सर्दियों के मौसम में साग खाने का एक अलग ही मज़ा है। ठंड के मौसम में तो लगभग हर भारतीय घरों में खाने में साग बनता ही बनता है। बहुत से लोगों का ये भी मानना है कि हरे पत्ते की सब्जी स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी होती है। सर्दियों के मौसम में बहुत सारी वैराइटी का साग आसानी से मार्केट में मिल जाता है। अगर आपको साग पसंद है, तो आज इस लेख में हम आपको कुछ स्वादिष्ट साग की रेसिपीज बताने जा रहे हैं, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकती हैं, और सब को टेस्ट करा सकती है। इन्हें बनाने में अधिक समय भी नहीं लगता है। चलिए जानते हैं इन रेसिपीज के बारे में।
चौलाई का साग
सामग्री
चौलाई- 500 ग्राम, नमक-स्वादानुसार, जीरा-1/2 चम्मच, तेल-1/3 कप, अदरक-1/2 इंच बारीक़ कटा हुआ, तेजपत्ता-2, प्याज-1 कद्दूकस, धनिया पाउडर-1/2 चम्मच, गरम मसाला-1/2 चम्मच, हल्दी-1/2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, लहसुन- 3 कली
बनाने का तरीका
- सबसे पहले आप साग को अच्छे से साफ करके बारीक़ काटकर किसी बर्तन में में रख लीजिये।
- इधर एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें जीरा, तेजपत्ता, अदरक और लहसुन को डालकर हल्का भूरा होने तक भून लीजिये।
- दो से तीन मिनट बाद इसमें प्याज डालकर अच्छे से भून लीजिये।
- अब इसमें आप चौलाई, नमक, गरम मसाला और अन्य सामग्री को डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिये।
- इसे मीडियम आंच पर बिना ढके नरम होने तक कुछ देर पकाने के बाद गैस को बंद कर दीजिये।
- आप चाहें तो इसमें उबले आलू या पनीर भी डालकर बना सकती हैं।
मेथी साग
सामग्री
मेथी साग-300 ग्राम, टमाटर-1 कटा हुआ, हरी प्याज-1/2 कप, मटर दाना-1/2 कप, धनिया पत्ता-1/2 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, तेल-1/2 कप, जीरा-1/2 चम्मच, काली मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, लौंग-2, हरी मिर्च-3
बनाने का तरीका
- सबसे पहले मेथी को साफ करके बारीक़-बारीक़ काटकर पानी में साफ करके अलग रख लीजिये ताकि साग से पानी निकल जाए।
- साथ ही आप हरी प्याज को भी साफ करके काट लीजिये।
- इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गरम करके जीरा, हरी मिर्च और प्याज डालकर अच्छे से भून लीजिये।
- जब प्याज हल्का सुनहरा दिखे तो इसमें मटर, काली मिर्च पाउडर, नमक और लौंग को डालकर 7-8 मिनट पकाने दीजिये।
- 8 मिनट बाद इसमें आप मेथी साग को डालकर अच्छे से चलाकर कुछ देर के लिए ढक दीजिये।(सरसों का साग)
- थोड़ी देर बाद धनिया पत्ता को डालकर एक बार अच्छे से चलाकर गैस को बंद कर दीजिये।
बथुआ साग
सामग्री
बथुआ साग- 700 ग्राम, नमक-स्वादानुसार, लहसुन-4-5 कली, तेल-1/2 कप, टमाटर-1 कटा हुआ, जीरा-1/2 चम्मच, हरी मिर्च-2 बारीक़ कटी हुई
बनाने का तरीका
- सबसे पहले आप साग को तीन से चार बार पानी में अच्छे से साफ करके बारीक़ काट लीजिये।
- अब इसे कुकर में डालकर दो से तीन सिटी लगा लीजिये ताकि साग से पानी निकल जाए।
- ध्यान रहे पानी को फेंकना नहीं है बल्कि, साग को चलते हुए पानी को सूखा दें आप।(कश्मीरी साग)
- इधर एक कढ़ाई में आप तेल गरम करके सभी सामग्री को डाले और अच्छे से भून लीजिये।
- भूनने के बाद इसमें साग को डाले और कुछ देर पकाने के बाद गैस को बाद कर दीजिये।
नोट: अगर आप चाहें तो इन सभी साग में आलू, पनीर या किसी अन्य हरी सब्जी को डालकर भी साग को स्वादिष्ट बना सकती हैं।
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