गर्मी से राहत दिलाएगा पांता भात, बंगाल और ओडिशा में चाव से खाते हैं लोग

बंगाली खाना अपने समृद्ध स्वाद और विरासत के लिए जाना जाता है। बैगन भाजा, दोई माछ, चना दाल, कोशा मांगशो, चिंगरी करी, आदि ऐसी कई सारी डिशेज हैं, जो अपने अद्भुत स्वाद के कारण लोकप्रिय है। ऐसी एक अन्य डिश है जिसे खासतौर से गर्मियों में बनाया जाता है। यह रेसिपी कई हेल्थ बेनिफिट्स के कारण जानी जाती है। इसकी कूलिंग प्रॉपर्टीज के कारण ही इसे चिलचिलाती गर्मी में खूब खाया जाता है।

इसे बंगाल में पांता भात करते है और असम और ओडिशा इसे पखाला कहा जाता है। यह फर्मेंटेड चावल से तैयार की जाती है। चावल को पानी में भिगोने से उसमें पानी का कॉन्टेंट बढ़ जाता है। गर्मी और ह्यूमिडिटी वाले सीजन में इसे खाने से डाइजेशन अच्छा होता है। फर्मेंटेड चावल पेट के लिए एक अच्छा प्रोबायोटिक्स होता है, जो गट हेल्थ के लिए भी अच्छा होता है।

इसकी इन्हीं सारी प्रॉपर्टीज के चलते इसे समर में चाव से खाया जाता है। इसे सिंपल-सी डिश को मछली और कई सारी मसालेदार चीजों के साथ खाया जाता है। आज रेसिपी ऑफ द डे में हम आपके लिए इसी चीज की रेसिपी लेकर आए हैं।

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पांता भात बनाने का तरीका-

• सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धोएं और उसे पकाने के लिए रख दें। चावल को ठंडा करने के बाद उसमें थोड़ा पानी डालकर 12-14 घंटे के लिए ढककर रख दें। इतनी देर में चावल में फर्मेंटेशन हो जाएगी।
• 12-14 घंटे बाद चावल का पानी निथार दें और उसमें थोड़ा-सा पानी डाल दें। चावल में नमक और भुना हुआ जीरा डालकर मिला लें।
• दूसरी ओर मछली की स्किन निकालकर उसे अच्छी से धो लें। मछली को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। मछली के 4 टुकड़े कर लें और दोनों तरफ थोड़ा-सा सरसों का तेल, नमक, काली मिर्च, पैपरिका और लहसुन पाउडर डालकर लेप लगाएं और अलग रखें।
• एक कटोरे में मैदा डालें और उसमें चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालकर मिक्स करें। दूसरे कटोरे में अंडे फेंटकर रखें और तीसरे कटोरे में ब्रेडक्रम्बस रखें।
• मसालों में लपेटी हुई मछली को पहले मैदे वाले कटोरे में डालें फिर इसे अंडे में भिगोकर ब्रडक्रम्ब्स लगाएं। इस प्रोसेस को एक बार फिर से दोहराएं।
• अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें फिश डालकर उसे फ्राई करें और दोनों तरफ से सुनहरा गोल्डन कर लें।

• फिश के पीसेस को टिश्यू पेपर पर निकालें और तेल को पेपर में अब्सॉर्ब हो जाने दें।
• अब तैयार पांता चावल में दही या छाछ डालने के बाद, पुदीना की चटनी, फ्राइड फिश, स्लाइस में कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें। ऊपर से नींबू निचोड़ें और मिलाकर पांता भात का मजा लें।