Bhai Dooj Sweet Recipes: घर पर बनाएं ये 3 तरह की मिठाइयां, भाई हो जाएगा खुश

बाजार की मिठाइयों में मिलावट हो सकती है। इस मिलावट से बचने के लिए बेहतर यही है कि आप घरेलू इंग्रीडिएंट्स से लजीज डेजर्ट बनाएं। इस लेख में चलिए आपको डोडा बर्फी, मूंग पिठा और खजूरी जैसी स्वादिष्ट रेसिपीज बनाना बताएं।

1. डोडा बर्फी

डोडा बर्फी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय मिठाई है जो अपनी फज जैसी बनावट और स्वाद के लिए जानी जाती है। इसे दूध, घी और खोया के साथ-साथ सूखे मेवों के मिश्रण से बनाया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 कप दूध
• 1 कप खोया
• ½ कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच घी
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
• 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

बनाने का तरीका-

• एक गहरे पैन में घी गरम करें और उसमें गेहूं का आटा डालें। धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक आटा सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए।
• इसमें धीरे-धीरे दूध डालें, गांठ बनने से बचाने के लिए लगातार इसे हिलाते रहें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।
• खोया और चीनी डालें, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए तब तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
• जब मिश्रण पैन के किनारों से निकलने लगे, तो इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें।
• आखिर में कटे हुए मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• एक चौकोर प्लेट या ट्रे पर थोड़ा सा घी लगाएं और बर्फी के मिश्रण को समान रूप से फैलाएं। चौकोर या हीरे के आकार में काटने से पहले इसे ठंडा होने दें।
• अगर चाहें तो ऊपर से और मेवे डालकर सजाएं और अपने भाई-बहनों को यह स्वादिष्ट बर्फी परोसें!

2. मीठी खजूरी

खजूरी एक पारंपरिक स्किट जैसी मिठाई है, जिसे गेहूं के आटे और गुड़ से बनाया जाता है। इसकी भुरभुरी बनावट और भरपूर मीठा स्वाद इसे भाई दूज के लिए एक बेहतरीन डेजर्ट बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप साबुत गेहूं का आटा
• ½ कप गुड़, कद्दूकस किया हुआ
• 2 बड़े चम्मच घी
• ½ छोटा चम्मच सौंफ
• पानी, जरूरत के अनुसार
• तलने के लिए तेल

बनाने का तरीका-

• एक कटोरे में आटा, घी और सौंफ डालकर मिक्स करें। इसे तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि घी समान रूप से न मिल जाए और आटा ब्रेडक्रम्ब्स जैसा न हो जाए।
• इसमें धीरे-धीरे कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें। जरूरत हो तो थोड़ा-सा पानी डालकर इसे गूंथ लें, लेकिन ध्यान रखें कि आटा बहुत नरम न हो जाए।
• आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें और हर एक को लगभग ½ इंच की मोटाई के साथ गोल आकार में चपटा करें।
• एक गहरे पैन में तेल गरम करें। खजूरी को मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और कुरकुरे न हो जाएं।
• इन्हें तेल स निकालें और ठंडा होने दें। खजूरी को कई दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, जिससे वे भाई दूज के बाद भी खाए जा सकती है।

3. मूंग पीठा

मूंग पीठा मूंग दाल से बनी एक पारंपरिक मिठाई है, जिसमें स्वादिष्ट भरावन जाता है और इसे पूरी तरह से डीप-फ्राई किया जाता है। यह त्योहारों पर बहुत पसंद की जाने वाली मिठाई है, जो अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरी होती है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप मूंग दाल, रात भर भिगोई हुई
• ½ कप कसा हुआ नारियल
• 2 बड़े चम्मच गुड़ या चीनी
• ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• आवश्यकतानुसार तेल

बनाने का तरीका-

• भिगोई हुई मूंग दाल को छान लें और इसे ब्लेडर में डालकर पीस लें।
• एक कटोरे में कसा हुआ नारियल, गुड़ या चीनी और इलायची पाउडर को मिलाकर भरावन तैयार करें। गुड़ के नारियल में मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएं।
• मूंग दाल के पेस्ट को छोटी-छोटी बॉल में बांट लें। हर बॉल को अपने हाथ से चपटा करें, बीच में थोड़ा नारियल भरावन रखें और फिर इसे मोड़कर अच्छी तरह से सील कर दें।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। अब इसमें भरे हुए पीठों को धीरे से डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• पीठे किचन टॉवल पर निकालें और गरमागरम परोसें। इन्हें स्टोर करके 2-3 दिन के लिए रखा भी जा सकता है।

आप इनमें से कौन-सी रेसिपी ट्राई करना चाहेंगे, हमें कमेंट करके जरूर बताएं। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik