Cooking Tips: लोहे के तवे पर क्रिस्‍पी डोसा बनाने के लिए ये टिप्‍स आजमाएं

समय-समय पर हम आपको कुकिंग टिप्‍स के बारे में बताते रहते हैं। आज हम आपके लिए डोसे बनाने वाले तवे से जुड़े टिप्‍स लेकर आए हैं। जी हां साउथ इंडियन खाने के शौकीन लोगों को घर पर भी डोसा बनाकर खाना बेहद पसंद होता है लेकिन वह घर पर मार्केट जैसा अच्छा डोसा नहीं बना पाते हैं। डोसा बनाते समय पतली लेयर होने के कारण या तो वह तवे पर चिपक जाता है या मोटी लेयर होने पर वह बिल्‍कुल भी क्रिस्‍पी नहीं बनते हैं। इसके अलावा कुछ लोगों के मन में यह भी सवाल होता है कि डोसा बनाने के लिए कैसा तवा होना चाहिए? हमें लोहे का तवा खरीदना चाहिए या नॉन-स्टिक पर भी इसे आसानी से बनाया जा सकता है। लेकिन अब आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है क्‍योंकि आज हम आपके लिए कुछ टिप्‍स लेकर आए हैं जिनकी मदद से आप डोसे को बहुत ही आसानी से लोहे के तवे पर बना सकती हैं। तो चलिए देर किस बात की हम इन टिप्‍स के बारे में जानते हैं।

तवे से जुड़ी कुछ बातें

डोसा बनाने के लिए हमेशा आपको थोड़ा बड़ा और भारी लोहे का तवा ही खरीदना चाहिए। साथ ही इस बात का भी ध्‍यान रखें कि तवे का हैंडल भी मौजूद हो क्‍योंकि बिना हैंडल वाले गर्म तवे को उठाकर रखना काफी मुश्किल होता है। कभी भी डोसा बनाने वाले लोहे के तवे को बहुत ज्यादा साबुन से न धोएं। सबसे अच्छा यही रहेगा कि आप इसे सिर्फ गर्म पानी से साफ करें।

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तवे को तेज गर्म करें

डोसा बनाने के लिए सबसे पहले तवे को धुआं निकलने तक गर्म करें। फिर इसमें तेल डाल दें और गैस को बंद करके इसे अच्‍छी तरह से किसी कपड़े की मदद से तवे के चारों ओर फैला दें। अब तवे को ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो 10 मिनट के बाद गैस को ऑन कर दें।

क्रिस्‍पी डोसा बनाने के लिए

• पैन को दोबारा गर्म करें। फिर एक बाउल लेकर उसमें थोड़ा सा पानी और 1 छोटा चम्‍मच तेल डालें। फिर आंच को तेज करें और इसकी छीटें तवे पर डालकर किसी कपड़े से साफ करें। ऐसा करने से पहले से मौजूद ऑयल वाष्पित हो जाता है।
• अब तवे पर ताजे तेल की पतली परत लगाएं। ऐसा करने से यह बिल्‍कुल नॉनस्टिक की तरह काम करेगा। इस पर डोसा बनाने से यह चिपेगा नहीं।
• इसे तेल और पानी के मिश्रण से पोंछें (हर डोसा फैलने से पहले इसे दोहराएं)।
• डोसा फैलाएं और भूरा होने तक पकाएं।
• थोड़ा तेल या घी छिड़कें और थोड़ी देर इंतजार करने के बाद इसे उतार लें। 
• क्रिस्‍पी डोसे का मजा लें।

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अन्‍य टिप्‍स

• अगर डोसा उतारने में आपको दिक्‍कत महसूस होती है तो पलटे के जिस साइड से डोसा उतार रही हैं उस साइड को जरा सा पानी में डूबो लें और फिर देखिए डोसा बहुत ही आसानी से उतर जाएगा।  
• तवे को चिकना करने के लिए आप आधे कटे प्याज की मदद भी ले सकती हैं। इसके लिए प्याज को तेल में डूबोकर तवे पर तेल लगाने से डोसा बहुत क्रिस्पी बनता है। 
• इतना करने के बाद भी अगर डोसा चिपकता है तो तवे पर थोड़ा सा आटा बुरककर अच्छे से रगड़ें और फिर पोंछ दें। तवा एकदम सही हो जाएगा। 
• इसके अलावा अगर आपका नॉन-स्टिक तवे पर डोसा चिपकता है तो इसके साथ भी यही स्टेप्स अपनाएं।

इन टिप्‍स को आजमाकर आप अपने डोसे को तवे पर बिना चिपकाए क्रिस्‍पी बना सकती हैं। इस तरह के और टिप्‍स पाने के लिए हरजिंदगी से जुड़ी रहें।

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