Brown rice या white rice, कौन से चावल खाएं और क्यों खाएं

ब्राउन राइस को नेच्युरल राइस भी कहते हैं। इसमें सारे पोषण तत्व मौजूद होते हैं। जब खेती के बाद चावल रिफाइन होने के लिए मील में जाता है तब सफेद चावल बनकर बाहर आते हैं। यानि जब तक चावल रिफाइन नहीं होते वो ब्राउन रहते हैं। तब तक उसका पोषण भी बरकरार रहता है। रिफाइन होने के बाद चावल खाने में भले ही ज्यादा स्वादिष्ट लगें लेकिन उसका पोषण ब्राउन राइस के मुकाबले कम होता है।

वर्ल्ड फेमस फिटनेस एक्सपर्ट गुरू मान का कहना है कि "हर उम्र के लोग brown rice खा सकते हैं। ब्राउन चावल आपकी सेहत के लिए फायदेमंद हैं क्योंकि ये नेच्यूरल होते हैं। इन्हें रिफाइन नहीं किया जाता जिसकी वजह से इनमें मौजूद सारे मिनरल, विटामिन और प्रोटीन आपको मिलते हैं जबकि सफेद चावलों को रिफाइन किया जाता है और इस वजह से वो ब्राउन चावलों के मुकाबले कम हेल्थी होते हैं।"

ब्राइन राइस और सफेद राइस में क्या अंतर है

100 ग्राम ब्राउन राइस में 111 ग्राम कैलोरी होती है। ब्राउन राइस में 0.9 ग्राम फेट, सैचुरेटेड फेट 0.2 ग्राम, पॉली अन्सेच्युरेटेड फैट 0.3 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल 0 mg, सोडियम 5 mg, पोटेशियम 43 mg, कार्बोहाइड्रेट 23 ग्राम, डायटरी फाइबर 1.8 ग्राम, शुगर 0.4 ग्राम और प्रोटीन 2.6 ग्राम होता है जबकि 100 ग्राम सफेद राइस में जिसे रिफाइन किया जाता है उसमें 130 ग्राम कैलोरी होती है जो ब्राउन राइस के मुकाबले में ज्यादा है और आपकी सेहत के लिए कम फायदेमंद है। इसी तरह रिफाइन सफेद चावलों में फेट सैचुरेटेड फेट, पॉली अन्सेच्युरेटेड फेट, कोलेस्ट्रॉल, सोडियम, पोटेशियम, कार्बोहाइड्रेट, डायटरी फाइबर, शुगर, और प्रोटीन भी ब्राउन राइस के मुकाबले कम हेल्दी होता है।

Brown rice खाने के फायदे

कार्बोहाइड्रेट- अधिक कार्बोहाइड्रेट शरीर को कुछ नुकसान पहुंचाता है ब्राउन राइस में सफेद राइस के मुकाबले में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

वजन-ब्राउन राइस खाने से आपकामेटाबॉलिजम बेहतर होता है सफेद राइस के मुकाबले में ब्राउन राइस में डायटरी फाइबर ज्यादा होता है और कैलोरी कम होती हैं जिसकी वजह से इनका वजन कंट्रोल में रहता है।

एंटी ऑक्सीडेंट- ब्राउन चावल एंटी ऑक्सीडेंट वाले होते हैं। यानि हमारे शरीर में ऑक्साइडेशन से होने वाले नुकसान को एंटी ऑक्सीडेंट फूड खाने से जो फायदा मिलता है उसके लिए brown rice फायदेमंद हैं।

मैगनीज- ब्राउन राइस के आधा कप से आपको दिनभर की 80 % एनर्जी मिलती है।

सैलेनियम- सैलेनियम में जरूरी खनिज और पोषक होते हैं जिससे हमारे शरीर की रोगों से लड़ने की शक्ति बढ़ती है। और ब्राउन राइड में सैलेनियम होता है जिसे खाने से आप और भी ज्यादा हेल्दी हो जाते हैं।

शुगर- एक रिसर्च के मुताबिक जो लोग डेली आधा कप ब्राउन राइस खाते हैं उनकी बीमारियों से लड़ने की शक्ति अन्य लोगों के मुकाबले 60 प्रतिशत ज्यादा होती है।

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