खाने का स्वाद दोगुना बढ़ा देगा कश्मीरी वेरी मसाला, इस्तेमाल करने का तरीका भी जानें

कश्मीर की वादियों में घूमना किसे पसंद नहीं है भला....यहां के खूबसूरत नजारे और ठंडी हवाओं को हर कोई इंजॉय करना चाहता है। इसलिए हमारा साल में एक बार कश्मीर जाने का जरूर प्लान बनता है। हालांकि, हम यहां तभी जाना पसंद करते हैं, जब हमारा वादियों में घूमने का मन होता है या फिर हमें शांत माहौल चाहिए होता है।

शांत माहौल में अलग ही मजा आता है, वहां के स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद चखने में काफी मजा आता है। अगर यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं कि हर बार कश्मीरी व्यंजन का स्वाद चखने के लिए कश्मीर घूमने के लिए जाया जाए। आप घर पर रहकर भी कश्मीरी व्यंजनों का लुत्फ भी उठा सकते हैं।

जी हां, आप कश्मीरी मसाले का इस्तेमाल करके खाना मजेदार बना सकते हैं। वैसे तो कई मसाले हैं जिनका इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन आज हम आपको वेरी मसाला की आसान रेसिपी और स्टोर करने के आसान टिप्स बताएंगे।

कैसा होता है कश्मीरी वेरी मसाला?

वेरी मसाला कश्मीर की एक ठेठ तैयार की गई टिक्की है। यह कश्मीरी घाटी में ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। यह या तो घर पर ही बनाई जाती है या बाजार से खरीदी जाती है। यह बहुत ही आम मसाला हैं, जो हर कश्मीरी घर में इस्तेमाल होता हैं।

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इससे कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं, लेकिन ज्यादातर ग्रेवी वाली सब्जीमें इस्तेमाल किया जाता है। आप सूखी सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

कैसे बनाएं कश्मीरी वेरी मसाला?

सामग्री

• जीरा पाउडर- 2 चम्मच
• हरी इलायची पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर- 2 चम्मच
• कश्मीरी लहसुन का पेस्ट- 5 से 6
• लौंग पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
• दालचीनी पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
• सौंफ पाउडर- 2 चम्मच
• अजवाइन का पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
• काली बड़ी इलायची पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी प्याज- 1
• तेल- 2 चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 4 चम्मच
• तेज पत्ते का पाउडर- 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
• सूखी अदरक पाउडर- 2 बड़े चम्मच
• हींग- 1 चम्मच

विधि

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को इकट्ठा करके रख लें। फिर गैस पर एक कड़ाही रखें और गर्म करने के लिए रख दें।
• जब कड़ाही गर्म हो जाए, तो इसमें दो चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से पका लें। पकाने के बाद कटी हुई प्याज और सभी मसाले डालकर भून लें।
• भुनने के बाद कड़ाही को गैस से उतार लें और ठंडा करने के लिए रख दें। ठंडा करने के बाद मसाले को हल्के हाथों से गूंथ लें।
• इस दौरान पानी का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं करता है। आटा गूंथने के बाद इसकी छोटी-छोटी टिक्की बना लें।
• इन टिक्कियों को लगभग 5 से 6 दिनों तक अच्छी तरह से सूखने के लिए रख दें। जब यह अच्छी तरह से सूख जाए, तो मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें।
• अब इस मसाले का इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आप चाहें तो इसे स्टोर करके भी रख सकते हैं।

इस तरह से इस्तेमाल

• इसका इस्तेमाल ग्रेवी वाली सब्जी में आसानी से किया जा सकता है। अगर आप इसे डाल रहे हैं, तो कोशिश करें दूसरे मसाले कम इस्तेमाल करें।
• इसे कबाब में भी डालकर स्वाद को दोगुना बढ़ाया जा सकता है। इसे आपको बस कबाब बनाने से पहले डालना होगा।
• इसकी टिक्की की भी आप सब्जी बना सकते हैं। इसके साथ आप पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

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