घर आए मेहमानों को खिलाएं स्पेशल लाल रोटी, खाते ही तारीफ करेंगे लोग

भारतीय थाली...रोटी के बिना बिल्कुल अधूरी है। हम भले ही कितनी भी सब्जियां या चावल आदि थाली में रखे हों, लेकिन रोटी के बिना पेट ही नहीं भरता...। इसलिए हर घर में गेहूं की रोटी बनाई जाती है, लेकिन क्या आपको पता है कि सिर्फ गेंहू के आटे से ही रोटी या पराठा नहीं बनाया जाता।

भारत के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग तरह की रोटियां बनाई जाती हैं, नान, बटर नान, तंदूरी नान या फिर मीठी नान आदि। इतना ही नहीं, खास अवसर या त्यौहार पर खास रोटियां बनाई जाती हैं। आपने भी यकीनन कई तरह की अलग-अलग रोटियों का स्वाद चखा होगा, पर क्या लाल रोटी बनाकर खाई है?

अगर नहीं, तो एक बार जरूर बनाकर देखें। यकीन मानिए इसका लजीज स्वाद कभी नहीं भूल पाएंगे। तो आइए इस लेख में जानते हैं कि इसे बनाने का आसान तरीका क्या है।

विधि

• रोचटी को बनाने के लिए सबसे पहले आटे को एक परात में छान लें। साथ ही, मैदा को भी छान लें, ताकि आटा आराम से गूंथा जा सके। (आटे की वैरायटीज)
• फिर आटे को बड़े बाउल में निकाल लें और चुटकीभर नमक डालकर मिलाएं। मिलाने के बाद 5 चम्मच पिसी हुई चीनी, 3 चम्मच घी और 1 कप धीरे-धीरे दूध डालकर आटा गूंथ लें।

• इस दौरान अगर जरूरत पड़े, तो पानी का इस्तेमाल करें। हल्के हाथों से नरम आटा गूंथ लें और 2 घंटे के लिए कपड़ा ढक कर रख दें।
• जब आटा अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो हाथों पर हल्का-सा घी लगाएं और लोइयां बनाना शुरू कर दें। फिर बराबर मात्रा में चाकू की मदद से काट लें।
• लोइयां का पेड़ा बनाकर बेल लें। ध्यान रहे कि यह रोटी मोटी बनती है, अगर आप पतली बनाएंगे तो यह सख्त हो जाएगी।
• मोटी रोटी बेलने के बाद कांटे की मदद से रोटी में छेद कर लें। इस दौरान तवा गर्म करने के लिए रख दें। जब तवा या पैन गर्म होने लगे, तो 1 चम्मच घी डाल दें।

• फिर रोटी को तवा के ऊपर डालें और दोनों तरफ से सेंक लें। जब रोटी लाल हो जाए, तो गैस बंद कर दें। एक प्लेट में निकालें और ऊपर से घी डालकर रोटी को सर्व करें।
• यह रोटी मटन कोरमा या मसाले वाली सब्जियों के साथ ज्यादा अच्छी लगती है। (कोरमा का दिलचस्प इतिहास) अगर आप चाहें तो चाय के साथ भी सर्व कर सकते हैं।