चाट पकौड़े का स्‍वाद बढ़ाने के लिए घर पर बनाएं इमली की मीठी चटनी, जानें इसकी रेसिपी

इमली की मीठी चटनी को आप चाट, पकौड़े, समोसे, कचौड़ी और दही भल्‍ले के साथ खा सकती हैं। इस चटनी के साथ किसी भी नाश्‍ते का स्‍वाद दोगुना हो जाता है। आप इस चटनी को घर पर जरूर बनाएं, क्‍योंकि आप घर में बनी हुई चटनी मार्केट में मिलने वाली चटनी से बेहतर होगी और इसमें मीठापन और खट्टापन आप अपने हिसाब डाल सकती हैं। बच्चे से लेकर बड़ों तक को इमली की यह मीठी चटनी बहुत पंसद होती है। इसलिए इसे आप घर पर बनाकर रख सकती हैं और अगर बच्‍चे खाना खाने में आनाकानी करें तो उन्‍हें इस चटनी के साथ रोटी या पराठा सर्व करें, वो फटाफट अपना फूड फिनिश कर लेंगे। तो आइए, इसे बनाने का तरीका जानें।

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इमली की मीठी चटनी बनाने के लिए सामग्री:

• इमली- 1 कप
• चीनी या गुड़- 1 कप
• किशमिश- 1/4 कप
• छुआरे- 6-7
• छोटी इलाइची- 6-7
• गरम मसाला- 1 टेबल स्‍पून
• लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टेबल स्‍पून
• काला नमक- स्‍वादानुसार
• सादा नमक- स्‍वादानुसार

इमली की मीठी चटनी बनाने का तरीका:

• इमली की मीठी चटनी बनाने के लिए सबसे इमली को दो कप पानी में आठ से दस घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
• छुआरे को बारीक-बारीक आकार में लंबा काट लें। साथ ही, छोटी इलाइची को छीलकर पीस लें।
• अब इमली का पल्प बनाने के लिए गैस पर मध्‍यम आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें भीगी हुई इमली डालें और उसको उबाल लें। इमली को तब तक उबाले जब तक वो नरम न हो जाए। जब इमली नरम हो जाए तो इसे छलनी की मदद से छान लें।

• इमली के पल्प में चीनी या गुड़ और एक कप पानी मिलाएं और इसे गैस पर धीमी आंच पर पकाएं। अब इसमें नमक, काला नमक और लाल मिर्च डालें और अच्‍छे से मिला लें और चीनी के घुलने और घोल के गाढ़ा होने तक इसे पकने दें। अगर आप ज्‍यादा मीठी चटनी खाना पंसद करती हैं तो इसमें अपने स्‍वादानुसार और चीनी डाल सकती हैं।
• जब चटनी में उबाल आ जाए तो इसमें गरम मसाला, किशमिश, छुआरे डालें और मिलाएं और चटनी को गाढ़ा होने तक पकने दें।
• अब चटनी को चैक कर लें की वो तैयार हुई या नहीं। इसके लिए चटनी की एक बूंद प्याली में डालें और उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाकर देखें। इसमें एक तार बनता नजर आना चाहिए। अगर तार बन रही हो तो गैस बंद कर दें।

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• जब तार बन जाए तो चटनी में इलायची पाउडर डालें और मिक्स करें।

इमली की मीठी चटनी तैयार है। इमली की मीठी चटनी को आप चाट, पकौड़े, पराठे या दही वड़ा साथ सर्व करें। इस चटनी को आप कई दिनों तक रख भी सकती हैं। इस चटनी को आप फ्रिज में रखें।

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Photo courtesy- (YouTube, Healthy Kadai, Cooking Sutra & Viniscookbook)