ज्यादातर हरी पत्तेदार सब्जियों और साग का इस्तेमाल सर्दियों के मौसम में किया जाता है। बेशक इन सब्जियों का स्वाद सर्दियों में लाजवाब लगता है। आमतौर पर लोग पालक, मेथी या बथुआ का साग खाना पसंद करते हैं। लेकिन अमरनाथ के पत्ते या चौलाई के बारे में शायद आप लोग ज्यादा नहीं जानते होंगे।
हम आपको बताने जा रहे हैं चौलाई के कुछ सेहत से जुड़े फायदों के बारे में। सर्दियों की डाइट में इसे जरूर शामिल करें। आइए जानें चौलाई के फायदों के बारे में।
अमरनाथ के पत्ते या चौलाई के पत्ते आवश्यक फाइटोन्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सिडेंट्स का एक भंडार हैं जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद करते हैं और स्वास्थ्य को अतिरिक्त पोषण प्रदान करते हैं।
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अमरनाथ की पत्तियां घुलनशील और अघुलनशील फाइबर से भरपूर होती हैं जिसके कई फायदे हैं। फाइबर खाने से हमें अपने वजन को कम करने में मदद मिलती है और हृदय रोग से छुटकारा मिलता है क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। चौलाई प्रोटीन और फाइबर में उच्च होती है जो भूख को कम करने और वजन घटाने में मदद कर सकती है।
लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आयरन की आवश्यकता होती है और सेलुलर चयापचय के लिए भी आवश्यक है। सर्दियों में चौलाई का भरपूर मात्रा में सेवन शरीर से आयरन की कमी को पूरा करता है। एनिमिक लोगों के लिए इसका सेवन अत्यंत लाभकारी है क्योंकि यह रक्त में आयरन के अधिकतम अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है।
100 ग्राम अमरनाथ के पत्ते में केवल 23 कैलोरी का भण्डार होता है । इसमें वसा की बिलकुल मात्रा मौजूद नहीं होती है इसलिए ये कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करती है। यदि आप वजन कम करना चाहते हैं तो आहार में इसे जरूर शामिल करें।
चौलाई के पत्ते विटामिन ए से भरपूर होते हैं और इसका एक कप इस एंटीऑक्सीडेंट विटामिन के लिए आपकी दैनिक जरूरत का 97% पूरा कर सकता है। वे बीटा-कैरोटीन, ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन जैसे फ्लेवोनोइड पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट से भी भरे हुए हैं जो मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव के खिलाफ एक सुरक्षात्मक परत प्रदान करते हैं। स्वस्थ त्वचा और उचित दृष्टि के लिए विटामिन ए की भी आवश्यकता होती है। इसलिए चौलाई का सेवन किसी न किसी रूप में जरूर करें।
चौलाई के पत्तों को बीमारी के बाद या उन लोगों के लिए लिए खाने की सलाह दी जाती है जो उपवास करते हैं क्योंकि ये पत्तियां आसानी से डाइजेस्ट होकर पाचन तंत्र को सुचारु बनाती हैं।
यहाँ एक और कारण है कि आपको चौलाई की पत्तियों को अपने आहार का एक नियमित हिस्सा बनाना चाहिए। ये पत्तेदार साग विटामिन सी से भरपूर होता है । पत्तियों की 100 ग्राम मात्रा विटामिन सी के लिए आपकी दैनिक आवश्यकता के 70% को पूरा करती है। इसमें मौजूद विटामिन एक पानी में घुलनशील विटामिन है और इसे संक्रमण से लड़ने और घाव के शीघ्र भरने के लिए आवश्यक माना जाता है। चौलाई की पत्तियों का सेवन रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करके शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।
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चौलाई के पत्ते बी समूह के विटामिन बी से परिपूर्ण होते हैं। फोलेट, राइबोफ्लेविन, नियासिन, थियामिन, विटामिन बी 6 और अन्य सभी इन पत्तेदार साग में पाए जाते हैं। वे नवजात शिशुओं में जन्म दोष को रोकने में मदद करते हैं और इष्टतम मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
इस आश्चर्य के पौधे की पत्तियां पोटेशियम से भरी होती हैं। अच्छे हृदय स्वास्थ्य के लिए तत्व की आवश्यकता होती है। संतुलित कोशिकीय द्रव वातावरण बनाने के लिए पोटेशियम आवश्यक है। यह मानव शरीर में हृदय गति को भी नियंत्रित करता है।
अमरनाथ के पत्ते खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जाने जाते हैं। बैड कोलेस्ट्रॉल ह्रदय सम्बन्धी कई समस्याओं को जन्म देता है। इसलिए चौलाई की पत्तियों के सेवन से हृदय संबंधी कई समस्याओं से निजात पाया जा सकता है।
अमरनाथ के पत्ते कैल्शियम से भरपूर होते हैं और इस प्रकार उन लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं जो ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों की अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से पीड़ित हैं जो कैल्शियम की कमी से संबंधित हैं।
चौलाई के पत्तों का सेवन सेहत के लिए बेहद लाभकारी है इसलिए इसे अपनी डाइट में जरूर शामिल करें। लेकिन यदि आपको स्वास्थ्य संबंधी अन्य कोई समस्या है तो इसके सेवन से पहले विशेषज्ञ की सलाह अवश्य लें।
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Image Credit: free pik
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