काटने के बाद काला होने लगता है आम तो अपनाएं ये टिप्स

यह सीजन आम का है और आम के दीवानों की कमी नहीं है। हालांकि आम खाते वक्त कई लोग एक मुश्किल समस्या से गुजरते हैं। आम काटकर थोड़ी देर रख दो तो वो काला होता है। केला, सेब, आम आदि ऐसे कुछ फल हैं जो काटने के तुरंत बाद काले पड़ जाते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि फल जब हवा के साथ रिएक्ट करते हैं तो ऑक्सीडेशन शुरू होने लगता है।

इन फलों को काटने के बाद एंजाइम्स रिलीज होता है। इस ऑक्सीडेशन के कारण फल काले होते हैं। आम उन्हीं फलों में से एक हैं जिसे आप काटकर 2-5 मिनट भी रख दें तो वो बहुत जल्दी काला हो जाता है। हालांकि आप इसे फिर भी खा सकते हैं, लेकिन अब कभी कोई मेहमान आ गया तो उसके आगे कटे हुए काले फल कैसे लेकर जाएंगे? बस इसलिए चलिए आपको ऐसे ट्रिक्स बताएं जिनकी मदद से आप आम को काटने के काफी देर बाद भी खा सकेंगे और वो काले भी नहीं पड़ेंगे।

शहद और पानी में भिगोएं आम

अगर आपने आम को काटकर रख लिया है और थोड़ी देर में खाने का प्लान है तो उसके लिए ये ट्रिक आजमाएं। इससे आम के टुकड़े काले नहीं पड़ेंगे।

क्या करें-

एक भगोने में पानी और शहद को मिला लें और इसमें सारे टुकड़े डालकर रख दें। इस ट्रिक के काम करने का कारण यह है कि शहद में पाया जाने वाला पेप्टाइड कंपाउंड एंजाइम पॉलीफेनोल ऑक्सीडेस को फेनोलिक कंपाउंड्स को डार्क पिगमेंट में बदलने से रोकता है। अगर आपको शहद नहीं पसंद तो चीनी के पानी में भी आम के टुकड़े भिगो सकती हैं।

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फ्रीजर में रखें आम के टुकड़े

यह एक और ऐसा तरीका है जो आम को काला होने से रोकता है। अगर आपने आम के टुकड़े कर लिया हैं तो उसे जिपलॉक बैग में डालकर फ्रीज करना अच्छा रहता है।

क्या करें-

आम को धोकर उसे काट लें और एक जिपलॉक बैग में भर लें। इस बैग को फ्रीजर में डालकर रख लें और फ्रोजन मैंगो का मजा तब लें जब भी आपका मन करें। यह ट्रिक इसलिए काम करती है क्योंकि फल को फ्रीज करने से उसके खराब होने की क्षमता कम हो जाती है। यह फलों में माइक्रो ऑर्गेनिज्म की ग्रोथ को रोकने का काम करता है।

लेमन से करें आम को प्रोटेक्ट

आप आम को फ्रीज करने या उसे शहद के पानी में डालने के अलावा भी बचा सकते हैं। आम को काला होने से बचाने के लिए लेमन का इस्तेमाल करें।

क्या करें-

आम के टुकड़ों को पानी और नींबू के पानी को भिगोकर रख दें। इसके अतिरिक्त आप आम वाले कटोरे में नींबू का रस डालकर मिक्स कर लें। लेमन का एसिडिक नेचर ऑक्सीडेशन के प्रोसेस को कम करता है और मैंगो काले नहीं पड़ते हैं।

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फूड रैप से बचाएं आम

इसके अलावा आम को काला होने से बचाने का जो सबसे आसान तरीका है वो यह है कि आप उसे रैप करके स्टोर करें। ये ट्रिक सबसे आसान और प्रभावी होगा।

क्या करें-

आम को काटकर एक प्लेट में ट्रांसफर करें और फूड रैप से रैप कर लें। इस तरह से आम काला नहीं होगा क्योंकि उससे एंजाइम रिलीज होकर हवा के साथ रिएक्ट नहीं करेगा। इस तरह से ऑक्सीडेशन रुकेगा और कालापन भी नहीं होगा (रैप किए हुए फूड आइटम्स ऐसे करें स्टोर)।

ये ट्रिक्स अब भी आजमाएं और आम के साथ-साथ अन्य फलों को भी काला होने से बचा सकते हैं। हमें उम्मीद है ये ट्रिक्स आपको पसंद आएंगे। इन्हें लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik

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