व्हे प्रोटीन और कैसिइन प्रोटीन में क्या है अंतर, जानिए

प्रोटीन हमारे शरीर के तीन मैक्रो-न्यूट्रिएंट्स में से एक है। मसल्स रिपेयर से लेकर बॉडी बिल्डिंग तक प्रोटीन की हमारे शरीर को जरूरत होती है। लेकिन आप किस तरह के प्रोटीन का सेवन कर रहे हैं, इस बात का ध्यान रखना भी बेहद जरूरी है। व्हे प्रोटीन और कैसिइन प्रोटीन दो पॉपुलर प्रोटीन है। गाय के दूध में लगभग 80 प्रतिशत कैसिइन और 20 प्रतिशत व्हे होता है। मार्केट में आपको कैसिइन और व्हे प्रोटीन पाउडर के रूप में भी आसानी से मिल जाते हैं। हालांकि, अधिकतर लोगों को इनके बीच का अंतर नहीं पता होता है और इसलिए वे इनमें से किसी का भी सेवन कर लेते हैं।

व्हे प्रोटीन और कैसिइन प्रोटीन के बीच मुख्य अंतर इनके अमीनो एसिड प्रोफाइल में निहित है। व्हे प्रोटीन की तुलना में कैसिइन में कम बीसीएए होते हैं, लेकिन हिस्टिडीन, फेनिलएलनिन और मेथियोनीन (सभी आवश्यक अमीनो एसिड) का स्तर अधिक होता है, जो मसल्स रिपेयर को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। इतना ही नहीं, इन दोनों प्रोटीन को अलग-अलग समय पर लेने से आपको अधिक बेस्ट रिजल्ट मिलते हैं। तो चलिए आज इस लेख में सेंट्रल गवर्नमेंट हॉस्पिटल के ईएसआईसी अस्पताल की डाइटीशियन रितु पुरी आपको व्हे प्रोटीन और कैसिइन प्रोटीन के बीच के अंतर में के बारे में बता रही हैं-

व्हे और कैसिइन प्रोटीन सोर्स

व्हे प्रोटीन दूध के लिक्विड भाग से निकाला जाता है जो पनीर उत्पादन के दौरान अलग हो जाता है। यह प्रोटीन आमतौर पर 20-30 मिनट के अंदर ही पच जाता है। तेजी से अब्जॉर्बशन से ब्लड स्ट्रीम में अमीनो एसिड के स्तर में तेज़ी से वृद्धि होती है। जबकि, कैसिइन प्रोटीन दूध के दही वाले भाग से प्राप्त होता है जो चीज़ उत्पादन के दौरान अलग हो जाता है। कैसिइन धीरे-धीरे पचता है और अवशोषित होता है। इसमें लगभग सात घंटे तक भी लग सकते हैं। इसमें पेट में एक जेल जैसा पदार्थ बनाता है, जिससे ब्लड स्ट्रीम में अमीनो एसिड की धीमे व स्थिर रिलीज होते हैं।

इसे भी पढ़ें: बोन कैंसर होने पर नजर आते हैं ये लक्षण, मामूली समझकर न करें इग्नोर

अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल

व्हे प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड और बीसीएए मतलब ब्रांच्ड-चेन अमीनो एसिड जैसे ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन से भरपूर होता है। ल्यूसीन मसल्स के प्रोटीन सिंथेसिस को उत्तेजित करने में विशेष रूप से प्रभावी है। कैसिइन प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, हालांकि व्हे की तुलना में बीसीएए इसमें थोड़ा कम होता है। यह ग्लूटामाइन में हाई है। ग्लूटामाइन एक अमीनो एसिड है, जो मसल्स रिकवरी और इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद है।

प्रोटीन लेने का समय

व्हे प्रोटीन को कसरत से पहले, दौरान या पोस्ट वर्कआउट के लिए एकदम सही है। चूंकि ब्लड अमीनो एसिडबनाने में केवल एक घंटे का समय लगता है, इसलिए व्हे प्रोटीन आपकी मसल्स को जल्दी से ईंधन दे सकता है। दूसरी ओर, कैसिइन को तब लेना अच्छा रहता है, जब आप लंबे समय तक कुछ नहीं खाने वाले हैं। मसलन, सोने से पहले या लगातार मीटिंग के लंबे दिन से पहले। इसमें अमीनो एसिड के स्लो रिलीज होने से आपका पेट भरा हुआ ही महसूस करता है, जिससे आपको बिंज ईटिंग से बचने में मदद मिलती है।

इसे भी पढ़ें: बहुत ज्यादा फ्रोजन फूड खाने से सेहत को क्या नुकसान होते हैं?

इस आर्टिकल के बारे में अपनी राय भी आप हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं। साथ ही, अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो तो इसे शेयर जरूर करें व इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ।

Image Credit- freepik