गाजर, मूली जैसी जड़ वाली सब्जियों को क्या छीलना है जरूरी? जानें इन्हें साफ करने के टिप्स

अगर मिट्टी फिर भी लगी हुई दिखे, तो उन्हें हल्का स्क्रब करके साफ किया जाता है। अब सवाल है कि क्या सब्जियों को छीलना चाहिए या नहीं? क्या उन्हें पील किए बिना भी उपयोग किया जा सकता है।

क्या आपको जड़ वाली सब्जियों को छीलने की जरूरत है?

जड़ वाली सब्जियों को छीलना चाहिए या नहीं ये कुछ जरूरी कारकों पर निर्भर करता है-

मोटी खाल वाली सब्जी:

शलजम या रुतबागा जैसी सब्जियों की मोटी और सख्त खाल होती है, जो कड़वी हो सकती है। उन्हें छीलने से बनावट और स्वाद में सुधार होता है।

स्मूथ प्यूरी के लिए:

अगर आप मैश आलू या गाजर की प्यूरी बना रहे हैं, तो छीलने से एक स्मूथ कंसिस्टेंसी आपको प्राप्त होगी।

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वैक्स लेयर हटाने के लिए:

स्टोर से खरीदी गई सब्जियों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए पार्सनिप, शलजम, आदि सब्जियों पर मोम की परत लगाई जा सकती हैं। छीलने से यह परत हट जाएगी।

जड़ वाली सब्जियों से गंदगी कैसे साफ करें-

• सफाई करने से पहले हर सब्जी पर धब्बों को देख लें। अगर किसी सब्जी में फफूंद लगी हो या ज़्यादा खरोंची हुई हो, उसे फेंक दें।
• गंदगी और मिट्टी हटाने के लिए पहले सब्जी को झाड़कर साफ करें। इसके बाद सब्जी को ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। हाथों से हल्के से रगड़कर मिट्टी को धोकर हटाएं।
• आलू, गाजर या चुकंदर जैसी सब्जियों के लिए स्क्रब आते हैं। इसे रगड़कर जिद्दी गंदगी को हटाएं, खास तौर पर यदि कोई स्क्रैच दिखे तो उसे अच्छे से धोएं।
• अगर गंदगी आसानी से नहीं निकलती है, तो सब्जियों को ठंडे पानी के कटोरे में 5-10 मिनट के लिए भिगोएं।
• धोने के बाद, अगर जरूरत हो तो मोटी खाल वाली सब्जियों को पीलर से छील लें।
• जड़ों के सिरे, तने या पत्तियां काट दें, क्योंकि इन पर ज्यादा गंदगी जमा हो सकती है।
• सब्जियों को साफ किचन टॉवल या पेपर टॉवल का उपयोग करके सुखाएं। खास तौर पर अगर आप उन्हें भून रहे हैं या तल रहे हैं।

सब्जी धोते वक्त न करें ये गलतियां-

• भले ही आप सब्जियों को छीलने के बाद धोएं, लेकिन उन्हें गंदगी से बचाने के लिए पहले अपने हाथ जरूर धोएं। ध्यान रखें कि आपका पीलर भी साफ हो।
• सब्जियों को साफ करने के लिए कभी भी साबुन का इस्तेमाल न करें, क्योंकि इससे हानिकारक अवशेष रह सकते हैं। सब्जी साफ करने के लिए बस ठंडा पानी काफी है।
• ज्यादा देर तक भिगोने से सब्जियां ज्यादा पानी सोख सकती हैं, जिससे पकाने के दौरान उनकी बनावट बदल सकती है।
• अक्सर जड़ वाली सब्जियों की दरारों में गंदगी छिपी होती है। इन जगहों को अच्छी तरह से साफ करने के लिए ब्रश या अपनी उंगलियों का इस्तेमाल करें।

सब्जी को छीलना या न छीलना आपकी पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन सब्जियों को धोना बहुत जरूरी है। साफ सब्जियां बेहतर तरीके से पकती हैं और उनका स्वाद ताजा रहता है।

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