करीना कपूर की तरह हैं हेल्‍थ कॉन्शियस तो खाएं गुजराती खांडवी

गुजराती नमकीन लोगों को काफी पसंद आता है। इसकी खासियत है कि यह खट्टा मीठा होता है। मगर स्‍वादिष्‍ट होने के साथ ही यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। गुजराती नमकीन में सबसे ज्‍यादा फायदेमंद खांडवी होती है। बॉलीवुड एक्‍ट्रेस करीना कपूर को भी खांडवी बहुत पसंद है। यह बात हम नहीं बल्कि उनकी न्‍यूट्री‍शनिस्‍ट रुजुता दिवाकर बताती हैं। रुजुता ने हालही में अपने इंस्‍टाग्राम पर खांडवी की एक तस्‍वीर डाली और इस बात को शेयर किया कि करीना कपूर की फेवरेट खांडवी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है। साथ ही उन्‍होंने खांडवी के फायदे और उसे बनाने की विधि भी बताई।

कैसे बनाई जाती है खांडवी

खांडवी गुजरात का एक स्‍वादिष्‍ट पांरपरिक व्‍यंजन है। इसे सुबह के नाश्‍ते में या फिर खाने के साथ साइड डिश की तरह खाया जाता है। यह खाने में स्‍वादिष्‍ट तो होता है साथ ही पौष्टिक भी होता है। इस डिश की खासियत है कि इस बहुत कम तेल का प्रयोग होता है । खांडवी को भांप में पकाया जाता है और यह बेसन से बनती है। चलिए जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है।

घोल की सामग्री

• ½ कप बेसन
• 1 कप खट्टी छाछ
• ¼ छोटा चम्‍मच हल्‍दी पाउडर
• नमकस्‍वादानुसार

तड़के के लिए

• 1 छोटा चम्‍मच तिल
• ½ छोटा चम्‍मच सरसों के बीज
• ½ छोटा चम्‍मच जीरा
• 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 10-15 कीर पत्‍ते
• 2 छोटा चम्‍मच कसा हुआ नारियल
• 4 बड़े चम्‍म्‍च बारीक कटी हुई धनिया
• 2 छोटे चम्‍मच तेल

विधि

एक बड़े कटोरे में बेसन, छाछ, हल्‍दी पाउडर और नमक ले और हैंड ब्‍लेंडर से इसे अच्‍छी तरह से ब्‍लेंड कर लें। ध्‍यान रखें की घोल में गांठ न पड़े। एक बड़ी प्‍लेट लें और उसे उल्‍ट करके सतह पर तेल लगाएं। अब कढ़ाई में घोल डालें और कम आंच में पकाएं। घोल में गांठ न बने इसलिए उसे लगातार चमचे से चलाते रहें। इसे तब तक पकाएं जब तक घोल गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद उसे चिकनी थाली पर फैला दें। 2-3 मिनट तक घोल को ठंडा होने दें। फिर इसमें 2 इंच चौड़ी सीधी पट्टियां बनाएं और काट लें। हर एक पट्टी का रोल बना लें। फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इस में राई और करी पत्‍त डालें और हरी मिर्च भी डालें। अगर आप तिल डालना चाहें तो वह भी डालें। इससे तड़का तैयार करें और खांडवी के उपर डालें।

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सुझाव

• घोल पक गया है या नहीं इसकी जांच करने के लिए आप थोड़ा सा घोल प्‍लेट पे फैलाएं और एक मिनट के लिए उसे ठंडा होने दें। इसके बाद उसका रोल बना कर देखें। अगर रोल तैयार हो जाए तो समझ जाएं की घोल तैयार हो गया है।
• अगर आप को खट्टा छाछा न मिले तो खट्टे दही से आप बेसन को ब्‍लैंड करें। अगर दही भी खट्टी न मिले तो 2 टी-स्‍पून नींबू का रस डाल दें।

खांडवी के फायदे

• खांडवी में बेसन का इस्‍तेमाल होता है और इसमें काफी प्रोटीन होता है। इसके साथ ही यह ग्‍लुटेन फ्री होता है और इसे खाने से शरीर को फाइबर मिलता है।
• खांडवी में सरसों दाना का तड़का लगाया जाता है। साथ ही इसमें तिल भी डाले जाते हैं। इससे शरीर को मैग्‍नीशियम, आयरन, जिंक और प्रोटीन मिलता है।
• तिल पाचन क्रिया को भी दुरुस्‍त रखता है। यह हाइपरटेंशन को भी कम करता है और शरीर को एंटीऑक्‍सीडेंट्स देता है।
• खांडवी में लो कैलोरीज होती हैं क्‍योंकि इसमें बहुत कम तेल का इस्‍तेमाल किया जाता है।