स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में खाना पकाने के टिप्स एंड ट्रिक्स 

पिछले कुछ वक्त से एल्युमिनियम की जगह स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का इस्तेमाल किया जाने लगा है। स्टील के बर्तनों में न केवल खाना जल्दी पकता है, बल्कि इसमें खाना पकाने से भोजन के विटामिन्स और मिनरल्स भी ऐसे ही बरकरार रहते हैं। यही वजह है कि इन दिनों स्टेनलेस स्टील के बर्तन हर किसी के किचन का हिस्सा बन चुके हैं।

स्टेनलेस स्टील के बर्तन में नहीं चिपकेगा खाना

स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को इस्तेमालकरते वक्त एक परेशानी सबसे ज्यादा आती है, वो है बर्तन पर खाना चिपक जाना, क्योंकि यह पक जाता है। ऐसे में अगर दो बातों पर ध्यान दिया जाए, तो इसे रोका जा सकता है।

इसके लिए सबसे पहले एक पैन को प्रीहीट करें। दो से तीन मिनट के बाद पैन में तेल डाल दें। जब यह हल्का गर्म हो जाए, तो इसका मतलब यह है कि पैन का उपयोग किया जा सकता है। दूसरी और पानी का भी ऐसे ही इस्तेमाल किया जा सकता है।

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सीजनिंग स्टेनलेस स्टील का करें इस्तेमाल

स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को सीजनिंग की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बिना नॉन-स्टिक लेयर से बनाने बर्तनों को अपने पसंदीदा स्किललेट को सीजन किया जा सकता है। पैन को लगभग दो मिनट के लिए मध्यम आंच पर गर्म करें।

फिर पैन में तेल डालें और पैन को तब तक गर्म करें, जब तक कि यह तेल धूम्रपान करना शुरू न कर दे। लगभग 5 मिनट तक ऐसा करें। फिर पैन को गर्मी से निकालें और तेल को छोड़ने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक कागज तौलिया के साथ पैन को साफ करें और इस्तेमाल करें।

ओवन में इस्तेमाल करने की कोशिश न करें

कई बार खाना बनाने के लिए हम ओवन का इस्तेमालकरते हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें खाना न सिर्फ जल्दी पक जाता है, बल्कि ज्यादा मेहनत करने की भी जरूरत नहीं पड़ती। मगर कई बार हम जल्दबाजी के चक्कर में ओवन में स्टील का इस्तेमाल कर देते हैं। आप ऐसा न करें और कोशिश करें कि स्टील के बर्तनों का ध्यान रखें।

इसे खाली गर्म न करें

कई व्यंजनों को बनाते समय हमें पैन को अच्छी तरह गर्म करने और फिर तेल डालने के लिए कहा जाता है। ऐसा करें लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं। मुद्दा यह है कि अगर तेल बहुत देर तक गर्म होता है, खासकर धातु पर, तो यह टूट जाता है और चिपचिपा हो जाता है और फिर भोजन पर अवशेष छोड़ देता है।

इसके अलावा, यदि आप बहुत लंबे समय तक पानी उबालते हैं, तो पैन पीला, भूरा और अजीब रंग का हो सकता है। ऐसा अक्सर पानी गर्म करते समय मैंने भी नोटिस किया है।

ठंडे पानी में नमक मिलाने से बचें

जब हम पास्ता या किसी भी सब्जी को उबालते हैं तो हम पानी में अच्छे स्वाद के लिए नमक मिलाते हैं लेकिन ऐसा करने से बचना चाहिए। पानी को गर्म करने से पहले स्टेनलेस स्टील के बर्तन में नमक डालने से सफेद डॉट्स आने लगते हैं। स्टेनलेस की सतह पर जंग के ये छोटे टुकड़े परमानेंट होते हैं।

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बचाव उतना ही सरल है, नमक डालने से पहले पानी को उबलने दें। बस एक बार में थोड़ा-थोड़ा ही डालने पर ध्यान दें, क्योंकि उबलते पानी में नमक डालने से उबाल आ सकता है। इसे उबलते पानी में करें ताकि नमक सतह पर न चिपके।

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