कश्मीर के इन फेमस डेजर्ट को घर पर आसानी से बना सकते हैं आप

मीठा खाना अधिकतर लोगों को पसंद होता है और इसलिए अधिकतर लोग तरह-तरह के डेजर्ट को ट्राई करना पसंद करते हैं। आमतौर पर, स्वीट लवर लोग हर दिन कुछ नया खाने की इच्छा रखते हैं, लेकिन उन्हें समझ ही नहीं आता कि वह दिन नया क्या बनाएं। हो सकता है कि आपके साथ भी ऐसी ही समस्या होती हो। ऐसे में सबसे अच्छा तरीका है कि भारत के अलग-अलग कोने के स्वाद को अपनी थाली में शामिल करें।

जब मिठाइयों की बात आती है तो अक्सर लोगों को कोलकाता की स्वीट डिशेज का ख्याल ही मन में आता है, लेकिन कश्मीर की मिठाई का स्वाद भी लाजवाब होता है। कश्मीर के नॉन-वेज फूड आइटम की तरह ही वहां की मिठाई बेहद ही डिफरेंट होती है और इसे चखने के लिए आपको कश्मीर जाने की जरूरत नहीं है। अगर आप चाहें तो इन कश्मीरी डेजर्ट को अपने घर पर भी बना सकती हैं। तो चलिए आज हम आपको इन कश्मीरी डेजर्ट और उनकी रेसिपी के बारे में बता रहे हैं-

कश्मीरी शुफ्ता

कश्मीरी शुफ्ता एक पारंपरिक कश्मीरी मिठाई है, जो सूखे मेवे, चीनी की चाशनी, पनीर और दूध से बनाई जाती है। इस डेजर्ट को अक्सर त्योहारों और शादियों जैसे अवसरों पर बनाया जाता है।

आवश्यक सामग्री

• 3 बड़े चम्मच घी
• 1/2 कप पनीर के टुकड़े
• 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल
• 3 बड़े चम्मच काजू
• 2 बड़े चम्मच काली किशमिश
• 1/4 कप बादाम और अखरोट
• 10 भीगे हुए खजूर
• 1/2 कप चीनी
• 1 चुटकी केसर
• 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
• 3 बड़े चम्मच दूध
• 2 बड़े चम्मच गुलाब जल
• 1/2 कप पानी

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले सूखे खजूर को भिगोकर व काटकर एक बाउल में रख लें।
• सबसे पहले पैन में घी गर्म करें और पैन में पनीर के टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
• इसके बाद इसमें नारियल डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और एक बाउल में निकाल लें।
• इसके बाद इसमें काजू डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें। इन्हें भी एक अलग बाउल में निकाल लीजिए।
• अब इसमें पिस्ता, बादाम और अखरोट डालकर 1 मिनट तक भूनकर अलग-अलग बाउल में रख लीजिए।
• फिर कटे हुए खजूर डालकर 1 मिनट तक भून कर एक बाउल में निकाल लें।
• फिर पैन में चीनी और पानी डालकर इसे चलाएं। फिर मध्यम आंच पर चीनी को उबाल लें।
• फिर कढ़ाई में घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ताकि वह पानी में घुल सके।
• इसके बाद चाशनी में इलायची पाउडर, केसर और गुलाब जल डालकर इसे चलाएं ताकि वह पानी में घुल जाए।
• इसके बाद पैन में दूध डालें और चलाएं।
• सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से पिघलने तक इसे लगातार चलाते रहें। चाशनी को मध्यम आंच पर आधा होने तक उबालें।
• फिर पैन में भुने हुए मेवे और पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें। ताकि वे चाशनी से पूरी तरह कवर हो जाएं।
• चीनी के पिघलने पर गैस बंद कर दीजिए और इस कश्मीरी शुफ्ता को गरमा गरम परोसिए। (गुलाब जामुन का इतिहास)
• आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे परोसने से पहले से गरम अवश्य कर लें।

कश्मीरी फिरनी

कश्मीरी फिरनी एक बेहद ही डिलिशियर रेसिपी है, जिसे कोंग फ़िरिन के नाम से जाना जाता है। इसे चावल के बजाय सूजी का इस्तेमाल किया जाता है।

आवश्यक सामग्री

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 6 बड़े चम्मच सूजी या रवा
• 6 बड़े चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 20-30 स्ट्रैंड्स केसर
• 2 बड़े चम्मच कटे बादाम (गार्निश के लिए)

बनाने का तरीका-

• एक हैवी बॉटम वाले बर्तन में दूध डालकर उसमें उबाल आने दें।
• अब गैस की फ्लेम को लो करें।
• अब दूध को लगातार चलाते हुए इसमें सूजी डालें।
• दूध को थोड़ा गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं।
• केसर डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि आपको हलवे की गाढ़ी स्थिरता न मिल जाए। (सेहत से भरपूर स्वीट्स की रेसिपी)
• अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें।

• आंच बंद कर दें और इसे बाउल में डालें।
• अंत में, इसे कटे हुए बादाम से सजाएं।
• अब फिरनी को ठंडा होने दें और सेट होने दें।
• आप चाहें तो इसे गर्म भी सर्व कर सकती हैं।

तो अब आप सबसे पहले किस कश्मीरी डेजर्ट को ट्राई करना पसंद करेंगी? यह हमें फेसबुक पेज के कमेंट सेक्शन में अवश्य बताइएगा। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो तो इसे शेयर जरूर करें व इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकीअपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ।

Image Credit- Pixabay, freepik