भारतीय रसोई में टमाटरों का बहुत महत्व है। सब्जी, सलाद या पुलाव कुछ भी हो बिना टमाटर के इनका स्वाद अधूरा होता है। वैसे स्वाद के साथ ही टमाटर सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं, मगर गरमी से लेकर मानसून तक टमाटरों को अच्छे से स्टोर करने की जरूरत होती हैं तब ही आप टमाटर का अच्छा स्वाद और सेहत के लिए उसके फायदों का लाभ उठा पाएंगे। दरअसल बारिश के मौसम में उमस के कारण टमाटरों को ज्यादा दिन तक इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।
मगर इन्हें अच्छी तरह स्टोर किया जाए तो इनके फ्रेशनेस भी बरकरार रहती है और इनका स्वाद भी अच्छा बना रहाता है। तो चलिए आज हम आपको बताएंगे कि किस तरह आप टमाटरों को स्टोर करेंगी तो वह ज्यादा वक्त तक फ्रेश बने रहेंगे।
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⦁टमाटरों के डंठल को रिमूव करें और उसे साफ पानी से धोएं। इस बात का ध्यान रखें कि उसमें जरा भी गंदगी न लगी हो।
⦁अब धुले हुए टमाटरों को सूखने के लिए रख दें। आप चाहे तो साफ कपड़े से टमाटरों को पोछ कर भी उनके पानी को सुखा सकती हैं। पुदीने की पत्ती को करना हो 1 साल तक स्टोर तो अपनाएं ये 3 टिप्स
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⦁टमाटर के सबसे ऊपर के हिस्से, जहां से आपने डंठल को हटाया था उसे चाकू की सहायता से निकाल दें।
⦁अब एक जिप लॉक बैग लें और उसके अंदर टमाटरों को रखें। बैग कसकर लॉक कर दें। अब इन टमाटारों को फ्रीजर के अंदर रखें। आलू को करें कुछ इस तरह स्टोर, लंबे समय तक नहीं होंगे खराब
⦁इसके बाद आपको जब भी टमाटर की जरूरत पड़े आप फ्रीजर से इन्हें निकाल कर पहले रूम टेम्प्रेचर पर रखें और बाद में टमाटर के नॉर्मल टेम्प्रेचर पर आने के बाद उसे इस्तेमाल करें।
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⦁एक पैन में पानी उबालें और फिर उस पानी में टमाटरों को डाल दें।
⦁2-3 मिनट तक टमाटरों को पानी में उबलने दें। इसके बाद उन्हें बाहर निकाले और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर उनका छिलका निकाल दें।
⦁अब एक कांच का जार लें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें।
⦁इसके बाद उस जार में टमाटरों को डालें और जार को अच्छे से बंद कर दें। किचन में सलीके से मसाले रखकर बचाएं अपना पैसा और समय
⦁इस जार को फ्रिज के अंदर रख दें और जब भी टमाटर की जरूरत हो तो जार में रखे टमाटरों की प्यूरी बना लें।
⦁इस बात का ध्यान रखें की जिस जार में आप टमाटर रख रही हैं वह जार पूरी तरह से साफ हो।
⦁ताजे टमाटर लें ओर उनकी डंठल को निकाल कर उनके छोटे-छोटे पीस कर लें।
⦁अब टमाटर के सारे पीसेज को प्रेशर कुकर में डालें और साथ ही थोड़ा पानी डालें। अब इसे 2-3 सीटी आने तक पकने दें।
⦁पकने के बाद टमाटरों को ठंडा करें। ठंडा होने पर इन्हें ब्लैंड करें और प्यूरी बनाएं।
⦁अब प्यूरी को छानें और बचे हुए गूदे को हटा दें। लहसुन छीलने के 5 आसान तरीके जानें और झंझट से पाएं मुक्ति
⦁अब एक पैन में प्यूरी डालें और 10 मिनट तक उसे कुक करें। पकाने के दौरान प्यूरी में नमक भी डालें।
⦁अगर आप इस प्यूरी को ज्यादा दिनों तक स्टोर करना चाहती हैं तो आप इसमें सोडियम बेनजोटे डालें।
⦁अब इस एअर टाइट कंटेनर में स्टोर करें और फ्रिज में रख दें। आप 20-30 दिन तक इस प्यूरी को स्टोर करके रख सकती हैं।
यह आसान किचन हैक्स को आजमा कर आप भी खराब हो रहे टमाटरों को सही तरीके से स्टोर कर उन्हें खाना बनाते वक्त इस्तेमाल कर सकती हैं।
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