सीलिएक बीमारी उम्र भर चलने वाली बीमारी है, यह एक गंभीर ऑटोइम्यून डिजीज है जिसमें आपका इम्यून सिस्टम ग्लूटेन जैसे गेहूं, जौ और राई में पाए जाने वाले प्रोटीन के प्रति प्रतिक्रिया करता है। इससे बचने का सिर्फ एक रास्ता हे कि आप जीवन भर ग्लूटेन फ्री डाइट लें। लेकिन यह पहचाना चुनौती से भरा काम है कि किस फूड में ग्लूटेन हैं और किस में नहीं। अगर आप या आपको कोई इस समस्या से परेशान हैं और इससे बचने के लिए ग्लूटेन फ्री डाइट लेते हैं। लेकिन आपको यह पहचानने में मुश्किल होती है कि कौन से फूड्स ग्लूटेन फ्री हैं तो आइए इसके लिए कुछ उपायों के बारे में जानते हैं।
कुछ भी खरीदते समय फूड लेबल को जरूर पढ़ लें कि उस फूड में कौन-कौन से सामग्री हैं। यूके और यूरोपीय संध में सभी पैक किए गए फूड पर एलर्जिन लेबलिंग पर एक कानून द्वारा कवर किया गया है, जिसका अर्थ है कि पैकिंग से आप पता लग सकें कि वह ग्लूटेन फ्री हैं या नहीं।
पास्ता, ब्रेड सभी में ग्लूटेन होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं हैं कि आप अपनी डाइट में इन फूड का मजा नहीं ले सकती हैं। इसकी बजाय आप अपने फेवरेट फूड को ग्लूटेन फ्री विकल्पों पर स्विच करें, जो आपको अधिकांश सुपरमार्केट और हेल्थ फूड स्टार पर आसानी से मिल जाएंगें। ग्लूटेन फ्री फूड्स में पास्ता, ब्रेड, ब्रेड रोल, कुछ अनाज आदि शामिल है।
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जी हां कुछ नेचुरल फूड्स भी होते हैं जिनमें ग्लूटेन बिल्कुल भी नहीं होता है। ताजा फल और सब्जियों, मीट, चिकन, मछली, चीज और अंडे जैसे नेचुरल फूड ग्लूटेन फ्री होते हैं। इसलिए इन्हें अपनी डाइट के हिसाब से आप खा सकती हैं। 
ग्लूटेन फ्री डाइट का मतलब यह नहीं है कि आप सभी तरह क अनाज को अपने डाइट मेन्यू से बाहर निकाल दें। बल्कि आप क्विनोआ, टेफ, अमरैंथ, पोलैंटा, मक्का, बाजरा आदि नेचुरल अनाज आप ले सकती हैं। क्योंकि इसमें ग्लूटेन बिल्कुल भी नहीं होता है। बस एक बा अपनी तसल्ली के लिए फूड लेबल को जरूर देख लें।
ग्लूटेन-फ्री अल्कोहल में साइडर, वाइन, शेरी, पोर्ट आदि शामिल हैं, लेकिन याद रखें कि बियर, लेजर, स्टैउट्स और एल्स में ग्लूटेन की अलग-अलग मात्रा होती है और एक ग्लूटेन फ्री डाइट के लिए उपयुक्त नहीं होती है। कुछ सुपरमार्केट और रेस्तरां में ग्लूटेन फ्री बीयर उपलब्ध हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप केवल उन वहीं पीएं, जिन पर ग्लूटेन फ्री का लेबल लगा हो।
एक ग्लूटेन-फ्री डाइट पर होने का मतलब यह नहीं है कि आप बाहर नहीं खा सकती हैं - यह देखने के लिए कि आप ग्लूटेन-फ्री कहां से खा सकती हैं, सेलेक यूके की ऑनलाइन स्थल मार्गदर्शिका देखें।
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पास्ता सॉस, ग्रेवीज, स्टॉक और मसालों के बहुत सारी चीजों में वीट फ्लोर होता है, और इसलिए ग्लूटेन होता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप लेबल पढ़ लें और ऐसा कुछ भी ना लें जिसमें ग्लूटेन मौजूद हो। इसकी बजाय, एक ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए उन्हें मोटा करने के लिए कॉर्नफ्लोर, एरोरूट या आलू स्टार्च का उपयोग करके अपने पास्ता सॉस और ग्रेविज़ बनाने का प्रयास करें।
अब तो आपको समझ में आ ही गया होगा कि आप ग्लूटेन फ्री फूड चेक करने के लिए क्या कर सकती हैं!
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