लहसुन पड़ रहा है पीला तो इस तरह से करें स्टोर, नहीं होगा खराब

खाना बनाना एक अलग बात है, लेकिन क्या आपने इसे लंबे समय तक स्टोर करके देखा है। यदि लहसुन 7-10 दिन से ज्यादा फ्रिज या किचन प्लेटफॉर्म पर पड़ा है, तो वह धीरे-धीरे पीला पड़ने लगता है। उसमें स्टेम निकलने लगती है और फुसफुसा हो जाता है।

क्या आपको पता है कि इसके कई कारण होते हैं। इस लेख में चलिए आपको बताएं कि लहसुन को कैसे स्टोर किया जाना चाहिए, ताकि वह जल्दी पीला न पड़े।

लहसुन पीला होने के कारण-

नमी के कारण

अगर लहसुन को ज्यादा नमी वाले स्थान पर रखा जाता है, तो उसमें नमी घुस जाती है और उसका रंग बदलने लगता है।

गलत तापमान पर स्टोर करना

लहसुन को बहुत ज्यादा गर्म या ठंडे तापमान पर रखने से भी इसका रंग बदल सकता है।

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प्राकृतिक ऑक्सीकरण प्रक्रिया के कारण

लहसुन में मौजूद यौगिक समय के साथ ऑक्सीडाइज होने लगते हैं, जिससे यह पीला पड़ सकता है। वहीं, अगर लहसुन को लंबे समय तक रखा जाए, तो इसकी ताजगी खत्म हो जाती है और यह धीरे-धीरे पीले रंग में बदलने लगता है।

केमिकल रिएक्शन के कारण

कभी-कभी लहसुन को अगर लोहे या अन्य धातु के बर्तन या नमी वाले प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाए, तो इसमें केमिकल रिएक्शन होती है, जिससे रंग बदल सकता है।

लहसुन को स्टोर करने के टिप्स-

अगर आप चाहते हैं कि आपका लहसुन लंबे समय तक ताजा रहे और पीला न पड़े, तो आपको इसे सही तरीके से स्टोर करना चाहिए। यहां कुछ आसान और प्रभावी तरीके दिए गए हैं:

• लहसुन को किसी सूखी और ठंडी जगह पर रखें। इसे सीधी धूप और नमी से बचाना जरूरी है।
• प्लास्टिक की थैली में स्टोर करने से बचें क्योंकि यह नमी बनाए रखती है, जिससे लहसुन जल्दी खराब हो सकता है।
• बहुत से लोग लहसुन को फ्रिज में रखते हैं, लेकिन यह गलत तरीका है। फ्रिज में नमी अधिक होती है, जिससे लहसुन जल्दी सड़ सकता है और उसका स्वाद भी बदल सकता है।
• अगर आपके पास ज्यादा मात्रा में लहसुन है, तो इसे पीसकर लहसुन की चटनी बना सकते हैं और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
• लहसुन की कलियों को छीलकर जैतून के तेल में स्टोर करने से यह अधिक समय तक ताजा रहता है और इसका स्वाद भी बरकरार रहता है।
• अगर आपके पास बचा हुआ लहसुन है, तो इसे सुखाकर पीस लें और इसका पाउडर बना लें। इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से यह लंबे समय तक खराब नहीं होगा।
• अगर आप लहसुन को ज्यादा दिनों तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे एक जालीदार बैग में डालकर साथ में सिलिका जेल के छोटे पैकेट रख सकते हैं। यह अतिरिक्त नमी को सोख लेता है और लहसुन को सूखा रखता है।

पीले लहसुन का इस्तेमाल कैसे करें?

अगर आपका लहसुन थोड़ा पीला पड़ गया है, तो घबराने की जरूरत नहीं है। इसे फेंकने की बजाय आप इन तरीकों से इसका इस्तेमाल कर सकते हैं:

सब्जियों में उपयोग करें- हल्के पीले लहसुन का स्वाद खराब नहीं होता है, इसलिए इसे सब्जियों में इस्तेमाल किया जा सकता है। हां, अगर इसमें फंगस होती नजर आ रही है, तो इसका सेवन बिल्कुल न करें।

चटनी या पेस्ट बनाएं- अदरक और लहसुन का पेस्ट तो अक्सर ग्रेवी का बेस होता है। आप इसे पीसकर अदरक और अन्य मसालों के साथ पीसकर पेस्ट बनाकर स्टोर कर सकते हैं।

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तड़के में इस्तेमाल करें- दाल और सब्जियों में तड़का लगाने के लिए यह लहसुन उपयुक्त होता है। इसे कूटकर या कद्दूकस करके इसका उपयोग कर सकते हैं।

अचार में डालें- पीले लहसुन को नींबू और सरसों के तेल के साथ मिलाकर अचार बना सकते हैं।

सूप और स्टॉक्स में डालें- लहसुन का सूप या वेजिटेबल स्टॉक बनाते समय इसे इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे आपको पीला पड़ा लहसुन फेंकने की आवश्यकता नहीं पड़ेगी।

लहसुन के पीला पड़ने का कारण समझना और इसे सही तरीके से स्टोर करना बहुत जरूरी है ताकि यह लंबे समय तक ताजा बना रहे। अगर आपका लहसुन हल्का पीला पड़ गया है, तो घबराने की जरूरत नहीं है। बस इसके खराब होने के अन्य लक्षणों पर ध्यान दें।

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