बंगाली खाना अपने समृद्ध स्वाद और विरासत के लिए जाना जाता है। बैगन भाजा, दोई माछ, चना दाल, कोशा मांगशो, चिंगरी करी, आदि ऐसी कई सारी डिशेज हैं, जो अपने अद्भुत स्वाद के कारण लोकप्रिय है। ऐसी एक अन्य डिश है जिसे खासतौर से गर्मियों में बनाया जाता है। यह रेसिपी कई हेल्थ बेनिफिट्स के कारण जानी जाती है। इसकी कूलिंग प्रॉपर्टीज के कारण ही इसे चिलचिलाती गर्मी में खूब खाया जाता है।
इसे बंगाल में पांता भात करते है और असम और ओडिशा इसे पखाला कहा जाता है। यह फर्मेंटेड चावल से तैयार की जाती है। चावल को पानी में भिगोने से उसमें पानी का कॉन्टेंट बढ़ जाता है। गर्मी और ह्यूमिडिटी वाले सीजन में इसे खाने से डाइजेशन अच्छा होता है। फर्मेंटेड चावल पेट के लिए एक अच्छा प्रोबायोटिक्स होता है, जो गट हेल्थ के लिए भी अच्छा होता है।
इसकी इन्हीं सारी प्रॉपर्टीज के चलते इसे समर में चाव से खाया जाता है। इसे सिंपल-सी डिश को मछली और कई सारी मसालेदार चीजों के साथ खाया जाता है। आज रेसिपी ऑफ द डे में हम आपके लिए इसी चीज की रेसिपी लेकर आए हैं।
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आइए आपको आज पांता भात बनाने का तरीका बताएं।
पके हुए चावल को पानी में भिगोकर 12-14 घंटे के लिए रख दें।
चावल के पानी को निथारकर उसमें थोड़ा फ्रेश पानी डालें और नमक और जीरा डालकर मिलाएं।
दूसरी तरफ फिश को धोकर उसके टुकड़े कर लें। और मसालों में मैरिनेट करके उसे अलग रखें।
तीन अलग-अलग कटोरे में मैदा, अंडे और ब्रेडक्रम्बस रखें।
मैरिनेट की हुई फिश को तीनों चीजों में दो बार डिप करें।
कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें और फिश के टुकड़े तलकर निकाल लें।
पांता भात में दही और छाछ डालें। फिर चटनी, फ्राइड फिश, प्याज और हरी मिर्च डालें। ऊपर से नींबू निचोड़कर का मजा लें।
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