पसंद है खट्टी-मीठी अमरुद की चटनी, जानें इसकी रेसिपी

अमरूद की सर्दी के दिनों में बहार सी छा जाती है। अमरूद खाने में जितना स्वादिष्ट लगता हैं यह उतना ही देशी फल हैं। इसके पेड़ ज्यादातर घरों के आंगन में देखने को मिलते हैं। इसे बहुत ज्यादा देखभाल की जरूरत नहीं पड़ती। यह एक ऐसा फल है जिसे अधिक केमिकल पेस्टीसाइड्स की जरुरत नहीं पड़ती है जैसा कि सेब, अंगूर या दूसरे फलों को पड़ती है। अमरूद सभी तरह के पोषक तत्वों से भरा होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और प्रोटीन भरपूर मात्रा में होते है। इसकी लोकप्रियता को देखकर यह अंदाजा लगाना मुश्किल है कि यह भारत का अपना फल नहीं हैं बल्कि विदेश से लाया गया है। लेकिन यही सच है। इसे सत्रहवीं शताब्दी में पुर्तगाली भारत में लाये थे।

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ज्यादातर लोगों को अमरूद पसंद होते हैं। लेकिन बहुत से लोग ऐसे होंगे जिन्होंने अमरूद को किसी दुसरे तरीके से खाने के बारे में सोचा हों। लेकिन क्या आपको पता हैं साउथ इंडिया में अमरूद की चटनी बनाई जाती है। वहां आमतौर हर घर में इसकी चटनी बनाई जाती है। लेकिन उत्तर भारत से लेकर बंगाल तक के लोग इस चटनी को पसंद करते हैं। इन राज्यों में भी तकरीबन हर घर में ये चटनी बनाई जाती है। लेकिन बहुत से लोग ऐसे भी हैं जिनको अमरूद की चटनी के बारे में पता नहीं हैं। कुछ लोगों से जब मैंने इस चटनी का जिक्र किया तो उन्होंने आश्चर्य जताया और कहा कि उनको इसकी जानकारी नहीं थी। अमरूद से बनाने वाली यह चटनी स्वाद में एक खट्टी-मीठी लगती है और आप इसे नाश्ते या खाने में रोटी या चावल के साथ खा सकती हैं। अगर आप भी इसका स्वाद चखना चाहती हैं तो आइएं जानते हैं इस खट्टी-मीठी चटनी को बनाने का तरीका।

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अमरूद  की चटनी बनाने के लिए सामग्री:

• अमरूद- 2
• लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
• हरी मिर्च- 3
• मूंगफली- 1/3 कप
• धनिया- 1 टेबल स्पून
• लहसुन- 2 कली
• कढ़ी पत्ता- 5
• नींबू- 1 टेबल स्पून
• काली उरद दाल- 1 टेबल स्पून
• गुड़- 1 टेबल स्पून
• तेल- 2 टेबल स्पून
• नमक- स्वादानुसार

अमरूद की चटनी बनाने का तरीका:

• अमरूद की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले मूंगफली को सेक लें।
• अमरूद को अच्छे से धोकर साफ कर लें और छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• इसके बाद एक माइक्रोवेव पैन में इन अमरूद के टुकड़ों को डालें और अंदाजानुसार पानी और नमक मिलाकर दस मिनट तक पका लें और फिर इनको ठंडा होने दें।
• धनिये को बारीक-बारीक काट लें।
• जब अमरूद ठंडा हो जाएं तो सारे बीज निकालकर उसे मैश कर लें।
• अमरूद, मूंगफली, लहसुन, धनिया, गुड, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस, हरी मिर्च और नमक को एक मिक्सर में डालकर 5 मिनट के लिए चलाएं और पेस्ट बनाएं। ध्यान रखें की पेस्ट दरदरा ना रहे। अगर आप अपने काम को और आसान करना चाहती हैं और चटनी पीसने के लिए सिलबट्टे की जगह मिक्सर ग्राइंडर का इस्‍तेमाल करना चाहती हैं तो आप घर बैठे मिक्सर ग्राइंडर खरीद सकती है, इस 3 जार वाले मिक्सर ग्राइंडर का वैसे तो मार्किट प्राइस 3,230 रुपये है, लेकिन इसे आप यहां से 1,960 रुपये में खरीद सकती हैं।
• अब एक पैन लें और गैस पर धीमी आंच में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें करी पत्ता, काली उरद दाल डालें और थोड़ी देर के लिए चलाएं। चटनी में लगाने के लिए तड़का तैयार है, इस तड़के को चटनी में डाले।

आपकी अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी सर्व करने के लिए तैयार है। इसे आप चावल, रोटी या परांठे के साथ सर्व कर सकती हैं।

Photo courtesy- (YouTube, Whisk Affair, acchitips.com, Agri Avenue & nayajunoon.blogspot.com, foodforsmiles - WordPress.com)