स्टफ्फड मूंग दाल चीला बनाने की ये स्पेशल रेसिपी आप भी जानिए

चीला तो सभी को पसंद होता है। आपको थोड़ी भूख लगी हो या फिर पकौड़े जैसे स्नैक्स खाने का मन हो तो आप अपन लिए चीला बना सकती हैं। ये हेल्दी भी होता है और टेस्ट भी होता है। अगर आप स्टफ्फड चीला बनाने के बारे में सोच रही हैं तो ये और भी हेल्दी होता है अगर आपने अभी तक इसे बनाकर नहीं खाया या इसके बारे में नहीं सुना तो ये रेसिपी जान लें और इसे जानने के बाद आप इसे अपने घर पर कभी भी बना सकती हैं।

स्टफ्फड मूंग दाल चीला बनाने की सामग्री

• मूंगदाल प्रिमिक्स- 1 कप
• गेहूं का आटा- ½ कप
• तेल- 2 से 3 चम्मच
• हरा धनिया- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
• हरे धनिये की चटनी- 2 चम्मच
• टमैटो सॉस- 2 चम्मच
• हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक का पेस्ट- 1 छोटे चम्मच
• नींबू- ½
• नमक- स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पनीर- ½ कप
• शिमला मिर्च- ¼ कप (बारीक कटी हुई)
• कद्दूकस की हुई फूलगोभी- ¼ कप
• कद्दूक की हुई गाजर- ¼ कप
• हरी मटर के दाने- 2 चम्मच 

स्टफ्फड मूंग दाल चीला बनाने की विधि

चीला बनाने के लिए ऐसे घोल तैयार करें- एक बाउल में मूंगदाल प्रिमिक्स और आटा डालकर इसमें पहले आधा कप पानी डालें और इसे इस तरह फैंटे कि इसकी गुठलियां खत्म हो जाएं फिर इसमें और पानी डालकर सादे चीले के घोल के जैसा पतला घोल तैयार कर लें। अब आप इसी पेस्ट में में ¼ छोटी चम्मच नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें। घोल को 10 मिनिट के लिए रख दें जिससे कि यह अच्छे से फूल जाए।

ऐसे बनाएं चीला स्टफ्फिंग (हम आपको दो तरह की स्टफ्फिंग के बारे में बता रहे हैं)

पनीर स्टफिंग- कद्दूकस किया हुए पनीर में ½ छोटे चम्मच से कम नमक, 1 बारीक कटी हरी मिर्च, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, ½ छोटा चम्मच नींबू का रस, थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इसे मिक्स कर लें। 

सब्जियों की स्टफिंग- सभी सब्जियों को एक प्लेट में लेकर इनमें ½ छोटे चम्मच से कम नमक या स्वादानुसार,1 बारीक कटी हरी मिर्च, ½ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट, ½ छोटी चम्मच नींबू का रस, 2 से 3 छोटी चम्मच हरा धनिया डालकर इसे मिक्स कर लें।

ऐसे बनाएं चीला

नोट- स्टफ्फड चीला बनाने के लिए आपको एक साथ दो पैन में चीला का घोल डालकर इसे अलग अलग  एक साथ बनाना होगा।

अब आप चीला बनाने के लिए पैन गरम करें जब पैन गरम होने लगे तब पैन में घोल डालें और चमचे से घोल को गोल-गोल पतला फैला लें दूसरे तवे पर भी इसी तरह चीला फैला लें और धीमी-मध्यम आंच पर इनको सिकने दें। चीले के चारों ओर थोड़ा सा लगभग ½ छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए और जैसे ही चीले नीचे की ओर से सिक जाए, तो नॉन स्टिक पैन को उठाकर थोड़ा सा हिलाइए और चीला आसानी से निकल आता है। चीले को पलट दीजिए।

पहला चीला- गैस धीमी करके चीले के ऊपर 1 छोटा चम्मच टमैटो सॉस डालकर फैलाएं। इसके ऊपर पनीर की स्टफिंग डालकर एक जैसा फैला लीजिए। इसके ऊपर घोल डालकर स्टफिंग को बंद कर दीजिए। चीले के किनारे और बीच में थोड़ा सा लगभग 1 छोटा चम्मच तेल डालें चीले को ढककर धीमी मध्यम आंच पर 6 से 7 मिनिट सिकने दें।

दूसरा चीला- इसी बीच, दूसरे चीले को भी तैयार कर लीजिए. यह नीचे से सिक गया है, इसको पलट दीजिए और इसके ऊपर हरे धनिये की चटनी लगा दीजिए और सब्जियों की स्टफिंग डालकर एक जैसा फैलाएं। इसके ऊपर घोल डालकर स्टफिंग को बंद कर दें। चीले के किनारे और बीच में थोड़ा सा तेल डाल लीजिए और पलटे से किनारों को एक जैसा कर लें। इसे भी ढककर धीमी आंच पर 6 से 7 मिनिट सिकने दें। 

नॉन स्टिक कढ़ाही में सिक रहे चीला को 6 मिनिट बाद पलटे से हल्का सा निकालकर देखें, यह सिक गया है, तो इसे कढ़ाही को हल्का सा हिलाकर और चीले को उछालकर पलट लीजिए और चीले को ढककर इस ओर से भी 5 से 6 मिनिट पकने दीजिए।

दूसरे चीले को भी चैक कीजिए. ऊपरी सतह पर गहरा रंग आ गया है यानी कि चीला सिक गया है. इसे नीचे से भी पलटे से उठाकर भी देख लीजिए. चीला नीचे की ओर से अच्छे से सिक गया है। दो कलछियों की मदद से चीले को उठाकर पलट दीजिए और फिर से इसे ढककर धीमी मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनिट पकने दें।

6 मिनिट बाद, दोनों चीलों को चैक करे। ये सिक गए हो, तो इनको खुला ही 1 से 2 मिनिट और पकने दीजिए ताकि ये क्रिस्प हो जाएं। आप चाहें, तो पैन को हिलाकर चीले को उछालकर चैक भी कर सकते हैं। चीला कम सिका लगे तो इसे वापस पलटकर मध्यम आंच पर थोड़ा और सिकने दें। दोनों ओर से चीला ब्राउन होने पर बनकर तैयार है। दोनों चीलों को अलग-अलग प्लेट में निकाल लीजिए।  

क्रिस्पी और टेस्टी मूंगदाल का भरवां डबल चीला तैयार है। इसे टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी या अपनी पसंदीदा किसी भी चटनी के साथ सर्व कीजिए या ऎसे ही इसके स्वाद का आनंद उठाइए.

टिप्स- मूंग दाल का स्टफ्फड चीला बनाने के लिए घोल ना ज्यादा पतला हो ना गाढा इससे चीले के टेस्ट पर असर पड़ता है। अगर मूंग दाल प्रीमिक्स ना हो तो आप इसके बदले बेसन का इस्तेमाल कर सकती हैं।