चाऊमीन, नूडल्स जैसी चीजें बनाने के लिए सिरके का इस्तेमाल होता है, लेकिन ज्यादातर लोग शायद इसे एक क्लीनिंग एजेंट के रूप में ज्यादा जानते हैं। क्या आपको पता है कि आपकी डिशेज के स्वाद को बढ़ाने में कितनी मदद कर सकता है? इतना ही नहीं, व्यंजनों में एक चमक जोड़ने के लिए भी कई शेफ विनेगर की थोड़ी सी मात्रा का इस्तेमाल करते हैं।
मगर क्या आपको पता है कि हर डिश के लिए अलग तरह का विनेगर यूज किया जाता है। हर विनेगर का अलग-अलग काम है, तो चलिए आज आपको कुकिंग में विनेगर का इस्तेमाल करना बताएं।
पहले से क्रैक हुआ अंडा उबालने में डर रहता है। उबलते वक्त ऐसी संभावनाएं होती हैं कि अंडा पानी में फैल जाए, लेकिन आप विनेगर की मदद से क्रैक एग को भी बॉयल कर सकती हैं।
इसके लिए पैन में अंडे डालकर पानी को गर्म करने रखें और जब पानी में बबल्स बनने लगें तो 1 चम्मच विनेगर डाल लें। विनगेर अंडे को पानी में फैलने नहीं देगा।
सलाद को अगर और भी लजीज बनाना हो तो फिर उसमें भी विनेगर डाला जा सकता है। अपने सलाद में थोड़ा खट्टा, थोड़ा मीठा फ्लेवर बैलेंस करने के लिए एप्पल साइडर विनेगर का इस्तेमाल करें। मस्टर्ड, लेट्यूस, केल के साथ एप्पल साइडर जबरदस्त लगता है। कुछ शेफ सलाद ड्रेसिंग में शैंपेन विनेगर का इस्तेमाल भी करते हैं, जो सलाद में एक लाइट फ्लेवर जोड़ता है। अगर आपके पास एप्पल साइडर न हो तो आप सफेद सिरके का इस्तेमाल करें।
घर में नानी-दादी जिस तरह से अचार बनाया करती थीं, उसकी बात ही अलग है। मगर एक ही प्रोसेस से गुजरना जरूरी नहीं है। इस लंबे प्रोसेस से बचें और विनेगर से अचार बनाने का तरीका जानें। खीरे से लेकर प्याज को आप खट्टा और चटपटा बना सकते हैं। इसके लिए अपने वेजिटेबल्स को 1-2 घंटे के लिए एप्पल साइडर विनेगर में भिगोकर रखें और फिर खाने के साथ मजा लें।
आपको किसी खास व्यंजन के लिए टेस्टी सॉस बनानी हो तो भी विनेगर का इस्तेमाल कर सकती हैं। आप इसकी मदद से एक क्विक फ्लेवरफुल सॉस बना सकते हैं। जिस पैन में खाना बनाया है, उसमें शेरी विनेगर डालें और उसे मिला लें। आपका क्विक सॉस तैयार हो जाएगा। इसे टोमेटो केचप के साथ मिलाकर भी एक टैंगी सॉस बनाया जा सकता है। सॉस में विनेगर डालकर उसे मिक्स करें और बस आपका क्विक सॉस तैयार है।
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ब्रेड को गोल्डन और शाइनी रंग देना हो या पुडिंग को फ्लफी बनाना हो। फ्रूट पाइ में स्वीटनेस बैलेंस करनी हो या फिर अच्छा फ्रॉथ तैयार करना हो, सबके लिए विनेगर काम आएगा। बेकिंग में विनेगर का इस्तेमाल आपके काम को आसान बना सकता है।
इसके लिए बेकिंग डिश में बस 1 छोटा चम्मच सफेद सिरका डालकर मिला लें। ऊपर बताए गए सभी काम बस विनेगर के 1 छोटे चम्मच से आसान हो जाएंगे।
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मीट का फ्लेवर बढ़ाना हो तो गार्लिक वाइन विनेगर बड़ा काम आता है। इसके साथ अगर आप सरसों मिला लें तो स्वाद और भी स्वादिष्ट हो सकता है। अगर आपके पास ये विनेगर नहीं है, तो कोई नहीं आप उसमें सफेद सिरका भी डाल सकते हैं। पानी को गर्म करके उसमें 1 चम्मच सिरका मिलाएं और उसमें मीट डालकर गर्म करें। विनेगर का एसिड कंटेंट उसमें एक टैंगी फ्लेवर जोड़ेगा और आपके मीट को टेंडर भी बनाएगा (कितने तरह का होता है सिरका)।
इसी तरह से आप सब्जियों और फलों को धोने के लिए भी विनेगर और पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप भी इन टिप्स को आजमाकर अपनी कुकिंग स्किल को बढ़ा सकते हैं।
हमें उम्मीद है विनेगर के ये इस्तेमाल आपको पसंद आएंगे। अगर आपने कभी विनेगर का इस्तेमाल कुकिंग में अलग तरह से किया है, तो वो भी हमें कमेंट कर जरूर बताएं। ऐसी हैक्स और टिप्स पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
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