सर्दियों में अगर डिनर टेबल पर आपको कोफ्ता खाने के लिए मिल जाए तो भूख अपने आप ही बढ़ जाती है। सोयाबीन आलू कोफ्ता की ये रेसिपी इतनी लज़ीज है कि आप इसे पढ़ते ही जरुर बनाना चाहेंगी। इतना ही नहीं अगर आपके घर में कोई खास पार्टी है तो आप अपने उन खास मेहमानों को भी ये शाही सब्जी बनाकर जरुर खिलाएं। तो आइए आपको बताते हैं कि आप अपने घर पर रेस्टोरेंट से भी स्वादिष्ट सोयाबीन आलू कोफ्ता की सब्जी कैसे बना सकती हैं।
साबुत गरम मसाले
- तेज पत्ता - 1-2
- दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा
- लौंग - 3
- काली मिर्च - 6-7
- बडी़ इलायची - 1
सोयाबीन आलू कोफ्ता करी बनाने की विधि
सोयाबीन आलू कोफ्ता मिश्रण ऐसे बनाएं
- घर पर सोयाबीन आलू के कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले आप सोयाबीन लें और उसे दरदरा कूट कर किसी बाउल में निकल लें।
- अब इसी बाउल में आप ½ कप गरम पानी को दरदरे पीसे हुए सोयाबीन में डालें और बर्तन को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें इससे सोयाबीन अच्छे से फूल कर तैयार हो जाती है।
- इस बीच आप उबले आलू को छील कर कद्दूकस कर लें।
- 10 मिनिट बाद दरदरा पीसे हुए सोयाबीन कोफ्ता मिश्रण बनाने के लिए तैयार है इनमें कद्दूकस किया हुआ आलू डालें।
- अब इसमें ½ छोटा चम्मच नमक, ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बारीक कटी हरी मिर्च, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 2-3 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया और 2 चम्मच बेसन डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर मिक्स कर लें। कोफ्ते बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।
कोफ्ता बनाने के लिए मिश्रण को ऐसे फ्राई करें
- कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें।
- अब आपने जो कोफ्ता मिश्रण बनाया है उसमें से थोड़ा सा मिश्रण लेकर यानि आपको कोफ्ता का जितना बड़ा साइज़ रखना है उस हिसाब से इसके बॉल्स बनान लें।
- हथेली की मदद से गोल कर लें, तैयार गोले को प्लेट में रखते जाइए इसी तरह से बाकी के मिश्रण से गोले बना कर तैयार कर लें।
- जब तेल गर्म हो जाए तो एक-एक कर इसे कढ़ाई में डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक इसे फ्राई करें ध्यान रखे की कोफ्ता बॉल को दोनों तरफ से सही तापमान पर फ्राइ कर लें।
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![soyabean aloo kofta curry at home ingredients]()
इस तरह कोफ्ता मसाला तैयार करें
- अब सब्जी बनाने के लिए आपको कोफ्ता करी तैयार करनी है जिसके लिए आप टमाटर, अदरक, हरी मिर्च को मिक्सी में पीस कर इसका पेस्ट बना लें।
- पैन में 2-3 चम्मच तेल डालकर गरम करें, तेल गरम होने पर 1/2 छोटा चम्मच जीरा और साबुत गरम मसाले - तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और बडी़ इलायची को छील कर इसके दाने डाल दें।
- अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर मिक्स करें। मसाला भूनते समय ही अंदर से खूशबू आनी शुरु हो जाएगी।
- अब इसमें टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और लाल मिर्च पाउडर डाल कर, मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल अलग से ना दिखने लगे।
- कसूरी मेथी डालकर मसाले को थोड़ा भूनें।
- ग्रेवी को गाढा़ करने के लिए बेसन को किसी अलग से छोटे से तड़का पैन में घी डालकर बेसन को धीमी आंच पर हल्का सा ब्राउन होने तक भूनें।
- मसाले में से तेल अलग होने पर इसमें भूना हुआ बेसन डाल कर मिक्स कर दें। मसाले में 1.5 कप पानी, गरम मसाला पाउडर और थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिक्स करें और ग्रेवी में उबाल आने दें। ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें क्रीम डाल कर मिक्स करें और लगातार चलाते हुए फिर से उबाल आने दें। ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें 3/4 छोटा चम्मच नमक डाल या फिर स्वादानुसार भी नमक डालकर आप इसे मिक्स कर लें।
- ग्रेवी को ढक कर 3-4 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। 4 मिनिट बाद ग्रेवी बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए।
कोफ्तों को सर्व करने के लिए प्लेट में कोफ्ता निकाल लीजिए और इन कोफ्तों के ऊपर ग्रेवी डाल कर इन्हें सर्व कीजिए। सब्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए।सोया कोफ्ता करी को आप परांठे, चपाती, नान या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये।
![soyabean aloo kofta curry at home]()
कुकिंग टिप्स- कसूरी मेथी नहीं डालना चाहें तो नहीं डालें। साबुत मसाले नही हो तो नहीं डालें। ग्रेवी को आप अपनी पसंद अनुसार काजू, खसखस, खरबूजे के बीज या जो चाहें डाल कर बना सकते हैं. ग्रेवी आप अपनी पसंद अनुसार जैसी चाहें बना कर तैयार कर सकते हैं। ग्रेवी बिना क्रीम के भी बना सकते हैं। बेसन को आप चाहें तो मसाले के साथ ही डाल कर भून सकते हैं।
