सूरजमुखी के बीज और तरबूज के बीज में से कौन सा है अधिक हेल्दी, एक्सपर्ट से जानिए

यह तो हम सभी जानते हैं कि तरह-तरह के फल सेहत के लिए बेहद लाभाकरी होते हैं। आमतौर पर, यह देखने में आता है कि लोग फल खाने के बाद उसके बीजों को फेंक देते हैं। लेकिन वास्तव में यह बीज भी सेहत के लिए उतने ही कारगर होते हैं। सभी तरह के बीजों को सेहत के लिए अच्छा माना जाता है। इनमें मैग्नीशियम, सेलेनियम, प्रोटीन, कॉपर आदि होते हैं। साथ ही, इसमें कई तरह के एसेंशियल फैटी एसिड पाए जाते हैं, जो आपके दिल से लेकर लीवर, ब्रेन फंक्शनिंग व स्किन आदि के लिए काफी अच्छे माने जाते हैं।

अमूमन लोग अपनी डाइट में बीजों को शामिल तो करना चाहते हैं, लेकिन तरह-तरह के सीड्स देखकर उन्हें समझ में नहीं आता है कि वह किस तरह के बीजों को अपनी डाइट का हिस्सा बनाएं। इन्हीं बीजों में से हैं- सूरजमुखी के बीज और तरबूज के बीज। तो चलिए आज इस लेख में सेंट्रल गवर्नमेंट हॉस्पिटल के ईएसआईसी अस्पताल की डायटीशियन रितु पुरी आपको इन दोनों के बीच के अंतर के बारे में बता रही हैं-

सूरजमुखी के बीज

• सूरजमुखी के बीज सुंदर सूरजमुखी के फूल से मिलते हैं, यह भूरे-हरे व काले रंग के बीज पैदा करता है, जिनमें अक्सर काली और सफेद धारियां होती हैं। इन्हें लेने से कई फायदे मिलते हैं।
• एक चौथाई कप सूरजमुखी के बीज में विटामिन ई के दैनिक मूल्य का लगभग 60 प्रतिशत होता है। यह विटामिन हृदय रोग से जल्दी मृत्यु के जोखिम को कम करता है।
• इसके अलावा, सूरजमुखी के बीजों में उच्च स्तर के फाइटोस्टेरॉल होते हैं। यह फाइटोस्टेरॉल शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं।
• इन बीजों में मैग्नीशियम का स्तर भी उच्च होता है। जो आपके मस्तिष्क से लेकर हृदय व मांसपेशियों के लिए बेहद आवश्यक है। साथ ही मैग्नीशियम के कारण यह आपके मूड को भी बेहतर बनाता है।

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सूरजमुखी के बीजों में सेलेनियम होता है जो एंटीऑक्सीडेंट फ़ंक्शन में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। सेलेनियम डैमेज्ड सेल्स में डीएनए की मरम्मत को प्रोत्साहित करने में मदद करता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो थायराइड को भी मैनेज करने में मददगार है।

• ऐसे करें सूरजमुखी के बीजों का सेवन
• आप विभिन्न तरह के सलाद में सूरजमुखी के बीज मिला सकते हैं।
• इसके अलावा सेरल्स के ऊपर भी इन बीजों को स्प्रिंकल किया जा सकता है।
• वहीं, स्क्रैम्बल्ड एग पर इन बीजों को स्प्रिंकल करके उसे अधिक हेल्दी व टेस्टी बनाया जा सकता है।

तरबूज के बीज

• अक्सर लोग तरबूज खाकर उसके बीजों को फेंक देते हैं। लेकिन वास्तव में यह बहुत ही लाभदायक है। तरबूज के बीज कैलोरी में कम होते हैं और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
• बीजों में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है, जो आपके बालों की सेहत के लिए मददगार होता है। इनमें आयरन होता है, जो आपके बालों को मजबूत बनाने और बालों के विकास को बढ़ावा देने में मदद करता है।
• इन बीजों में ओलिक एसिड और लिनोलियम एसिड जैसे फैटी एसिड पाए जाते हैं, जो आपकी त्वचा को स्वस्थ बनाने में फायदेमंद होते हैं।
• तरबूज के बीज में कई महत्वपूर्ण अमीनो एसिड जैसे आर्जिनिन, लाइसिन और ग्लूटामिक एसिड आदि पाए जाते हैं। बीजों में मौजूद लाइकोपीन शुक्राणुओं के निर्माण में मदद करता है।
• अगर कोई व्यक्ति डायबिटीज टाइप 2 से पीड़ित है, तो उसके लिए भी बीजों का सेवन लाभकारी है। यह रक्त में शर्करा के स्तर को कम करने में कुछ हद तक प्रभावी होते हैं। साथ ही इसमें मौजूद मैग्नीशियम कार्बोहाइड्रेट के मेटाबॉलिज्म को भी रेग्युलेट करती है, जो सीधे रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है।
• कार्डियक फंक्शन और उच्च रक्तचाप के लिए इन बीजों को खाने से लाभ होता है। ओमेगा 6 फैटी एसिड रक्तचाप को कम करता है।
• तरबूज के बीज में नियासिन, फोलेट, थायमिन, पैटोथीनिक एसिड और विटामिन बी6 होता है। इन सभी विटामिनों में से नियासिन तंत्रिका तंत्र, पाचन तंत्र और खूबसूरत त्वचा के लिए बहुत जरूरी है।

ऐसे करें तरबूज के बीजों का सेवन

• तरबूज के बीजों का उपयोग सलाद, फ्राइड राइस, सूप और सैंडविच में किया जा सकता है।
• इनका उपयोग स्वीट डिशेज बनाते समय भी किया जा सकता है।
• तरबूज के बीजों से बनी चाय सेहत को बहुत अधिक लाभ पहुंचाती है।
• आप इन्हें ब्रेड और कुकीज बनाते समय भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

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किसका करें सेवन

अब सवाल यह उठता है कि तरबूज के बीज व सूरजमुखी के बीज में से किसका सेवन किया जाए। तो किसी एक तरह के बीज को बेहतर कहना गलत होगा। दरअसल, दोनों ही बीज पोषक तत्वों से भरपूर हैं और आप इन दोनों बीजों को ही अपनी डाइट का हिस्सा बना सकते हैं।

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