऐसे बर्तन में ज्यादा अच्छा आता है। स्टील आदि के बर्तन में भी इसे स्टोर किया जा सकता है, लेकिन अगर आप इसे सिरेमिक पॉट्स में रखेंगी तो ये बहुत अच्छा होगा। साथ ही इसे स्टोर करते समय ध्यान रखना होगा कि बर्तन में मॉइश्चर न हो।

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