अगर नहीं जानती कि कैसे खरीदें बढ़िया मछली तो ये टिप्स अपनाएं और अपनी टेस्टी फिश डिश बनाएं

अगर आप फिश वाली डिशेज की दीवानी हैं, लेकिन ये नहीं जानतीं कि कौन सी फिश आपको खानी चाहिए और उसे कैसे खरीदना चाहिए तो हमेशा की तरह हम आपकी मदद करेंगे। हमने फिश की कुछ टाइप्स के बारे में बताया है और फिश खरीदने से जुड़े टिप्स भी आपको बता रहे हैं ताकि बाजार में मछली बेचने वालों के हाथों आप ठगी ना जाएं-

रोहू:रोहू मछली नदियों में पाई जाती है। यह सिल्वर कलर की बड़ी सी मछली होती है, जिसे आम तौर पर भारत में खाया जाता है, विशेष रूप से भोजपुर में इसे काफी ज्यादा पसंद किया जाता है।

कटला:कटला मछली भी आमतौर पर नदियों और झीलों में पाई जाती है, वहीं Mrigal carp एक मात्र ऐसी मछली है, जो कावेरी के पानी में पाई जाती है।

हिल्सा:यह मछली पश्चिम बंगाल, उड़ीसा, त्रिपुरा, असम और आंध्र प्रदेश में विशेष रूप से खाई जाती है।

पुलसा मछली:गोदावरी नदी के पानी में पाई जाने वाली ये मछली ज्यादातर आंध्र प्रदेश में पाई जाती है। इसका स्वाद काफी अच्छा होता है। भारत में पाई जाने वाली यह अन्य फिश की तुलना में काफी महंगी होती है।

ट्राउट:ये मछलियां सालमन टाइप की ही होती हैं और ये भारत के हिमालय वाले क्षेत्र में पाई जाती हैं। रेनबो ट्राउट के बारे में एक खास बात आपको जरूर जाननी चाहिए और वह यह इन मछलियों को पकड़ने के लिए राज्य सरकार से इजाजत लेने की जरूरत होती है। इसीलिए आप यहां फिशिंग के लिए तो जा सकते हैं, लेकिन मछली पकड़ने के तुरंत बाद आपको उसे छोड़ देना होगा।

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भारतीय सी फिश

नेथिली:यह एक छोटी प्रजाति की मछली होती है, जिसे अक्सर टूना जैसी बड़ी फिश पकड़ने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। कोकोनट मिल्क के साथ बनी ये मछली काफी टेस्टी लगती है।

रावस:महाराष्ट्र और गुजरात में पाई जाने वाली ये मछली उथले मटमैले पानी में और समुद्री तटों पर पाई जाती है। महिलाओं को तो इसका स्वाद अच्छा लगता ही है, शेफ्स भी इसकी डिश बनाना खूब पसंद करते हैं।

पॉम्फ्रेट:भारतीय और पैसिफिक ओशन में पाई जाने वाली ये मछली बटरफिश प्रजाति की है और फिश खाने वालों के लिए खाने का एक अहम स्रोत है।

सुरमई:यह मछली इंडियन ओशन में पाई जाती है। भारत में इस मछली का स्वाद काफी ज्यादा पसंद किया जाता है।

बॉम्बे डक:यह एक लिजार्डफिश होती है, जो इंडो पैसिकिफ के पानी में पाई जाती है। हालांकि यह दिखने में थोड़ी अलग होती है, लेकिन यह महाराष्ट्र में काफी ज्यादा पॉपुलर है।

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अच्छी और ताजा फिश खरीदने के लिए टिप्स

• ऐसे दुकानवाले से मछली खरीदें, जिनकी रेपुटेशन अच्छी हो। सबसे पहले आपको दुकानवाले से पूछना चाहिए कि कौन सी मछलियां आज पकड़ी गई हैं और उनमें से कौन सी सबसे ताजी हैं।
• मछलियों के गिल्स देखें। जिन मछलियों के गिल्स लाल दिखें, उन्हें खरीदें, क्योंकि वे ही ताजी होती हैं। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि मछली बेचने वाले आपको मूर्ख बनाने के लिए मछली को रंग भी देते हैं।
• मछली को छूकर देखेंगी तो वह फर्म और चमकदार होनी चाहिए। अगर आप मछली को दबा कर देखें तो वह हिस्सा वापस उठ जाना चाहिए। अगर ऐसा ना हो तो समझ लीजिए मछली मुरझा चुकी है।
• मछली को सूंघकर देखें। अगर फिश से फिश वाली स्मैल आए तो समझ लीजिए कि वह ताजा नहीं है। अगर फिश ताजी होगी तो उसमें से बिल्कुल वैसी ही महक आएगी, जैसे कि समुद्री मछलियों के पकड़े जाने के समय आती है।
• लेकिन ताजी मछली मिलना काफी मुश्किल होती है, क्योंकि कई हिस्सों में मछलियां दूसरी जगहों से मंगाई जाती है और ऐसे में दुकानदारों के पास ज्यादातर फ्रोजन या बासी मछलियां होती हैं।
• मछली की आखें देखें। अगर मछली की आंखें साफ नजर आएं तो वे ताजी हैं। मछली की आंख में किसी तरह का धुंधलापन नहीं होना चाहिए।
• अगर मछली का बैकबोन आसानी से निकल जाए तो भी समझ लीजिए कि वह ताजा नहीं है। जब आप ताजा मछली कुक करती हैं तो उसके बैक बोन तक पहुंचने के लिए आपको थोड़ी मशक्कत करनी पड़ती है।
• गिल्स को चेक करें। गिल्स गीले नहीं होने चाहिए बल्कि सूखे होने चाहिए।
• मछली पर कटे का निशान चेक करें। अगर आपको फिलेट्स और स्टीक्स जैसी मछलियां पसंद हैं तो वे थोड़ी मुलायम होनी चाहिए। ये मछलियां ताजा होनी चाहिए और उनके कलर में भी बदलाव नहीं होना चाहिए।
• अगर मछली किसी एक हिस्से से बदरंग नजर आ रही है और हार्ड नहीं है तो समझ लीजिए कि वह काफी दिनों की रखी हुई है। ऐसी फिश खरीदने से बचें।