Kitchen Tips: प्याज काटने पर नहीं आएगा रोना, ये 4 तरीके चुटकियों में निपटाएंगे काम

मुझे किचन के दो काम बिल्कुल नहीं पसंद। आटा गूंथना और सब्जियों की चॉपिंग करना। अब चलिए रोटी बनाने के लिए आटा तो गूंथना ही पड़ेगा, लेकिन प्याज काटना एक सबसे बड़ा मुश्किल काम लगता है। मुझे जब भी प्याज काटना पड़ता है, तो मैं अपने भाई से प्याज चॉप करवाती हूं।

प्याज काटने से हाथों में भी एक गंध रह जाती है, जो हैंड वॉश से धोने के बाद भी नहीं जाती। फिर आंखों में जलन और आंसू आते हैं, वो अलग। प्याज खाने में भी बहुत ज्यादा इस्तेमाल होता है। सब्जी बनाने से लेकर सलाद तक में इसे काटे बगैर काम नहीं चल सकता है। 

अब बताइए कैसे संभव होगा कि आप बिना काटे प्याज का उपयोग कर लें? आपने कई सारे ऐसी ट्रिक्स सुनी या पढ़ी होंगी, जो प्याज काटने के तरीके बताती हैं। लेकिन वे सभी काम नहीं करती हैं, इसलिए हम आपके लिए जो ट्रिक्स आज लेकर आए हैं, उन्हें खुद ट्राई किया गया है। मुझे यकीन है कि ये ट्रिक्स आपके लिए भी काम करेंगी। 

नमक के पानी में भिगोएं प्याज

आपको यह तो पता ही होगा कि नमक का पानी सब्जी का कड़वापन निकालता है। आज यह भी जान लीजिए कि नमक कड़वेपन के साथ उसका तीखापन भी कम करता है। मैं अक्सर सलाद में प्याज काटते वक्त उसे नमक के पानी में भिगो देती हैं। इसके बाद में उसे काटना आसान हो जाता है। 

आप प्याज को छीलकर साफ कर लें और फिर इसे दो हिस्सों में काट लें या फिर सलाद की तरह लंबा-लंबा और रिंग्स में काटें। अब इसमें नमक छिड़ककर अच्छी तरह से मैरिनेट करें और फिर पानी डालकर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज को एक बार पानी में धोकर सलाद मसाला डालकर सर्व करें। आप इसे सब्जी में डालने के लिए बारीक-बारीक भी काट सकते हैं। इससे आंसू नहीं आएंगे।

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आइस चिल्ड पानी पानी में डालें प्याज

प्याज को न फ्रिज में रखना है और न ही ठंडे पानी में डालना है, बल्कि इसके लिए आइस चिल्ड पानी की आवश्यकता है। दरअसल, ठंडा टेंपरेचर प्याज के केमिकल्स को रिलीज होने से रोकता है और इससे आपके लिए प्याज काटना आसान हो जाता है। इसके लिए एक कटोरे में थोड़ा-सा पानी और 5-6 आइस क्यूब्स डालकर उसे चिल्ड होने दें। अब इसमें प्याज डालकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद जब प्याज काटेंगे, तो आंसुओं की झड़ी नहीं बहेगी। जलन भी काफी हद तक कम होगी। यह काम आप तब कर सकते हैं, जब प्याज को फ्रिज में रखने का समय न हो।

प्याज काटते वक्त चला लें पंखा

लगा न अजीब? मुझे भी लगा था। दरअसल, मेरी मम्मी अक्सर प्याज को काटते वक्त एग्जॉस्ट चला देती हैं। अगर वह कमरे में भी प्याज काट रही हैं, तो फैन ऑन करवाती हैं। इसके पीछे का लॉजिग यह है कि प्याज से निकलने वाली सल्फर गैस की गंध हमारी आंखों में जलन पैदा करती है। पंखा चलाने पर यह गैस बाहर निकलती है और आंसू कम निकलते हैं। अब जब आप प्याज काटने लगें, तो 2 मिनट रुक जाएं। फैन चलाकर उसके बाद प्याज को जैसे मर्जी चाहे काटें (एग्जॉस्ट फैन की सफाई करने के टिप्स)।

नींबू पानी में भिगो लें प्याज

रेस्तरां वाले पिंक अनियन सलाद देते हैं, तो उससे भूख भी बढ़ती है। खाने का मजा भी दोगुना होता है। आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। अब गुलाबी सलाद बनाना हो या फिर प्याज का पीरापन कम करना हो। नींबू पानी आपकी मदद कर सकता है। प्याज का केमिकल विनेगर या नींबू पानी में रिलीज हो जाता है। उसके बाद आप उसे धोकर उसका उपयोग कर लेते हैं। एक तरीके से आपके दो काम हो सकते हैं। 

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एक जार में 1 बड़ा चम्मच नींबू, 1/2 कप पानी और 1 बड़ा चम्मच विनेगर डालकर मिलाएं। अब इसमें प्याज डालकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे प्याज में हल्का रंग भी आ जाएगा और उसका पीरापन भी दूर होगा। अगर आप प्याज में गहरा गुलाबी रंग चाहते हैं, तो प्याज को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज को काटने में देर न लगाएं

थोड़ा-सा प्याज काटा फिर रुक गए। फिर काटकर कुछ मिनट रुक गए। ऐसे में अपनी पीड़ा को बढ़ाने से अच्छा है कि प्याज को जितनी जल्दी हो सके चॉप कर लें। सबसे बढ़िया तरीका है कि प्याज जैसे कट रहा हो, उसे काटें और फिर चाकू ऊपर से चलाकर चॉप करें। पहले प्याज के छिलके और डंठल हटाएं और फिर उसे काटना शुरू करें। 

वैसे प्याज काटना पसंद नहीं है, तो उसका सबसे अच्छा तरीका है कि प्याज को चॉपिंग मशीन में डालकर चॉप कर लें। इससे आपका काम मिनटों में होगा। मुझे उम्मीद है ये ट्रिक्स आपके काम आएंगी और आपके आंसू अब नहीं निकलेंगे। अगर यह लेख पसंद आया, तो इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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