हरे मटर की दाल को सर्दियों में बनाकर एक बार जरूर खाएं

हरे मटर सर्दियों के मौसम में बाज़ार में ताज़ा आते हैं और उसके बाद cold storage में freez हो जाते हैं जिसकी वजह से आप साल भर मटर का स्वाद ले पाती हैं। लेकिन सर्दियों में अगर आपने गौर किया हो तो मटर सस्ता भी मिलता है और इसका स्वाद भी मीठा होता है।

मटर जितना ताज़ा होगा उसका स्वाद भी उतना ही मीठा होगा और इससे बनने वाली सब्जी का स्वाद भी इसी मौसम में सबसे ज्यादा स्वादिष्ट होगा। तो आइए आपको हरे मटर से बनने वाली सब्जी की रेसिपी के बारे में बताते हैं। कुछ लोग इसे हरे मटर की दाल भी कहते हैं। Green peas की सब्जी आपकी सेहत के लिए भी बहुत अच्छी होती है आप इसे दिन में या रात में किसी भी समय खा सकती हैं। ये पचने में भी आसान होते हैं।

वैसे आप ये तो जानती ही हैं कि हरे मटर के कटलेट भी बनते हैं पुलाव में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है और आलू-मटर की रस्सेदार सब्जी भी इसी से बनती है। तो अब आप इतने मज़ेदार हरे मटर की दाल बनाने की ये रेसिपी भी जान लीजिए।

हरे मटर की दाल बनाने की सामग्री

• मटर के दाने- 1 कप
• देसी टमाटर- 2 प्यूरी
• प्याज- 1 कद्दूकस किया हुआ
• अदरक का पेस्ट- ¾ चम्मच
• हरी मिर्च- 2
• हरा धनिया- थोड़ा सा (बारीक कटा हुआ)
• तेल- 1-2 चम्मच
• घी- 1 चम्मच
• हींग- ½ चुटकी
• जीरा- ½ चम्मच
• हल्दी पाउडर- ¼ चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- ¼ चम्मच
• गरम मसाला- ¼ चम्मच
• नमक- स्वादानुसार

Image Courtesy: Wikimedia.com

हरी मटर की दाल बनाने की विधि

• हरे मटर की सब्जी को बनाने के लिए आप सबसे पहले टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार करके रख लें।
• कुकर गरम कीजिए. इसमें 1 से 2 टेबल स्पून तेल डाल लीजिए. गरम तेल में ¼ छोटी चम्मच जीरा डालकर भुनने दीजिए. फिर, इसमें हींग, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसालों को धीमी आंच पर हल्का सा भून लीजिए. इसके बाद, इसमें टमाटर- हरी मिर्च का पेस्ट और अदरक का पेस्ट डाल दीजिए. साथ ही आधा लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिए और मसाले के ऊपर तेल तैरने तक इसे भून लीजिए।
• इसी बीच, मटर को दरदरा पीस लीजिए. थोड़े से दाने साबुत भी रहने चाहिए।
• भुने मसाले में पिसी हुई मटर डालकर 1 मिनिट मसालों के साथ में भून लीजिए. इसमें 1 कप पानी और नमक डालकर मिला दीजिए. कुकर को बंद करके 1 सीटी आने तक मटर की दाल को पकने दीजिए. सीटी आने के बाद, गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर खत्म होने तक दाल को कुकर में ही रहने दीजिए. बाद में, दाल में गरम मसाला और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए. दाल को प्याले में निकाल लीजिए. हरी मटर की दाल को ऐसे भी सर्व कर सकते हैं लेकिन इसे और ज्यादा स्वादिष्ट और मसालेदार बनाने के लिए इसके ऊपर से तड़का भी लगाया जा सकता है।

हरे मटर की दाल बनाने का सही तरीका तो आप जान रही हैं इसे तड़का कैसे लगाएं ये आपको आगे बताते हैं लेकिन आप इसी के साथ पहले देखिये ये वीडियो जिसमें दिखा रहे हैं कि कैसे रोज़ाना एक गिलास खीरे का पानी पीने से आपको फायदा मिलेगा-

ऐसे लगाएं तड़का

• तड़का पैन गरम कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए. घी गरम होने पर, इसमें बचा हुआ जीरा और लंबाई में कटी हुई मिर्च डालकर हल्का सा भून लीजिए. फिर, गैस बंद करके तड़के में बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिए. तैयार तड़के को दाल के ऊपर डालकर मिक्स कर दीजिए. इसके ऊपर हरा धनिया डालकर इसकी गार्निशिंग कर लीजिए।
• हरे मटर की ज़ायकेदार और मसालेदार दाल सर्व करने के लिए तैयार है. इसे चपाती, पराठे, नान. पूरी, चावल किसी के साथ में परोसिए।

Tips: आप चाहे तो हींग ना डालें और प्याज लहसुन डालकर इसे बना लें। इसके लिए देसी टमाटर लें तो ज्यादा अच्छा है क्योंकि ये खट्टे होते हैं और इनके उपयोग से दाल में स्वाद भी अच्छा आता है। अदरक का पेस्ट ना हो, तो ½ इंच अदरक का टुकड़ा टमाटर और हरी मिर्च के साथ में ही पीस लें। अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो मिर्च ज्यादा ले सकते हैं। दाल को अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार थोड़ी सी गाढ़ी या पतली रख सकते हैं। गरम मसाला और हरा धनिया सबसे बाद में ही डालें ताकि इनकी खुशबू ज्यादा समय के लिए बरकरार रहे।