रायते को बनाना है अधिक क्रीमी और टेस्टी तो इन तीन ट्रिक्स का लें सहारा

आमतौर पर ऐसा माना जाता है कि रायते को केवल गर्मी के दिनों में ही खाया जाता है। जबकि ऐसा नहीं है। ऐसे बहुत से लोग है, जो गर्मी ही नहीं, ठंड के मौसम में भी रायता खाना पसंद करते हैं और मैं भी उनमें से ही एक हूं। दही सेहत के लिए किसी वरदान से कम नहीं है। हां, यह जरूर है कि मौसम के हिसाब से रायते को लेकर हमारी च्वॉइस थोड़ी बदल जाती है। मसलन, गर्मी के दिनों में खीरे या प्याज का रायता अधिक पसंद किया जाता है, वहीं ठंड में महिलाएं घरों में बथुए का रायता बनाती है। वैसे बूंदी का रायता मेरा ऑल टाइम फेवरिट है। दही की मदद से बनने वाले रायते को कई अलग-अलग फ्लेवर में तैयार किया जा सकता है। जिन घरों में लोग हर दिन रायता बनाते हैं, वहां पर दही भी घर पर ही जमाई जाती है। लेकिन अक्सर देखने में आता है कि जब घर में रायता तैयार किया जाता है, तो वह उतना क्रीमी नहीं बनता। जिससे आपको उसका पूरा टेस्ट नहीं मिल पाता। अगर आपके साथ भी अक्सर ऐसा होता है तो आज हम आपको रायते को अधिक क्रीमी व टेस्टी बनाने के लिए तीन ट्रिक्स के बारे में बता रहे हैं, जो यकीनन आपको भी काफी अच्छे लगेंगे-

पहली ट्रिक 

रायता तैयार करते समय हम आमतौर पर दही और पानी को एक साथ मिलाते हैं और फिर मसालों और सब्जियों या फलों को उसमें शामिल करते हैं। अगर आप इस तरह से रायता बनाती हैं तो इससे आपको वह टेस्टी तो जरूर लगेगा, लेकिन कभी भी वह थिक व क्रीमी नहीं बनेगा। इसलिए अगर आप एक थिक रायता बनाना चाहती हैं तो इस ट्रिक का इस्तेमाल करें। इसके लिए आप पहले दही को पहले मलमल के कपड़े में बांधकर रखें। इससे दही में मौजूद अतिरिक्त पानी आसानी से बाहर निकल जाएगा। एक बार जब गाढ़ा दही अलग हो जाए तो इसे एक कटोरे में डालें। इसके बाद आप इसमें सब्जी व मसालों को मिक्स करें।

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दूसरी ट्रिक 

अगर आप चाहती हैं कि आपका रायता क्रीमी बनने के साथ और भी अधिक टेस्टी बन जाए तो ऐसे में यह ट्रिक आपको जरूर पसंद आएगी। इसके लिए जब आप रायता बनाएं तो उसमें सभी फ्लेवर मिलाते समय थोड़ी सी क्रीम भी जरूर डालें। इससे रायता अधिक क्रीमी हो जाता है। साथ ही इसे खाने में भी बड़ा मजा आता है।

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तीसरी ट्रिक 

आपके रायते की कंसिस्टेंसी काफी हद तक इस बात पर भी निर्भर करती है कि आप किस चीज का रायता बना रही हैं। मसलन, खीरा और पुदीना कुछ ऐसी सामग्रियां हैं जो दही के संपर्क में आने के बाद नमी छोड़ती हैं। इसलिए खीरा और पुदीना रायता बनाते समयए इलेक्ट्रिक ब्लेंडर का उपयोग करने से बचें और इसके बजाय हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।

हम आशा करते हैं कि इन तीन ट्रिक्स को जानने के बाद आप भी अपने रायते को मनचाही कंसिस्टेंसी और थिकनेस दे पाएंगी। साथ ही आपका क्रीमी रायता देखकर हर कोई आपसे इसकी रेसिपी जरूर पूछेगा।

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