दूध वाली चाय पीकर सब करेंगे वाहवाही, आप भी जान लें बनाने के ये आसान टिप्स

पहाड़ों में इसलिए दूध वाली चाय ही पी जाती है। इसमें पानी की एक बूंद भी इस्तेमाल नहीं होती। दूध को अच्छी तरह से उबाला जाता है, जिससे उसकी मिठास चाय को अलग स्वाद देती है। अगर आपने एक बार यह चाय पी ली, तो फिर शहर की चाय आपको बेस्वाद लगने लगेगी।

क्या आप दूध वाली चाय घर पर बनाना चाहेंगे? सवाल है कि चाय बना लेंगे, लेकिन उसे क्या परफेक्ट बनाना संभव है? बिल्कुल! इस लेख में हम आपको दूध वाली चाय बनाने का सही तरीका बताने वाले हैं। साथ ही, चाय बनाने में मदद करने वाले ट्रिक्स भी मिलेंगे।

दूध वाली चाय का मजा

शहरों में बनने वाली पारंपरिक चाय आमतौर पर पानी, दूध, चाय की पत्तियों और अदरक, इलायची या दालचीनी जैसे मसालों के मिश्रण को उबालकर बनाई जाती है। पानी चाय और मसालों से स्वाद निकालने में मदद करता है और दूध को पतला करता है। हालांकि, पानी के बिना दूध वाली चाय ज्यादा गाढ़ी और मलाईदार होती है, जहां चाय पत्ती को सीधे दूध में पकाया जाता है। इससे चाय का स्वाद और भी ज्यादा गहरा हो जाता है। यह तरीका खास तौर पर उन लोगों के लिए लोकप्रिय है जो गाढ़ी, दूध वाली चाय पसंद करते हैं।

दूध वाली चाय बनाने के लिए सामग्री-

इससे पहले कि हम बनाने का तरीका बताएं, जरूरी है कि आप जान लें दूध वाली चाय का एक बेहतरीन कप बनाने के लिए आपको क्या-क्या चाहिए:

• दूध
• चाय की पत्ती
• गुड़
• अदरक, इलायची, लौंग, आदि जैसे मसाले (ऑप्शनल)

क्या चाय बनाने से पहले दूध को उबालना जरूरी है?

दूध वाली चाय बनाने में दूध को उबालना एक महत्वपूर्ण स्टेप है। दूध में प्रोटीन और फैट होते हैं जो ठीक से गर्म न होने पर फट सकते हैं। दूध को उबालने से चाय बनाते वक्त दूध फटेगा नहीं और इसका स्वाद भी मलाईदार होगा।

दूध को उबालने से चाय की पत्तियों को अपना स्वाद अप्रभावी ढंग से छोड़ने में मदद मिलती है।

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दूध वाली चाय बनाने के स्टेप्स-

1. सही दूध चुनें

दूध गाय का हो या फुल क्रीम हो, तो ही अच्छी चाय बनेगी। ऐसा इसलिए क्योंकि अच्छा गाढ़ा दूध चाय में क्रीमीनेस देता है। इसके अलावा यदि आप गाय के दूध के प्लांट-बेस्ड दूध का उपयोग करते हैं, तो चाय उससे भी अच्छी बनेगी, बस स्वाद थोड़ा अलग होगा।

2. दूध उबालें

दूध को सॉस पैन में डालें। एक कप चाय के लिए, आपको लगभग 1½ कप दूध की आवश्यकता होगी, क्योंकि उबालने के दौरान दूध इवेपोरेट भी हो जाएगा।
दूध को मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबालें। इसे नीचे चिपकने या ऊपर क्रीम की परत बनने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. चाय की पत्ती डालें

जब दूध उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें। आपको पता होना चाहिए कि चाय पत्ती का इस्तेमाल कब करना है। दूध को पहले कुछ देर पकने दें और फिर चाय पत्ती डालें। एक कप चाय के लिए 1 से 1½ चम्मच चाय की पत्ती डालें। आप चाय पत्ती कम या ज्यादा जैसा लेना पसंद करते हैं, उस हिसाब से इसे मिला सकते हैं। चाय को अच्छी तरह से पकने देने के लिए दूध को अच्छी तरह से हिलाते रहें।
चाय को धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबलने दें। धीमी आंच पर चाय पत्ती का स्वाद दूध में मिल जाएगा।

4. मसाले डालें

अगर आप मसालेदार चाय बनाना चाहते हैं, तो इसमें अपनी पसंद के अनुसार ताजा पिसा हुआ अदरक, इलायची, दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा या लौंग या सौंफ भी डाल सकते हैं। अपने स्वाद के हिसाब से मसालों की मात्रा को एडजस्ट करें।
चाय और मसालों को 2-3 मिनट तक और उबलने दें ताकि दूध में खुशबूदार स्वाद घुल जाए।

5. अपनी चाय को मीठा करें

स्वाद के लिए गुड़ मिलाएं। एक कप चाय के लिए 1 छोटा टुकड़ा गुड़ का काफी है। यदि आप गुड़ का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह चाय में पूरी तरह से घुल जाए।

6. छान लें और परोसें

जब चाय गाढ़ी हो जाए, तो आंच बंद कर दें।
चाय को छानकर कप में डालें और आलू-प्याज के पकोड़े या बिस्किट के साथ परोसें।

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परफेक्ट मिल्क टी बनाने के टिप्स-

• दूध को बहुत तेजी से उबालने से बर्तन जल सकता है, जिससे दूध में भी उसकी महक आने लगेगी। हमेशा मध्यम से धीमी आंच पर ही दूध रखना चाहिए।
• आपकी चाय का स्वाद चाय की पत्तियों की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। तरह-तरह की चाय पत्ती का अलग रंग और स्वाद होता है। जैसे असम की चाय अपने गहरे स्वाद के लिए जानी जाती हैं, जबकि दार्जिलिंग की चाय हल्का स्वाद देती है।
• चाय की पत्तियों को दूध में धीमी आंच पर पकाने से वे अपना स्वाद धीरे-धीरे और पूरी तरह से छोड़ पाती हैं। इस प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें।
• गुड़ चाय में अनूठा स्वाद देता है। हालांकि, अगर आपको चीनी पसंद है, तो आप अपने हिसाब से चीनी का उपयोग भी कर सकते हैं। मगर चीनी या गुड़ को कम मात्रा में डालें। दूध उबलते हुए अपनी मिठास भी छोड़ता है, जिससे चाय मीठी हो सकती है।

अब पहाड़ों वाली चाय का मजा लेने के लिए आपको पहाड़ों की सैर करने की आवश्यकता नहीं है। आप घर भी इन टिप्स को आजमाकर चाय बना सकते हैं।

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