जब कभी कुछ अच्छा खाने का मन होता है, लेकिन हम किचन में घंटों बर्बाद नहीं करना चाहते हैं तो ऐसे में चावल की डिश बनाना काफी पसंद करते हैं। इन्हीं में से एक है लेमन राइस। यह एक बेहद सिंपल सी साउथ इंडियन डिश है, जो हर किसी को काफी पसंद आती है। अगर आपने भी इसे एक बार चख लिया तो यकीनन आप इसके मुरीद हो जाएंगे। लेमन राइस का खट्टा-सा स्वाद, तड़के की खुशबू और हल्का-फुल्का टेक्सचर, यकीनन चावल के स्वाद को नेक्स्ट लेवल पर ले जाता है। इस बात में कोई दोराय नहीं है कि लेमन राइस खाने में काफी टेस्टी होते हैं, लेकिन आपको इसका वही ऑथेंटिक स्वाद तभी मिलता है, जब आप इसे सही ढंग से बनाएं।
अक्सर यह देखने में आता है कि लोग लेमन राइस बनाते समय अनजाने में कुछ छोटी-छोटी गलतियां कर बैठते हैं, जिसकी वजह से इस डिश का टेस्ट ज़्यादा खट्टा या फिर एकदम बेस्वाद हो सकता है। हो सकता है कि आपकी डिश भी अक्सर वैसी नहीं बनती, जैसा टेस्ट आपको चाहिए होता है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको लेमन राइस बनाते समय की जाने वाली कुछ छोटी-छोटी गलतियों के बारे में बता रहे हैं, जिनसे आपको वास्तव में बचना चाहिए-
कई बार यह देखने में आता है कि लोग चावलों को पकाने के तुरंत बाद गरम-गरम चावल में ही नींबू और तड़का डाल देते हैं। जबकि आपको यह गलती करने से बचना चाहिए। इससे ना केवल चावल चिपचिपे हो जाते हैं, बल्कि नींबू का स्वाद भी उड़ जाता है। कोशिश करें कि आप लेमन राइस बनाने के लिए बचे हुए ठंडे चावल का इस्तेमाल करें। अगर वे फ्रिज वाले हों तो और भी बढ़िया। इससे चावल अलग-अलग रहते हैं और मसाले अच्छे से घुल जाते हैं।
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कभी भी तड़के या गरम चावल में सीधा नींबू रस डालने की गलती नहीं करनी चाहिए। इससे नींबू की वह फ्रेशनेस वाला टेस्ट उड़ जाता है और हल्का कड़वापन आ जाता है। इसलिए ध्यान दें कि जब चावल थोड़ा ठंडा हो जाए, तभी आप उसमें नींबू रस डालें। इससे आपको लेमन राइस का वह असली खट्टेपन का टेस्ट आएगा।
लेमन राइस बनाते समय बहुत अधिक सामग्री का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। ऐसे में अगर आप सही तरह से तड़का नहीं लगाते हैं तो इससे चावलों का स्वाद बिल्कुल भी अच्छा नहीं आता है। अगर आप सिर्फ राई डालकर तड़का लगाती हैं, तो इससे चावल बेस्वाद और बेजान लगते हैं। हमेशा ध्यान रखें कि आप तड़का लगाते समय राई के अलावा उड़द दाल, चना दाल, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और मूंगफली आदि का इस्तेमाल करें। इससे आपको वह परफेक्ट साउथ इंडियन क्रंच और टेस्ट मिलता है।
अगर आप लेमन राइस का वह ऑथेटिंक टेस्ट चाहते हैं तो ऐसे में प्याज या लहसुन का इस्तेमाल करना आपकी एक बड़ी भूल हो सकती है। कई बार लोग यह सोचकर प्याज-लहसुन का इस्तेमाल करते हैं कि इससे स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाएगा। लेकिन ऐसा करने से लेमन राइस की वह सादगी व टेस्ट खत्म हो जाता है और आपको एक अलग ही डिश खाने के लिए मिलती है। ध्यान रखें कि असली स्वाद के लिए सिंपल और क्लासिक रेसिपी ही बेस्ट है।
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