रसम और सांभर स्‍वाद में ही नहीं सेहत के लिए भी हैं फायदेमंद

अगर खान-पान की बात की जाए तो भारत से समृद्ध देश और कोई नहीं हो सकता। बेस्‍ट बात तो यह है कि यहां हर दिशा का एक अलग ही जायका है। मगर साउथ इंडिया का फूड सभी जायकों से अलग है। सबसे मजेदार बात तो यह है कि इस जायके को और भी बेहतर बनाने के लिए यहां दो डिशेज का विशेष महत्‍व है। यह डिशेज हैं रसम और सांभर। रसम और सांभर, दोनों का ही स्‍वाद तो लजीज होता ही है मगर इनके हेल्‍थ बेनिफिट्स भी कम नहीं होते। इस बारे में सेलीब्रिटी फिटनेस कोच Luke Coutinho ने हालही में फेसबुक लाइव करके भी बताया है। Luke Coutinho के मुताबिक, ‘अगर हेल्‍दी फूड की बात की जाए तो साउथ इंडियन फूड से बहतर और कुछ भी नहीं हो सकता है। खासतौर पर रसम और संभर के बिना साउथ इंडियन फूड अधूरा है। रसम और सांभर को हर डिश के साथ यहां पर शामिल किया जाता है। यह स्‍वादिष्‍ट होने के साथ ही इन दोनों डिशेज में पड़ा हर इंग्रीडियंट सेहत को अलग लाभ पहुंचाता है। ’ इन दोनों डिशेज के हेल्‍थ बेनिफिट्स को एक उदाहरण के द्वारा समझाते हुए Luke Coutinho कहते हैं, ‘हर स्‍टेट का अलग फूड होता है और बचपन से सभी अपने स्‍टेट का फूड खाते हुए बड़े होते हैं। इस फूड की बदौलत ही उनकी सेहत को कई लाभ भी मिलते हैं। वहीं बड़े होने पर जब कोई अलग तरह का फूड खाना शुरू करता है तो उससे उसकी सेहत को नुकसान भी पहुंचता है और लाभ भी। मगर लाभ पहुंचने में समय लगता है। रसम और सांभर दो ऐसे फूड आइटम हैं जिनको खाते ही सेहत को लाभ पहुंचना शुरू हो जाता है।’ इसके बाद Luke Coutinho ने दोनों ही डिशेज के हेल्‍थ बेनिफिट्स भी बताएं।

रसम के हेल्‍थ बेनिफिट्स

रसम बनाना बेहद आसान काम है मगर इसमें 2 या 3 नहीं बल्कि कई सामग्री पड़ती हैं तब जा कर रसम तैयार होता है। इसमें करी पत्‍ता, टमाटर, जीरा, हलदी, और कई दूसरे मसाले पड़ते हैं। इसके साथ ही इसमें कुछ लोग तरह-तरह की सब्जियां भी डालते हैं। यह सारी सामग्री अलग-अलग तरह सेहत के लिए फायदेमंद होती है।

• रसम खाने से खाना पचाने की शक्ति बढ़ती है। दरअसल रसम में ढेर सारी काली मिर्च डाली जाती है। यह काली‍मिर्च ही पाचन शक्ति को मजबूत बनाती है। रसम को चावल, इडली और डोसे किसी के साथ भी खाया जा सकता है।
• रसम फॉलिक एसिड, विटामिन ए, बी3, सी, जिंक, कॉपर, मैग्‍नीसियम, सेलेनियम, आयरन और कैलशियम जैसे पोषक तत्‍वों को बहुत अच्‍छा सोर्स होता है। यह सभी पोषक तत्‍व सेहत को फायदा पहुंचाते हैं।
• अगर आपको गैस की समस्‍या है तो रसम आपके लिए औषधि की तरह काम करती है।
• इसमें हलदी और जीरा भी शामिल होता है जो इम्‍यूनिटी को बूस्‍ट करता है।

सांभर के हेल्‍थ बेनिफिट्स

अच्‍छा और टेस्‍टी सांभर बनाना हर किसी के बस की बात नहीं। सांभर को साउथ इंडियन फूड का किंग कहा जाता है। इसे लोग तरह-तरह से बनाते हैं मगर इसमें जो खास सामग्री पड़ती हैं, वह है। हलदी, कालीमिर्च और कद्दू। इन तीनों सामग्रियों की वजी से सांभर भी हेल्‍थ के लिए काफी फायदेमंद होता है।

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• सांभर में कद्दू पड़ने से यह इम्‍यूनिटी बूस्‍ट करने में सहायक होता है। सांभर एक ऐसा फूड है जिसे बच्‍चे से लेकर बूढ़े तक खा सकते हैं और यह सभी की इम्‍यूनिटी बूस्‍ट करता है।
• कुछ लोग सांभर में ड्रमस्टिक भी डालते हैं। ड्रमस्टिक की पत्तियां और बीजे भी सेहत के लिए बहुत ही अच्‍छे होते हैं।
• सांभर में प्रोटीन, फाइबर, जिंक, फॉलिक ऐसिड, आयरन और मिनरल्‍स का परफेक्‍ट बैलेंस होता है, जो पाचन शक्ति और इम्‍यूनिटी को बढ़ाता है।
• सांभर को राइस, इडली और डोसे के साथ खाया जा सकता है। साथ ही इसे दूसरी सउथइंडियन डिशेज, जैसे, डोसा और वड़ा के साथ भी खाया जाता है।