गोलगप्पे के पानी की ये 3 रेसिपीज आपके डाइजेशन को रखेंगी दुरुस्त

भारतीय स्ट्रीट फूड भारत में ही नहीं, बल्कि विदेश में भी काफी लोकप्रिय है। तरह-तरह की चाट, भेल, अलग-अलग फ्लेवर वाले पकौड़े और चटनी के अलग-अलग स्टॉल पर लगी भीड़ स्ट्रीट फूड की लोकप्रियता के बारे में बताती है।

हम भारतीयों के लिए पानी पुरी या गोलगप्पे सिर्फ स्ट्रीट फूड की कैटेगरी में नहीं आता, यह एक इमोशन भी है। पूरियां ही नहीं, अलग-अलग फ्लेवर का पानी स्वाद को और एन्हांस करता है। फूली हुई कुरकुरी पूरी में आलू, प्याज और चने का चटपटा मिश्रण भरा जाता है और फिर खट्टा-मीठा पानी मुंह में एक नहीं बल्कि कई फ्लेवर्स का बर्स्ट देता है। देश के अलग-अलग राज्यों और शहरों में इसे भले ही अलग नाम से जाना जाता है, लेकिन इसके पीछे की दीवानगी सबकी एक जैसी है।

लोग अपनी पसंद के मुताबिक इसके साथ कई प्रकार के पानी बनाते हैं। कोई जलजीरा पानी बनाता है, तो कोई मीठा इमली वाला पानी, किसी को लहसुन का पानी पसंद आता है, तो कोई पुदीना का पानी पसंद करता है। क्या आपको पता है कि गोलगप्पे का पानी पेट के लिए भी अच्छा होता है। यह डाइजेशन को बेहतर बनाता है, इसलिए आज हम आपके लिए ऐसे 3 तरह के पानी की रेसिपीज लेकर आए हैं जिन्हें आप भी ट्राई कर सकते हैं।

इमली का पानी

इमली का खट्टा-मीठा स्वाद हम लड़कियों के बीच काफी मशहूर है। यह पाचन में सुधार करता है और इसलिए जिन लोगों को पाचन तंत्र की समस्या है, उन्हें इसका सेवन जरूर करना चाहिए।

सामग्री-

• 200 ग्राम इमली
• 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 2 छोटे चम्मच चाट मसाला
• 2 छोटे चम्मच मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच पुदीने की चटनी
• 3 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया

बनाने का तरीका-

• इसके लिए इमली को 1 कप गर्म पानी में भिगोकर 1 घंटे के लिए रख दें।
• जब इमली नरम हो जाए तो हाथों से उसे निचोड़कर अलग निकालें और फिर इसका गूदा मैशे करके अलग रखें।
• अब इमली के पानी 6-7 गिलास पानी मिलाएं और इमली का गूदा डालकर मिक्स करें।
• इसके बाद, इसमें सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और फिर बूंदी डालकर फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें।
• खट्टा-मीठा इमली का पानी तैयार है, इसे गोलगप्पे के साथ सर्व करें।

लहसुन का पानी

लहसुन अपनी तेज सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद के कारण खाना पकाने में एक लोकप्रिय सामग्री है। इसके नियमित सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है और यह पाचन में भी सुधार करता है। इसे इंफ्लेमेशन कम करने के लिए भी जाना जाता है।

सामग्री-

• 2 लहसुन की कली
• 1 बड़ा चम्मच जीरा
• काला नमक स्वादानुसार
• 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

बनाने का तरीका-

• लहसुन वाला फ्लेवरफुल पानी बनाने के लिए लहसुन की कलियों को छीलकर मोटा-मोटा काटकर रख लें।
• एक नॉन स्टिक पैन को गर्म करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच जीरा डालकर अच्छी तरह से भून लें।
• इसके बाद एक ग्राइंडर में लहसुन, जीरा, काला नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालकर ग्राइंड कर लें।
• अब एक पतीले में 500 मिलिलीटर पानी डालें और इसमें यह मसाला डालकर एक बार अच्छी तरह मिला लें।
• आपका लहसुन का पानी तैयार है, इसे भी गोलगप्पों के साथ सर्व करें।

पुदीने का पानी

पुदीने के जैसा हर्ब कई लाभ के लिए जाना जाता है, जिनमें सिरदर्द, अवसाद, मतली, अपच और बहुत कुछ से राहत शामिल है। पुदीना शरीर की गर्मी भी दूर करता है और यह पाचन एंजाइम्स को उत्तेजित करके पाचन तंत्र को बढ़ावा देने में मदद करता है। इसमें पेट के संक्रमण को दूर करने के लिए एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

सामग्री-

• 1 बड़ा कप पुदीने के पत्ते
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता
• 1/3 कप इमली
• 1/2 बड़ा चम्मच अदरक, कटा हुआ
• 1/2 बड़ा चम्मच हरी मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच काला नमक
• नमक स्वादानुसार
• 2 चम्मच गुड़

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले इमली को 1/2 कप गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगोकर रखें। इसके बाद, पानी से इमली निकालकर उसे छानकर अलग कर लें।
• एक ब्लेंडर में काला नमक छोड़कर सारी सामग्री के साथ इमली भी डालें और उसका महीन पेस्ट बना लें।
• इसे एक बड़े कटोरे में ट्रांसफर करें और उसमें पानी, नमक और काला नमक डालकर मिक्स करें।
• अगर पानी स्पाइसी लगे तो इसमें पिघला हुआ गुड़ भी डाल सकते हैं। गुड़ से इसका स्पाइसी लेवल कम हो जाएगा।
• इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर गोलगप्पों के साथ सर्व करें।

अब अच्छे पाचन के लिए ये फ्लेवरफुल पानी आप भी घर पर बनाएं। ऐसे ही कई स्वादिष्ट पानी के फ्लेवर्स हैं, जो हम आगे के लेख में आपको जरूर बताएंगे।

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Image Credit: Freepik

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