खाने में कलर ना आने से लेकर ज्यादा मसाले हो जाने तक... ये कुकिंग मिस्टेक चुटकियों में करें ठीक

खाना बनाना एक कला है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि हर वक्त खाना बिल्कुल परफेक्ट बने। कई बार छोटी-छोटी गलतियां इस कला हो खराब कर सकती है। कभी ग्रेवी का रंग फीका पड़ जाता है, तो कभी नमक या मसाले ज्यादा हो जाते हैं। कभी-कभी रोटी सख्त बन जाती है, तो कभी मिठाई जरूरत से ज्यादा मीठी हो जाती है।

इन छोटी-छोटी गलतियों की वजह से स्वाद और टेक्सचर बिगड़ सकता है, जिससे खाना उतना अच्छा नहीं लगता। अक्सर हम सोचते हैं कि अगर कोई गलती हो गई, तो पूरा व्यंजन खराब हो जाएगा, लेकिन ऐसा नहीं है। सही ट्रिक्स से हम किसी भी कुकिंग मिस्टेक को चुटकियों में ठीक कर सकते हैं।

इस लेख में हम आपको कुछ आसान और प्रभावी टिप्स बताएंगे, जो आपके किचन में होने वाली आम गलतियों को सुधारने में मदद करेंगे। चाहे बात ज्यादा मसाले होने की हो या खाने का रंग फीका पड़ने की, ये उपाय आपके हर कुकिंग चैलेंज को आसान बना देंगे।

खाने का रंग फीका पड़ गया?

कई बार ग्रेवी या सब्जी में सही रंग नहीं आता, जिससे खाने की खूबसूरती कम हो जाती है। इसे ठीक करने के लिए आप हल्दी और टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। बस सब्जी में हल्दी डालते वक्त ध्यान रखें कि वह अच्छी तरह भुनी जाए।

इसे जरूर पढ़ें- कुकिंग करते वक्त होने वाली इन गलतियों से खाने का टेस्ट हो सकता है खराब

टमाटर प्यूरी भी रंग को उभारने में मदद करती है। वहीं, अगर आपकी लाल डिश है, तो कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह ज्यादा तीखी नहीं होती और ग्रेवी को एक खूबसूरत लाल रंग देती है।

सब्जी में ज्यादा मसाले कैसे करें कम?

कई बार हमें अंदाजा नहीं होता और मसाले ज्यादा हो जाता हैं। इससे न सिर्फ डिश का स्वाद बिगड़ जाता है, बल्कि मेहनत भी बेकार हो जाती है। अगर आपके साथ ऐसा हो गया है, तो आप इसका तीखापन कम करने के लिए दही का इस्तेमाल कर सकते हैं।

अगर ग्रेवी पतली है तो गाढ़ा करने और मसाले कम करने के लिए बेसन या आटा डाल सकते हैं। अगर इसके बाद भी तीखापन नहीं जा रहा है, तो आलू डालना बेहतर रहेगा। यह एक्स्ट्रा मसाले सोख लेगा। इसे कुछ देर बाद निकाल लें। 

ज्यादा नमक कैसे करें कम?

अगर खाना जरूरत से ज्यादा नमकीन हो गया है, तो आपको घबराने की जरूरत नहीं है। इसे लू और आटे की लोई से कम किया जा सकता है। अगर आप आप दही या दूध डाल सकते हैं, जो नमक को बहुत ही अच्छी तरह से बैलेंस करता है।

उनकी हल्की खट्टास नमक को कम कर सकती है। अगर कड़ी या ग्रेवी में नमक ज्यादा हो गया है, तो आप चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।  

रोटी सॉफ्ट बनाने के टिप्स

जब भी आप रोटी बनाते हैं, तो क्या वो सख्त हो जाती है? अगर हां, तो आटा गूंथते वक्त खास ध्यान दें। आप रोटी सख्त बनाने के लिए आटे में थोड़ा दही मिला सकती हैं। इसके लिए आपको ज्यादा कुछ नहीं करना, बस 2 से 3 चम्मच दही डालना है।

साथ ही, आटा गूंथने के बाद लगभग 30 मिनट के लिए ढककर रखें। इसके बाद ही रोटी बनाना शुरू करें, यकीनन इस टिप्स से आपकी रोटी बहुत ही सॉफ्ट बनेगी। 

मीठा हो गया है ज्यादा तो करें ये काम

अगर मिठाई में दूध या पानी डाला जा सकता है, तो आप थोड़ा दूध या पानी मिला सकते हैं। इससे मिठास कम हो जाएगी। वहीं, नींबू का रस भी मिठास को बैलेंस करने में मदद कर सकता है। थोड़ा सा नींबू का रस डालने से मिठाई का स्वाद हल्का हो सकता है।

इसे जरूर पढ़ें- कुकिंग के दौरान यह चार मिसटेक्स बना देती हैं खाने को अनहेल्दी

अगर मिठाई में ज्यादा घी या शक्कर है, तो छाछ या सादा दूध डालने से मिठास कम हो सकती है और स्वाद भी बेहतर हो सकता है। इसके अलावा, कुछ कटे हुए नट्स या ड्राई फ्रूट्स डालकर मिठाई का स्वाद बदल सकते हैं, जिससे मिठास कम लगेगी। 

किचन में गलतियां होना आम बात है, लेकिन अगर आपके पास सही ट्रिक्स हों, तो आप उन्हें चुटकियों में ठीक कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

Image Credit- (@Freepik and shutterstock)