हम रोजाना ऐसी बहुत सी सब्जियों का इस्तेमाल करते हैं जिनके अंदर कीड़े निकलते हैं। ऐसे में इन सब्जियों को साफ करते हुए थोड़ी सावधानी बरतने की जरूरत होती है। ऐसा नहीं करने पर ये हमारे शरीर में जाकर हमें नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसी के चलते हमें सब्जियों को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लेना चाहिए। इनमें कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं जिनसे कीड़ा निकालना काफी मुश्किल भरा काम होता है।
स्वादिष्ट और कई प्रकार के पौष्टिक तत्वों से भरपूर फूलगोभी के अंदर अक्सर कीड़े निकलते हैं। हरे और सफेद रंग के ये कीड़े बहुत ज्यादा छोटे होने की वजह से हमें कभी-कभी नजर भी नहीं आते हैं। इस सब्जी का आकार ऐसा होता है कि इसके बीच से कीड़ा खोजना काफी मुश्किल भरा काम होता है। ऐसे में अधिकतर लोग फूल गोभी को तोड़कर गर्म पानी में उबालने के बाद ही बनाते हैं, लेकिन गर्म पानी में डालने के बावजूद भी कभी-कभी कीड़े गोभी के अंदर रह जाते हैं और वे हमें दिखते नहीं हैं। आज हम आपको ऐसे घोल बताने जा रहे हैं जिनके अंदर आप यदि गोभी को कुछ देर के लिए डाल देंगी तो उसके कीड़े तुरंत बाहर निकलकर पानी में आ जाएंगे। आइए जान लेते हैं, कैसे किचन में रखी सामग्रियों से आप इन घोल को तैयार कर सकती हैं।
आप गोभी के कीड़े झटपट निकालने के लिए एक कड़ाही में पानी गर्म करें। अब उसमें नमक, बेकिंग सोडाऔर नींबू की कुछ बूंदें डालें। अब इस पानी को अच्छी तरह उबाल लें। फिर इसमें फूल गोभी के छोटे-छोटे टुकड़े करके डाल दें। करीब 5 मिनट उबल जाने के बाद आप गैस बंद करके पानी को ठंडा होने दें। जब पानी ठंडा हो जाए तो किसी छेद वाले स्पैटुला की मदद से गोभी को ऊपर से धीरे-धीरे निकाल लें और नीचे का पानी फेंक दें। आप देखेंगे कि उस पानी में गोभी के सारे कीड़े आ जाएंगे।
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आप बर्तन में गर्म पानी करके उसमें सिरका और पिसी हुई फिटकरीडाल दें। इसके बाद, जब खौल जाए तो उसमें गोभी के टुकड़े करके डालें। इसको करीब 5-7 मिनट ऐसे ही पड़ा रहने दें। अब गैस बंद करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा हो जाने के बाद किसी स्टील एक स्ट्रेनर में ऊपर से गोभी निकाल लें और नीचे का बचा हुआ पानी फेंक दें। इस प्रक्रिया से भी कीड़े बाहर आ जाएंगे।
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