मास्टरशेफ पंकज भदौरिया से जानें 3 इंस्टेंट ग्रेवी मिक्स की रेसिपी

वर्किंग लाइफ लोगों के लिए काफी टफ होती है। टाइम पर उठने से लेकर घर का काम करने तक सब कुछ खुद ही मैनेज करना पड़ता है, लेकिन इन सब में सबसे मुश्किल काम होता है खाना बनाना। ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर तीनों टाइम का खाना बेहद जरूरी होता है। अक्सर जब घर से दूर होते हैं घर के खाने की याद खूब आती है, और हमेशा सोचते हैं कि कुछ ऐसी रेसिपी मिल जाए जो बिल्कुल घर के खाने की तरह हो। घर से दूर जब इंडियन सब्जी और अन्य ग्रेवी रेसिपी बनाते हैं तो काफी परेशानी होती है। ऐसे में हम अक्सर सोचते हैं कुछ ऐसा ट्राई करें जो झटपट बनकर तैयार हो जाए।

आज ऐसे इंस्टेंट ग्रेवी मिक्स की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आप अलग-अलग ग्रेवी डिश में ट्राई कर सकती हैं। मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर 3 इंस्टेंट मिक्स ग्रेवी रेसिपी शेयर की है। खास बात है कि इंस्टेंट ग्रेवी मिक्स में आपको कुछ नहीं करना बल्कि ग्रेवी को उबाल लें और फिर उसमें इंग्रेडिएंट्स को मिक्स कर पका लें। इन इंस्टेंट ग्रेवी की मदद से आप झटपट सब्जी तैयार कर सकती हैं।

• काजू- 20 ग्राम
• खरबूजे के बीज - 20 ग्राम
• अदरक पाउडर- 1/2 चम्मच
• गरम मसाला- 1/2 चम्मच
• प्याज पाउडर - 1,1/2 चम्मच
• लहसुन पाउडर - 1/2 चम्मच
• लहसुन और अदरक बारीक कटे हुए- 1 चम्मच
• चीनी- 1/2 चम्मच
• टमाटर प्यूरी- 1/2 चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च -2, 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
• मिल्क पाउडर-2 ग्राम
• कॉर्न फ्लोर- 1 चम्मच
• नमक- 1 चम्मच
• खड़ी काली मिर्च- 8 से 10
• लौंग-4 से 5
• दालचीनी- 1 मीडियम साइज
• तेजपत्ता- 1
• जावित्री- 1
• बड़ी इलायची- 1
• छोटी इलायची-2
• कसूरी मेथी-1/2 चम्मच
• तेल- 1 चम्मच
• एडिशनल- ब्राउन अनियन
• टमाटर पाउडर

• सबसे पहले खरबूजे के बीजऔर काजू को ड्राई रोस्ट कर लें। रोस्ट करने के बाद इसे 10 से 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। दरअसल, गरम-गरम पीसने से यह पेस्ट बन जाएगा, लेकिन आप इसे ठंडा करके के पीसेगी तो पाउडर बनकर तैयार होगा। अब दूसरी तरफ एक पैन गैस पर रखें और उसमें 1 चम्मच तेल डाल दें। तेल गर्म हो जाए तो उसमें तेजपत्ता,लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची, छोटी इलायची आदि सभी खड़े मसाले को मिक्स कर दें।
• खड़े मसालों को तेल पका लें और फिर गैस को बंद कर दें। अबउसेकुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब वापस से एक और पैन को गैस पर रख दें और उसमें एक चम्मच तेल डाल दें, जब यह हल्का गरम हो जाए तो उसमें 1 चम्मच बारीक कटी हुई लहसुन और अदरक मिक्स कर दें। इन दोनों इंग्रेडिएंट्स को धीमी आंच पर पकाना है। ध्यान रखें इसको तब तक पकाना है, जब तक यह ब्राउन ना हो जाए और अंदर से ड्राई। आप चाहें तो हाथों से मसल कर चेक भी कर सकती हैं। इसलिए इसे आराम से धीमी आंच पर पकाएं। जब यह पक जाए तो उसे उसी पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• अब फ्रिज से रोस्ट किए हुए काजू और खरबूजे के बीज को निकाल लें और उसे मिक्सर जार में डालकर पीस लें। पीसने के बाद इसके पाउडर को एक बाउल में निकाल लें। अब इसमें 1/4 कप मिल्क पाउडर इसमें मिक्स करें। फिरउसमें मिक्स करें लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर और चीनी। इन सभी को अच्छी तरह मिक्स कर दें। मिक्स करने के बाद इसमें 1 चम्मच लहसुन पाउडर और प्याज का पाउडर मिक्स कर दें। इसके बाद अदरक का पाउडर 1 चम्मच मिक्स कर दें।
• इसके बाद पकाए गए लहसुन और अदरक को चेक करें। पूरी तरह सूख जाने पर इसे मिक्सी जार में डाल दें और इसके साथ तैयार किए गए मसालों को भी इसमें डाल दें। इसे एक बार अच्छी तरह पीस लें, इससे सभी एक साथ मिक्स हो जाएंगे। एक बार पीसने के बाद वापस से इसे बाउल में निकाल लें और फिर तेल में भुने गए खड़े मसालों को भी मिक्स कर दें। ऊपर से 1 चम्मच कसूरी मेथी मिक्स कर दें। इस तरह व्हाइट ग्रेवी मिक्स तैयार हो जाएगा। अब इसे आप मलाई कोफ्ता, पनीर की सब्जी, मटन कोरमा आदि जैसी रेसिपी के लिए इसे इस्तेमाल कर सकती हैं।

View this post on Instagram

A post shared by MasterChef Pankaj Bhadouria (@masterchefpankajbhadouria)

व्हाइट ग्रेवी मिक्स तैयार हो जाए तो उससे अलग-अलग ग्रेवी मिक्स तैयार कर सकती हैं। रेड ग्रेवी मिक्स बनाने के लिए इसी व्हाइट ग्रेवी मिक्स में टमाटर प्यूरी मिक्स कर दें। थोड़ा पानी मिक्स कर उबाल लें। इसमें आप सब्जी आसानी से बना सकती है। अगर आप इसमें टमाटर प्यूरी नहीं मिक्स करना चाहती हैं तोटोमेटोपाउडर मिक्स कर सकती हैं, जो आपको मार्केट में आसानी से मिल जाएंगे। टोमेटो पाउडर ना मिले तो आप मार्केट में मिलने वाला टोमेटो सूप का पाउडर भी मिक्स कर सकती हैं। रेड ग्रेवी मिक्स स्टोर करने के लिए आप एक बाउल में थोड़ा व्हाइट ग्रेवी मिक्स करें और उसमें 1 चम्मच रेड चिली पाउडर औरटोमेटोपाउडर मिक्स कर दें। अब इसे एक जार में भरकर स्टोर कर लें।

इसे भी पढ़ें:रातभर फ्रिज में रखे आटे की नहीं बनानी चाहिए रोटियां, जानें वजह

इसे बनाने के लिए ब्राउन प्याज लें। घर पर भी ब्राउन प्याज बनाया जा सकता है। इसके लिए प्याज को फ्राई कर क्रिस्पी और क्रंची बना लें और ठंडा कर लें अब इसे ब्राउन प्याज के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे मिक्सर जार में डालकर पीस लें। उतनी ही मात्रा में पीसे जितना आप मसाला बनाना चाहती हैं। ब्राउन प्याज का पाउडर एक बाउल में निकाल लें। अब इसमें बचे हुए व्हाइट ग्रेवी मिक्स डाल दें। दोनों को अच्छी तरह मिक्स करने के बाद इसे एक जार में भरकर रख लें और जब भी जरूरत हो इसे इस्तेमाल करें।

3 इंस्टेंट ग्रेवी मिक्स की मदद से झटपक ग्रेवी डिश तैयार कर सकती हैं। उम्मीद है कि यह जानकारी आपको पसंद आई होगी। साथ ही, आपको यह आर्टिकल कैसा लगा? हमें कमेंट कर जरूर बताएं और इसी तरह के अन्य आर्टिकल पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हर जिंदगी के साथ।