भरवां करेला बनाते वक्त न करें ये गलतियां, स्वाद होगा लाजवाब

भरवां करेला की सब्जी तो आप सभी ने खाई होगी। ऐसे बहुत से लोग हैं, जिन्हें करेला पसंद नहीं होता है। करेला की सब्जी ही नहीं इससे कई और भी रेसिपी बनाई जाती है। अक्सर लोगों को इसका भरवां रेसिपी बहुत पसंद आता है। बता दें कि यदि आप करेला की भरवा रेसिपी को सही विधि से बनाएं, तो न वह कड़वी लगती है और न ही उसका स्वाद बिगड़ता है। अक्सर लोग भरवां करेला बनाते वक्त इन गलतियों को जरूर दोहराते हैं, या फिर अंजाने इन गलतियों को कर बैठते हैं, जो इसके स्वाद को बिगाड़ देती है। चलिए तो करेला भरवां बनाते वक्त की जाने वाली इन गलतियों के बारे में...

करेला भरवां बनाते वक्त न करें ये गलतियां

नमक पानी में न भिगोना

करेला को भरने से पहले अच्छी तरह से नमक लगाकर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि करेले का कड़वापन (करेले का कड़वापन निकाले के टिप्स) निकल जाए।

गलत मसाले का इस्तेमाल करना

करेला भरवां के मसाले को सही अनुपात में मिलाएं, अधिक मसाले करेले के स्वाद को बिगाड़ सकते हैं, साथ ही भरवां में नमक की मात्रा कम करें क्योंकि भरवां बनाने से पहले उसे नमक पानी में भिगोया जाता है।

अत्यधिक तेल का इस्तेमाल करना

करेला को तलते वक्त बहुत अधिक तेल का उपयोग न करें। उचित मात्रा में तेल का उपयोग करें। ज्यादा तेल भरवां मसाले को करेला के अंदर नहीं रहने देते और बाहर तेल में निकल जाते हैं।

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कम समय के लिए भूनना

मसाले को सही समय तक भूनना ज़रूरी है ताकि उसका स्वाद बेहतर हो। इसके अलावा करेले को अच्छे से पकने और कुरकुरे होने तक भूने, नहीं तो स्वाद बिगड़ सकता है।

सही आकार

करेला को सही आकार में काटें और भराई को अच्छी तरह से रस्सी से पैक करें, ताकि पकाते समय भरवान बाहर न निकले। इसके अलावा भरवां करेला बनाने के लिए करेले के बीज को बाहर निकालें, ताकी मसाला भरने के लिए जगह बने।

अधिक समय तक पकाना

करेला को अधिक समय तक न पकाएं, वरना वह जल सकता है और भराई निकल सकती है।

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गलत पैन या कड़ाही का इस्तेमाल करना

भरवां करेला बनाने के लिए भारी तले के पैन का उपयोग करें ताकि करेला अच्छे से पक सके। पतले तले वाले पैन या कड़ाही में भरवां करेला तलने से करेले जल सकते हैं।

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