दिवाली पर सोने और चांदी के वर्क वाले यह व्यंजन बना देंगे त्यौहार को और भी खास

दिवाली आने से पहले बाजारों में मिठाइयों की मांग बढ़ जाती है। इसलिए इनदिनों मार्केट में चांदी और गोल्ड के वर्क से सजी मिठाइयां खूब देखने को मिलती हैं। गोल्ड और सिल्वर के वर्क का इस्तेमाल खास कर मिठाइयों और व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है। यही नहीं गोल्ड या चांदी का वर्क मिठाइयों या फिर व्यंजनो पर सदियों से इस्तेमाल किया जा रहा है। कई ऐसी मिठाई और व्यंजन सिल्वर और गोल्ड के वर्क में देखने को मिल जाएंगे। ये चांदी और सोने की परतें केवल रंग नहीं होती हैं बल्कि इन्हें वास्तविक सोने या चांदी से बनाये जाने वाले वर्क या पत्ती के रूप में संदर्भित किया जाता है।

क्यों किया जाता है वर्क का इस्तेमाल

ऐसा माना जाता है कि मिठाइयों और पकवानों पर वर्क का इस्तेमाल करने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। चांदी को एंटी माइक्रोबियल एजेंट के रूप में माना जाता था, जबकि सोने को कामोत्तेजक माना जाता था। इन दो धातुओं को महान औषधीय गुणों के लिए जाना जाता था, इसलिए लोगों ने उन्हें भोजन में शामिल किया। लेकिन बदलते समय के साथ वर्क का मतलब भी बदलता चला गया है और अब इसका उपयोग इसके मूल्य और सजावट के मकसद से किया जाने लगा। यह भी माना जाता है कि शाही और मुगल किचन में सिल्वर और गोल्ड वर्क का इस्तेमाल दो वजहों से किया जाता था। एक तो खाना गर्म और नम रखने के लिए और दूसरा यह चेक करने के लिए कि किसी ने खाने के साथ छेड़छाड़ तो नहीं की। वर्क पर हल्का सा निशान आने पर यह समझ जाया जाता था कि खाने के साथ किसी तरह की छेड़खानी की गई है और उसे तुरंत वापस कर दिया जाता था।

ऐसे इस्तेमाल करें सोने और चांदी के वर्क

• मिठाइयों के अलावा वर्क का उपयोग अलग-अलग तरीके के पेय पदार्थ जैसे शर्बत और ठंडाई को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। इसे स्टाइलिश दिखाने के लिए पेय की सतह पर चांदी या फिर सोने वर्क की एक परत डाल दें।
• मिठाइयों की बात करें तो जलेबी, बर्फी, लड्डू आदि पर इस्तेमाल की जा सकती है। इसके लिए वर्क की एक पतली लेयर मिठाइयों पर लगा दें। इसके अलावा ड्राई फ्रूट्स और नट्स को अक्सर फेस्टिव लुक देने के लिए सिल्वर वरक के साथ कोट किया जाता है।

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घर पर ऐसे बना सकती हैं गोल्ड बर्फी

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काजू, पीसी हुई चीनी, पानी, घी, गोल्ड वर्क

बनाने की विधि

इसे बनाने के लिए नॉन स्टिक को मीडियम आंच पर रखें। उसमें चीनी और पानी डालकर उबालें। जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें काजू बारीक पीसकर डाल दें। इस मिश्रण को चलाते रहें। काजू पाउडर और चाशनी को चलाते रहें जब तक यह पूरी तरह मिल न जाए। काजू के इस पेस्ट को करीबन 10 से 12 मिनट तक पकाते रहें। इस दौरान एक प्लेट पर हल्का घी डालकर चारों तरफ लगा लें। 10 या 12 मिनट बाद जब यह तैयार हो जाए तो इसे प्लेट में निकालर बड़ी सी लोई बना लें। इसके बाद रोटी की तरह बड़े साइज में इसे बेल लें। रोटी की साइज में इसे बेलने के बाद 20 मिनट ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसपर गोल्ड का वर्क लगा दें, अब चाकू की मदद से इसे बर्फी की तरह काट लें। इस तरह गोल्ड बर्फी बनकर तैयार हो जाएगी।

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गोल्ड लड्डू

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दूध, पानी, घी, चीनी, इलायची पाउडर, केसर, गोल्ड का वर्क, बेसन

बनाने की विधि

बेसन को अच्छी तरह छानकर एक बर्तन में निकाल लें और उसमें दूध और खाने वाला पीला रंग मिला लें। पानी की मदद से अब इसका घोल तैयार कर लिजिए। इस दौरान ध्यान रखें कि घोल अधिक गाढ़ा नहीं होना चाहिए। इसे थोड़ा पतला रखें। गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें घी डालकर गर्म करें। इसके बाद बेसन के घोल की छलनी की मदद से बूंदी छान लें। जब सारी बूंदी छान लें तो इसे एक बर्तन में रख दें। इसके बाद चाशनी बनाने के लिए पैन में चीनी औ पानी डाल दें। अब इसमें अच्छी तरह उबाल आने दें, फिर इसमें केसर और इलायची पाउडर डालकर चाशनी तैयार करें। चाशनी जब तैयार हो जाए तो उसमें बूंदी डालकर मीडियम आंच पर एक मिनट तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें। जब यह ठंडा हो जाए तो हाथ पर घी लगाकर इन सभी को लड्डू के शेप में बना लें। अब लड्डूओं को एक प्लेट में रख लिजिए और इन पर गोल्ड का वर्क लगा दीजिए। अगर आप चाहें तो चांदी का वर्क भी इस्तेमाल कर सकती हैं।

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