दिवाली के बाद जिस लंबी छुट्टी का सभी को इंतजार रहता है वो क्रिसमस और न्यू ईयर है। हमारे देश में क्रिसमस मनाने का चलन काफी देर से शुरू हुआ। वेस्टर्न कल्चर से प्रभावित हुए लोगों ने क्रिसमस ईव और क्रिसमस पर डेजर्ट्स बनाने शुरू किए। ऑफिसेस में सीक्रेट सैंटा का दौर शुरू हुआ। वहीं, क्रिसमस बनने वाले कई सारे डेजर्ट्स के बीच प्लम केक ऐसा डेजर्ट जिसके बिना यह सेलिब्रेशन अधूरा माना जाता है।
प्लम केक क्रिसमस का पर्याय है। अपने रिच, फलयुक्त स्वाद, नम और स्पंजी बनावट के कारण यह क्लासिक डेजर्ट क्रिसमस में बनाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि प्लम केक क्रिसमस की पार्टियों में वॉर्म्थ के साथ-साथ खुशी लाता है। मगर सवाल है कि यह इतना खास क्यों है? क्रिसमस से इसका क्या लेना-देना है? चलिए इस लेख में हम इसके महत्व को जानने के साथ इसे बनाने का तरीका भी जानें।
प्लम केक का क्रिसमस के साथ पुराना नाता है। इसकी उत्पत्ति 16वीं शताब्दी के इंग्लैंड में हुई थी, जहां छुट्टियों के मौसम में प्लम खिचड़ी मेन व्यंजन हुआ करता था। समय के साथ, ड्राई फ्रूट्स, मेवे और मसाले खिचड़ी का हिस्सा बन गए और फिर यही पोरिज या खिचड़ी क्रिसमस पुडिंग में बदल गई। यह अंततः बेक्ड डिलाइट में बदल गया जिसे अब हम प्लम केक के रूप में जानते हैं।
इसका नाम भले ही प्लम केक है, लेकिन इसमें प्लम फ्रूट्स नहीं होते हैं। दरअसल, 'प्लम' शब्द ड्राइड फ्रूट्स, नट्स और आलूबुखारे जैसे ड्राई फ्रूट्स को संदर्भित करता है, जिन्हें पकाने से पहले कई हफ्तों या महीनों तक स्प्रिट में भिगोया जाता है। भिगोने की यह प्रक्रिया केक को एक गहरा और स्ट्रॉन्ग स्वाद देती है जो कि क्रिसमस के लिए बिल्कुल सही है।
प्लम केक में मौजूद मसाले, जैसे कि दालचीनी, जायफल और लौंग शामिल होते हैं। सर्द रातों में ये मसाले शरीर को गर्म रखते हैं, इसलिए इनका उपयोग किया जाता है।
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फ्रूट मिक्स के लिए:
केक बैटर के लिए:
कैरेमल सिरप के लिए:
अब आपने यह तो जाना कि इसे बनाने की शुरुआत कैसे हुई, लेकिन क्या आपको पता है कि इसे सद्भावना का प्रतीक भी माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि 16वीं सदी में जब इसकी सामग्री को बड़े बर्तन या बैरल में रम या स्प्रिट्स में भिगोया जाता था, तब अलग-अलग परिवारों के लोग रोजाना बैरल में ड्राई फ्रूट्स को हिलाते थे।
इस केक को बनाने के लिए लोग एकजुट होते थे और पूरे गांव के लिए यह तैयार होता था। कुछ लोग बैटर तैयार करते और कुछ लोग बाकी काम में लगते थे। फलों को भिगोना, कैरेमल तैयार करना और केक के पकने का इंतजार करना परिवारों को एक अनोखे उत्सव के उत्साह से भर देता था।
इसके बाद भी जब लोग अपने घर में इसे बनाने लगे, तो अक्सर पड़ोसियों, दोस्तों और प्रियजनों के साथ केक को साझा किया जाता था। आज भी ऐसा करने की परंपरा है। यह सद्भावना और एकजुटता का प्रतिनिधित्व करता है।
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प्लम केक सिर्फ एक डेजर्ट नहीं है यह परंपरा, स्वाद और उत्सव का पर्याय है। इसका इतिहास, अनूठी तैयारी और समृद्ध स्वाद इसे क्रिसमस का एक अनिवार्य हिस्सा बनाते हैं।
इस क्रिसमस पर इसे घर पर बनाकर जरूर खाइएगा। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
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