गट्टा नमकीन की ये रेसिपी आपकी शाम की चाय का स्वाद बढ़ा देगी

अगर आप शाम के समय चाय के साथ नमकीन खाना पसंद करती हैं तो अब हेल्दी गट्टा नमकीन खाएं ये आपका स्वाद और सेहत दोनों बनाए रखेगी। बेसन से बनने वाली गट्टे की नमकीन खासकर गुजरात और राजस्थान में खायी जाती है। अगर आप थोड़ी भूख हो तो आप इसे खा सकती हैं। गट्टे की सब्जी तो लोग अकसर खाते हैं लेकिन कम ही लोग गट्टे की नमकीन के बारे में जानती हैं। गट्टे की नमकीन बेसन से बनायी जाती है इसमें जो मसाले डाले जाते हैं उससे इस नमकीन का स्वाद बढ़ जाता है। तो आइए आपको बेसन से बनने वाली गट्टे की नमकीन की ये खास रेसिपी बताते हैं।

गट्टे की नमकीन बनाने की सामग्री

• बेसन - 2 कप (250 ग्राम)
• कसूरी मेथी - 1 टेबल स्पून
• जीरा - ½ छोटी चम्मच
• अजवायन - 1/2 छोटी चम्मच
• धनिया - 1 छोटी चम्म्मच (दरदरा कुटा हुआ)
• हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
• काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
• लौंग - 5 (दरदरी कुटी हुई)
• हींग - 1 पिंच
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
• बेकिंग सोडा - ¼ छोटी चम्मच
• तेल - 2 टेबल स्पून
• नमक - 1 छोटी चम्मच
• तेल - तलने के लिए

गट्टे की नमकीन बनाने की विधि

• घर पर गट्टे की नमकीन बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बाउल में बेसन डालें फिर आप इसमें जीरा, अजवायन, कसूरी मेथी, काली मिर्च, लौंग, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, हींग, बेकिंग सोडा, नमक और तेल डालकर सारी चीजों डालकर इसे मिक्स कर लें।
• इस मिश्रण में अब थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए इसे आटे की तरह गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ना ज्यादा सख्त और ना ही ज्यादा नर्म हों क्योंकि ये आपकी नमकीन के स्वाद को बिगाड़ सकता है।
• आटा गूंथने के बाद लास्ट में हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर अब आटे को थपकी मारिए इससे आटा चिकना हो जाएगा। आटे को अच्छे से मसलने के बाद आप इसे ढककर 10 मिनिट के लिये रख दें इससे आटा अच्छे से सेट हो जाएगा।
• 10 मिनट बाद आटे को हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इससे छोटे-छोटे टुकड़े में बांट लें। बोर्ड को तेल लगाकर चिकना करें अब एक टुकड़ा उठाएं इसे अच्छे से मसल कर गोल कर लें और बोर्ड पर रख कर आधा इंच के व्यास में लम्बाई में लम्बा रोल कर लें इसे किनारे रख दें अब बाकी के टुकड़ों से भी इसी तरह रोल बना कर तैयार कर लें। अब इस लम्बाई में बने हुए रोल को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

ऐसे फ्राई करें

• अब एक कढ़ाई लें जिसमें गट्टे तलने हैं उसमें तेल डालें और उसे गरम होने के लिए रख दें। ध्यान रखें कि गट्टे तलने के लिए तेल मध्यम गरम ही चाहिए.
• जब तेल गरम हो जाए तब तेल में एक गट्टा डालकर देख लें कि गट्टा ठीक से फ्राई हो रहा है अगर ठीक लगे तो तेल में बाकी के गट्टे डाल दें।
• 5 मिनट मध्यम फ्लेम पर तलने के बाद गट्टे अच्छे कुरकुरे हो जाते हैं अब गैस तेज कर दीजिए और गट्टों को गोल्डन ब्राउन होने तक सेक कर तैयार कर लीजिए।

गट्टे सिक कर तैयार हैं। अब आप इसे तेल से छानकर एक प्लेट में निकाल लें। एक बार के गट्टा नमकीन तलने में 7 से 8 मिनिट का समय लग जाता है। सारे गट्टा नमकीन इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिए।

स्वादिष्ट और क्रिस्पी गट्टा नमकीन बनकर तैयार हैं. आप इन्हें किसी भी समय स्नैक्स की तरह सर्व कर सकते है. गट्टा नमकीन को पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 1-2 माह तक खा सकते हैं।

कुकिंग टिप्स - अगर आपको कसूरी मेथी का स्वाद पसंद नहीं है तो आप उसकी जगह ताज़ा हरा धनिया भी बारीक काटकर डाल सकती हैं।

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