बैंगन का टेस्‍टी रायता कैसे बनाएं, जानें क्विक रेसिपी

खाने के साथ अगर रायता भी मिल जाए तो क्‍या कहने, इससे खाने का मजा दोगुना हो जाता है। आप एक शानदान ऑथेंटिक इंडियन लंच या डिनर कर रहे हो और उसमें रायता शामिल ना हो तो वो लंच या डिनर अधुरा सा लगता है। रायता को कई तरह से बनाया जा सकता है। आप रायता अपने जुबान के टेस्‍ट के हिसाब से बना सकती है। रायते की इतनी वेराइटी है कि आप मीठे से लेकर खट्टा रायता तक ट्राई कर सकती हैं। किसी भी तरह का रायता हो इनको बनाने का तरिका तकरीबन एक सा ही होता है और बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है। आमतौर पर फल, सब्जी या बूंदी के साथ दही को मिलाकर रायता बनाया जाता है और ज्यादा टेस्‍टी बनाने के लिए इसमें चाट मसाला और जीरा को मिलाया जाता है। लेकिन आज हम आपको बैंगन से बनाने वाले रायता के बारे में बताएंगे। बैंगन का रायता आप एक बार ट्राई जरूर करें। क्‍या पता आपको बैंगन का रायता आपके रेगुलर रायते से ज्‍यादा टेस्‍टी लगे। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

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बैंगन का रायता बनाने के लिए सामग्री:

• बैंगन- 2
• फैंटा हुआ दही- 2 कप
• लाल मिर्च पाउडर- टेबल स्पून
• हल्दी पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
• लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
• भुना जीरा पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
• हरी मिर्च- 2
• हरा धनियां- 1 टेबल स्पून
• जीरा- 1/2 टेबल स्पून
• हींग- 2 पिंच
• राई- 1/2 टेबल स्पून
• तेल - अंदाजानुसार
• काला नमक- स्वादानुसार
• नमक- स्वादानुसार
• पानी- अंदाजानुसार

बैंगन का रायता बनाने का तरीका:

• सबसे पहले हरे धनियां के पत्तियों को बारीक-बारीक काट लें।
• बैंगन को अच्छी तरह से धोकर किसी साफ कपड़े से पोंछकर गोल-गोल पतले टुकड़ो में काट लें।
• अब कटे हुये बैंगन के टुकड़ो को मेरिनेट करें। इसके लिए बैंगन के टुकड़ो को एक प्लेट में निकालें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, तेल और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। तकरीबन 15 मिनट तक इसे मेरिनेट करें।
• गैस पर तेज आंच पर एक पैन चढ़ाए और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें बैंगन के पीस डालकर शेलो फ्राई कर लें और एक प्लेट में निकाल लें।
• अब रायते के लिए दही को तैयार करें। इसके लिए दही को बाउल में निकालकर फैंट लें और उसमें भुना ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• फैंटे हुए दही में तड़का लगाएंगे। इसके लिए गैस पर तेज आंच पर एक तड़का पैन रखें और उसमें तेल डालें और गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाये तो इसमें हींग, जीरा और राई डालें तड़का कर गैस बंद कर दें। तैयार तड़के को फैंटे हुए दही में डालें।

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• अब फैंटे हुए तड़के वाले दही को एक सर्विंग बाउल में निकालें और फ्राई किये हुये बैंगन के टुकड़ो को दही में डालें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर डालें।

आपका बैंगन का रायता तैयार है, इसे आप हरे धनिये से गार्निश करें। इसे आप उबले चावल, जीरा राइस, मटर राइस, वेज पुलाव, रोटी या परांठे के साथ सर्व कर सकती हैं।

Photo courtesy- (WordPress.com, Flour & Spice, paakvidhi, Whats Cooking!!!! & Journey Kitchen)

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