Cooking Oil Guide: जानें कौन-सा तेल है आपके स्वास्थ के लिए बेहतर

अधिकांश लोग नियमित रूप से खाना पकाने के तेल का उपयोग ही करते हैं। घी का उपयोग ज्यादातर खास मौके पर ही होता है। हम लोग इस बात पर बड़ा ध्यान देते हैं कि कौन-सा तेल महंगा है और कौन-सा महंगा। मगर तेल असल में कौन-सा अच्छा है क्या आपको पता है?

इसके अलावा इस पर ध्यान देना आवश्यक है कि जो तेल आप चुन रहे हैं क्या उसे एक बार गर्म करने के बाद दोबारा उपयोग में लाया जा सकता है? दरअसल, कुकिंग ऑयल का एक स्मोक पॉइंट, जिसके बाद वह स्टेबल नहीं रहते। आपको कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल उनके स्मोक पॉइंट से ऊपर के तापमान पर पकाने के लिए नहीं करना चाहिए।

इसके साथ ही हमारे स्वास्थ्य के लिए गुड और बैड फैट बड़े महत्वपूर्ण होते हैं और कुकिंग ऑयल्स में ये फैट्स शामिल होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। क्या आप भी सोच रहे हैं कि फैट्स अच्छे और बुरे कैसे हो सकते हैं? आपको बता दें कि ऐसा हो सकता है और इसका जवाब ऑथर और अवॉर्ड विनिंग न्यूट्रिशनिस्ट डॉ. विशाखा अपने इंस्टाग्राम पोस्ट के जरिए देती हैं।

वह पोस्ट के कैप्शन में लिखती हैं कि फैट्स को बदनाम किया गया है। ये हृदय रोग का कारण बनते हैं। ये आपको 'मोटा' बनाते हैं। इससे कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है और इस तरह लिस्ट लंबी है। हालांकि, ऐसा नहीं है। कुछ फैट्स अच्छे होते हैं और वह हमें कई तरह से लाभ पहुंचाते हैं।

डॉ. विशाखा अच्छे और बुरे फैट्स के बीच में अंतर बताने के साथ ही उन कुकिंग ऑयल्स के बारे में बताती हैं, जिनमें ये फैट्स होते हैं। हमें किन ऑयल्स का उपयोग करना चाहिए, आइए वह भी उन्हीं से जानते हैं।

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अच्छे फैट्स क्या हैं?

अच्छे अनसैचुरेटेड फैट्स- मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट्स होते हैं, जिनसे बीमारी का खतरा कम होता है। अच्छे वसा वाले खाद्य पदार्थों में कुछ वनस्पति तेल, नट्स, सीड्स और मछली शामिल हैं।

खराब फैट्स क्या हैं?

खराब फैट-ट्रांस फैट्स हैं, जो बीमारी के जोखिम को बढ़ाते हैं, भले ही उन्हें कम मात्रा में खाया जाए। प्रोसेस्ड फूड्स में पाया जाने वाले ट्रांस फैट्स आपको बीमार करते हैं। आपके आहार में 'खराब' वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं, धमनियों को बंद कर सकते हैं और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।

इसे भी पढ़ें: अपने हेल्दी कुकिंग ऑयल को चुनते हुए रखें इन खास बातों का ख्याल

अच्छे फैट्स वाले कुकिंग ऑयल्स

सही कुकिंग ऑयल का उपयोग करना, हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। इन अच्छे फैट्स वाले ऑयल्स का उपयोग आपको भी करना चाहिए-

• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑयल
• कोकोनट ऑयल
• सरसों का तेल
• तिल का तेल
• एवोकाडो ऑयल
• मूंगफली का तेल
• घी

खराब फैट्स वाले ऑयल्स

आप अब तक जिन ऑयल्स का सेवन कर रहे थे, उनमें भी बुरे फैट्स हो सकते हैं क्या आपने सोचा था? अगर आप ऐसे कुकिंग ऑयल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो ऐसा करने से बचें-

• राइस ब्रान ऑयल
• सनफ्लावर ऑयल
• सैफफ्लावर ऑयल
• कैनोला ऑयल
• सोयाबीन ऑयल
• पाम ऑयल
• मार्गरीन ऑयल

कैसे करें इन ऑयल्स का उपयोग-

• आप ऑलिव का उपयोग सलाद, स्टर फ्राई और अन्य व्यंजनों पर ड्रेसिंग के लिए कर सकते हैं। इनमें कोई भी रेसिपी तैयार करना बहुत आसान होता है और इन्हें पकाने के लिए कम तापमान की आवश्यकता होती है।
• सरसों का तेल खाना पकाने के लिए सबसे बेहतर है। इसकी खुशबू खाने में सरसों का एक फ्लेवर भी जोड़ती है। साग या हरी सब्जियां बनाने के लिए इस तेल का उपयोग करना ज्यादा अच्छा है।
• नारियल का तेल भी कुकिंग में उपयोग किया जाता है। बेकिंग के साथ-साथ सब्जियों को स्टरफ्राई करने के लिए भी इसका उपयोग होता है। वहीं, कोकोनट ऑयल में फिश बहुत स्वादिष्ट बनती है।

ये आप पर निर्भर करता है कि आप कौन-सा तेल आखिर में चुनते हैं। हालांकि बिना सोचे-समझे अपनी डाइट में नया बदलाव करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।

हमें उम्मीद है कि यह जानकारी आपको पसंद आएगी। आगे कभी सुपरमार्केट से अपने लिए कुकिंग तेल चुनते वक्त कीमत नहीं, उसके हेल्दी कंटेंट पर ध्यान दें। अगर आपको यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए विजिट करें हरजिंदग।

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