इन दिनों चैत्र नवरात्रि का पर्व चल रहा है। ऐसे में काफी लोगों ने नौ दिन के व्रत रखे होंगे। ऐसे में हर दिन अलग-अलग तरह की डिशेज खाने का मन भी जरूर होता होगा। अधिकतर लोग व्रत में कुट्टू और साबूदाने से बनी चीजों का जरूर सेवन करते हैं। इनसे बनने वाली डिशेज वाली हेल्दी और स्वादिष्ट भी लगती हैं। इसके अलावा यह आसानी से बनकर तैयार भी हो जाती हैं। इनमें से साबुदाना खिचड़ी सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है। इसको ज्यादातर लोग व्रत में खाना पसंद करते हैं, लेकिन इसको बनाते समय अक्सर चिपचिपी बन जाती है। जिसके चलते लोग इसको बनाने से पीछे हटते हैं।
वहीं चिपचिपी साबुदाना खिचड़ी देखकर ही उसको खाने का भी मन नहीं करता है। जबकि खिली-खिली साबुदाना खिचड़ी देखने से लेकर खाने में भी टेस्टी लगती है। जिस तरह हर डिश को जायकेदार बनाने के लिए कुछ जरूरी टिप्स को फॉलो करना पड़ता है। ठीक उसी तरह साबुदाना खिचड़ी बनाने के लिए हमें साबुदाना के चयन से लेकर उसको भिगोने और बनाने तक के लिए जरूरी बातें ध्यान में रखनी पड़ती है। तब जाकर यह एकदम परफेक्ट टेक्सचर के साथ बनता है। यदि आपको भी साबुदाना खिचड़ी खाना पसंद है और आप उसे परफेक्ट तरीके से नहीं बना पाती हैं तो आज हम आपको साबुदाना खिचड़ी बनाने की कुछ ट्रिक्स बताने जा रहे हैं। जिनकी मदद से आप नॉन-स्टिकी और फ्लेवरफुल खिचड़ी बनाकर तैयार कर सकती हैं।
यदि आप भी खिली-खिली साबुदाना खिचड़ी बनाना चाहती हैं तो नीचे बताए गए इन टिप्स को जरूर फॉलो करें।
हमेशा साबुदाना खिचड़ी या तो सबसे महीन साबुदाने या फिर मीडियम साइज वाले की बनाएं। ये दोनों साबुदाना की खिचड़ी खिली-खिली और अच्छी बनती है।
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आप जब भी साबूदाना भिगोए तो उसको सबसे पहले करीब 5-6 बार पानी से पहले अच्छी तरह धो लें। इसे आपको तब तक धोना है जब तक की उसमे से सफेद कलर का पाउडर सा नहीं निकल जाए। इसके बाद आपको इतना पानी डालकर भिगोना है। जितनी आपकी आधी उंगली डूब जाए। ज्यादा पानी डालकर भिगो देने से भी साबूदाना गीला हो जाता है।
साबूदाना को पानी में ज्यादा से ज्यादा 2-3 घंटों के लिए ही भिगोएं। ज्यादा देर भिगोने से वो टूटने लगता है। ऐसे में आप साबुदाने में बस उतना ही पानी डालें जितना वो सोक कर लें और ज्यादा देर नहीं भिगोएं।
जब साबुदाना अच्छी तरह भीग जाए तो उसको आप बर्तन में से निकालकर किसी बड़ी प्लेट में निकालकर हल्का सुखा लें। ऐसा करने से उसका गीलापन खत्म हो जाता है। और वो खिला-खिला बनता है।
यदि आप साबूदाना भिगोते समय पानी में हल्का नींबू का रस डाल देते हैं तो उससे भी वो काफी खिला हुआ बनता है।
आप जब भी साबूदाना बनाएं तो सभी चीजें पका लेने के बाद आखिर में साबूदाना डालकर ज्यादा देर तक न चलाएं। और न ही ढककर पकाएं। ओवर कुक कर देने से भी वो चिपचिपा बनता है।
आप जब कभी भी साबूदाना खिचड़ी बनाएं तो ऊपर बताए गए इन छोटे-छोटे टिप्स को फॉलो करके खिली हुई परफेक्ट साबुदाना खिचड़ी बनाकर व्रत के लिए तैयार कर सकती हैं। इससे आपकी खिचड़ी एकदम परफेक्ट स्वाद और टेक्स्चर के साथ बनेंगी।
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