सर्दियों के मौसम में गरम-गरम पराठे के साथ चटपटे अचार का स्वाद खाने में अलग ही जायका घोल देता है। फिर अचार हरी मिर्च का हो तो बात ही कुछ और होती है। वैसे भी सर्दियों के मौसम में आपको हरी मिर्च बाजार में सस्ते दामो में अच्छी मिल जाएगी। वहीं सर्दियों के मौसम में जो हरी मिर्च आती है वह बेहद कड़वी भी होती है। ऐसे में तीखी हरी मिर्च को मीठा करने के बारे में आपने शायद ही सोचा होगा। मगर, आज हम आपको जो अचार बनाने का विधि बताने जा रहे हैं वह हरी मिर्च के खट्टे मीठे अचार की विधि है। आपको बता दें कि हरी मिर्च का खट्टा मीठा अचार घर पर ही बेहद आसानी से तैयार हो जाता है। आप इसे किसी भी डिश के साथ चटकारे लेकर खा सकती हैं। यह स्वादिष्ट तो होता ही है साथ ही यह आपके स्वास्थ के लिए भी बहुत अच्छा होता है। तो चलिए इस अनोखे स्वाद वाले अचार को बनाने की सरल विधि हम आपको बताते हैं।
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सर्दियों में हरी मिर्च का केवल तीखा ही नहीं खट्टा मीठा अचार भी आप घर पर आसानी से बना सकती हैं। सीखें विधि।
सबसे पहले आपको मिर्च को अच्छे पानी से साफ करना है और फिर सभी मिर्च को 2 हिस्सों में काट लें।
इसके बाद आपको एक बर्तन में गुड़ डालना है इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना है और आपको इसके उपर से सिरका मिलाना है। अब गुड़ को सिरके के साथ अच्छी तरह मिल जानें दें।
अब एक पैन लें और उसमें तेल गरम करें। इसत तेल में कटी हुई मिर्च डालें। इसे थोड़ी देर तेल में फ्राई होने दें।
जब मिर्च हल्की सी फ्राई हो जाए तब उसमें जीरा, धनिया और नमक डालें। इस सामग्री को अच्छी तरह से मिर्च में चिपट जानें दें।
इसके बाद आप ने जो सिरके और गुड़ का सिरप तैयार किया है उसे इस मिश्रण में डालें और उबलने तक मिर्च को धीमी आंच पर पकाएं और फिर उसे ठंडा होने दें। इसे एक एअर टाइड जार में बंद करके रख दें।
आप इसे किसी भी चीज के साथ खा सकती हैं यह बेहद स्वादिष्ट होता हैं।
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