बाजारों में हरी सब्जियां मिलती ही हैं, क्योंकि हरी सब्जियां खाने में जितनी स्वादिष्ट होती हैं। साथ ही, सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं। मगर इन पत्तेदार सब्जियों को बाजार से घर लाने के बाद बहुत समय तक ऐसे ही रखा जाता है, तो ये खराब होने लग जाती हैं।
खासतौर पर तुलसी की पत्तियां पीली पड़ने लग जाती हैं और उन्हें पकाने पर स्वाद में कड़वाहट आ जाती है। हालांकि, कई बार ऐसा भी होता है, जब बाजार से सब्जियों को लाते हैं, तो उन्हें हम तुरंत नहीं पका पाते हैं। ऐसे में इन्हें कुछ दिन के लिए स्टोर करना पड़ता है।
तुलसी की पत्तियों पर भी यही बात लागू होती है। ऐसे में अगर तुलसी को सही तरह से स्टोर किया जाए, तो 10-12 दिन से लेकर साल भर तक तुलसी की पत्तियां फ्रेश बनी रहती हैं और उनके स्वाद को भी कोई क्षति नहीं पहुंचती है।
अगर आप तुलसी की पत्तियों को साल भर के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें स्टोर करने का तरीका बदलना होगा। इतने लंबे वक्त के लिए तुलसी की पत्तियों को स्टोर करने के लिए आपको पहले उन्हें 3-4 बार साफ पानी से वॉश करना होगा।
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इससे तुलसी की पत्तियों में चिपकी धूल-मिट्टी निकल जाएगी। अब इन पत्तियों से पानी को अच्छी तरह से सूख जाने दें। इसके बाद उन्हें बारीक काट लें। इस बात का ध्यान रखें कि अगर आप साल भर के लिए तुलसी की पत्तियों को स्टोर करने जा रही हैं, तो उसके स्टेम्स को हटा दें।
इसके बाद बारीक कटी पत्तियों को एक जिप लॉक प्लास्टिक बैग में रखें। बैग को बंद करके फ्रीजर में रख लें। इस तरह से स्टोर की गई तुलसी की पत्तियों को फ्रीजर से तब ही बाहर निकालें, जब आपको इस्तेमाल करना हों।
तुलसी का बनाकर फ्रीज करने का तरीका बहुत ही आसान है। यह तरीका तुलसी को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करता है। इसका इस्तेमाल कभी भी किया जा सकता है।
तुलसी की पत्तियों को सुखाकर के भी लंबे वक्त के लिए स्टोर किया जा सकता है। मगर इस विधि से तुलसी की पत्तियों को स्टोर करनेपर उनका स्वाद कुछ हद तक बदल जाता है, मगर यह खराब नहीं होता है। तुलसी की पत्तियों को सुखाने के लिए पहले उन्हें 3-4 बार अच्छे पानी से वॉश करें और पत्तियों में चिपकी सारी मिट्टी को साफ कर लें।
इसके बाद, पत्तियों को सुखा लें, इसके लिए आप पत्तियों को कॉटन के कपड़े से ढककर धूप में रख सकते हैं। मात्र 2 दिन में ही यह पत्तियां सूख जाएंगी। फिर आप सूखी हुई पत्तियों को एयर टाइट डिब्बे में बंद करके फ्रीज में रख सकते हैं। इन पत्तियों का इस्तेमाल आप किसी भी सब्जी या पराठे में कर सकते हैं।
तुलसी की पत्तियों को स्टोर करना है, तो बेस्ट है कि आप उन्हें पेपर टॉवल में लपेट कर रखें। इसके लिए आपको पहले स्टेम सहित तुलसी की पत्तियों को तोड़ कर अलग रखना है। ध्यान रखें कि आपको इन पत्तियों को पानी से वॉश नहीं करना है। आप उन्हें तब ही धोएं जब आप इनका इस्तेमाल करने जा रही हों।
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इसके बाद आप तुलसी की पत्तियों को पेपर टॉवल में अच्छे से पैक करें। इस पेपर टॉवल को एक प्लास्टिक के बैग में रखें। बैग से पूरी तरह से हवा बाहर निकाल लें। फिर इस इस बैग को लॉक करें और एयर टाइट डिब्बे के अंदर रख दें।
अब आप इस डिब्बे को फ्रीज के अंदर रख सकते हैं। आपको कितनी मात्रा में तुलसी की पत्तियां इस्तेमाल करना है, वह आप इस डिब्बे से निकाल सकते हैं। इसके बाद वापिस से उन्हें पेपर टॉवल में पैक करके स्टोर कर सकते हैं।
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