जब टाइम हो कम और खानी हो बिरयानी, तो झटपट तैयार करें ये पुलाव 

हम भारतीय होते ही चटोरे हैं, चावल के तो दीवाने होते हैं। थाली में कुछ हो या ना हो....लेकिन चावल जरूर शामिल होते हैं। मैं मान ही नहीं सकती कोई यह कह दे कि उन्हें बिरयानी, पुलाव या उबले हुए चावल बिल्कुल भी पसंद नहीं है.... हे कोई ऐसा? शायद ही कोई हो, क्योंकि चावल है ही ऐसा अनाज जिसे राजमा, कढ़ी या व्रत में खिचड़ी बनाकर भी खाया जा सकता है।

इसलिए कहीं बाहर जाने का प्लान हो.... पार्टी करने के लिए जाना हो.... वीकेंड पर फ्रेंड्स के साथ गप्पे करने हो.. चावल हमारी फूड लिस्ट में जरूर शामिल होते हैं...। पर बिरयानी की बात अलग होती है, लेकिन इसे बनाने में बहुत टाइम लगता है। ऐसे में बनाते-बनाते हमारी भूख मर जाती है।

इसलिए हम आपके लिए ऐसा पुलाव लेकर आए हैं, जिसे बनाना तो आसान है लेकिन यकीन मानिए स्वाद बिल्कुल बिरयानी को टक्कर देने वाला होगा। तो देर किस बात की आइए जानते हैं पनीर पुलाव को बनाने के टिप्स-

विधि

• सबसे पहले चावल को धोकर भिगोकर रख दें। ज्यादा देर तक चावल को न भिगोएं और अगर 1 घंटा हो गया है, तो पकाते वक्त कम पानी का इस्तेमाल करें। (चावल की वैरायटीज के बारे में जान लें)

• अब कुकर में नमक, पानी और चावल को डालें और उबाल लें। पानी की मात्रा का ध्यान रखें साथ ही चावल उबालने के बाद पानी को निकाल लें।
• इस दौरान इलायची, दालचीनी, काली मिर्च, लौंग को दरदरा कूट लें और पनीर को छोटे-छोटे आकार में टुकड़ों में काट लें।
• फिर गैस में धीमी आंच पर पैन रखें और घी डालकर गर्म कर लें। जब घी के गर्म हो जाए, तो पनीर के टुकड़े डालकर ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। जब पनीर के पीस फ्राई हो जाए तो प्लेट में निकाल लें।
• अब इसी घी में प्याज, टमाटर जीरा और कुटी हुई काली मिर्च, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें और हल्का फ्राई कर लें। भुने हुए मसालों में लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें और फ्राई करें।
• अब इसमें मटर के दाने, चावल और सभी चीजों को फ्राई करें। लगभग 5 मिनट के लिए ढककर पका लें।

• मसाले में उबले हुए चावल, फ्राई किए हुए मटर, तले हुए पनीर के टुकड़े, नींबू का रस और नमक डालकर मिक्स करें और फिर गैस बंद कर दें।
• बस आपका पनीर पुलाव तैयार है, इसे प्लेट में निकाल लें। ऊपर से हरे धनिया गार्निश कर रायता के साथ सर्व करें।

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