हम लोग घरेलू नुस्खों पर बहुत निर्भर रहते हैं और हो भी क्यों उनसे कितने सारे काम आसान हो जाते हैं। एक महिला जो दिन भर किचन में समय बिताती है, उससे आप तमाम कुकिंग और किचन हैक्स जान सकते हैं। कई सारे हैक्स में से एक है फिटकरी का इस्तेमाल। जी हां, फिटकरी का छोटा-सा टुकड़ा किचन के ढेरों काम निपटा देता है। आमतौर पर फिटकरी को हम पानी साफ करने, डियोडराइजर के रूप में या घाव भरने वाले के रूप में जानते हैं, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि फिटकरी आपकी किचन में भी कमाल दिखा सकती है?
अगर आपको परफेक्ट क्रिस्पी फ्राइज चाहिए या भिंडी, बैंगन जैसी सब्जियों को चिपचिपा होने से बचाना है, तो फिटकरी आजमाकर देखनी चाहिए। खासकर आलू को फिटकरी के पानी में भिगोकर तलने से वे बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट बनते हैं और तेल भी कम सोखते हैं।
यह एक ऐसा सीक्रेट किचन हैक है जो सभी को नहीं मालूम होगा। इस लेख में हम बताएंगे कि कैसे फिटकरी का इस्तेमाल आप कैसे कर सकती हैं।
1. आलू को फिटकरी में भिगोने से क्या होता है?
आलू को फ्राई करने से पहले अगर आप उन्हें हल्के गुनगुने पानी में फिटकरी डालकर 10–15 मिनट के लिए भिगो दें, तो आलू एकदम बाजार जैसे क्रिस्पी और स्वादिष्ट होंगे।
अक्सर आलू को तलने के बाद वह कुछ समय में गिलगिले हो जाते हैं, लेकिन फिटकी के इस्तेमाल से ऐसा नहीं होगा। आपके आलू के चिप्स हो या सूखे आलू की सब्जी वे बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट बनते हैं। तेल कम सोखते हैं, जिससे हेल्दी चिप्स मिलते हैं। आलू का कलर बना रहता है, यानी कटने के बाद वे काले नहीं होते। इस ट्रिक का इस्तेमाल आप फ्रेंच फ्राइज, आलू के चिप्स या आलू टिक्की जैसी रेसिपी में कर सकते हैं।
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2. भिंडी और बैंगन को चिपचिपा होने से बचाएं
कई बार ऐसा होता है न कि भिंडी पकने पर चिपचिपी हो जाती है। बैंगन एकदम गल जाते हैं। अगर आप भिंडी या बैंगन को काटने के बाद थोड़ी देर फिटकरी के पानी में भिगो दें, फिर अच्छे से धोकर पकाएं। इससे सब्जी चिपचिपी नहीं होती। उसका टेक्सचर क्रिस्पी और ड्राई रहता है। वहीं,सब्जी का स्वाद भी बेहतर आता है।
3. सीफूड की महक करेगी कम
क्या आप सीफूड ट्राई करना चाहती हैं, लेकिन इसलिए नहीं कर पातीं, क्योंकि उसकी महक गंदी लगती है? अरे आप फिटकरी को पानी में घोलकर इस्तेमाल करके देखें।
यह तरीका सीफूड की तेज गंध को काफी हद तक कम कर देता है और उसे पकाने या खाने में ज्यादा ईजी बनाता है। इस आसान ट्रिक से आप बिना नाक सिकोड़ें सीफूड का स्वाद ले सकती हैं।
4. सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखें
अगर आप सब्जियों को काटने या स्टोर करने से पहले कुछ मिनटों के लिए फिटकरी मिले पानी में भिगोकर फिर साफ पानी से धो लें, तो उनमें मौजूद बैक्टीरिया और फफूंदी दूर की जा सकती है। इससे सब्जियों की ताजगी लंबे समय तक बनी रहती है और जल्दी सड़ने या गलने की संभावना कम हो जाती है। यह खासतौर पर पत्तेदार और नमी वाली सब्जियों जैसे पालक, धनिया, मैथी और पत्ता गोभी के लिए बेहद असरदार है। अब आप भी इसे एक बार आजमाकर जरूर देखिएगा।
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5. प्याज का तीखापन करें कम
प्याज की तीखी गंध और उसका तीखा स्वाद कई लोगों को पसंद नहीं होता। प्याज काटने पर आंसू निकलने लगते हैं।
फिटकरी के पानी में प्याज के स्लाइस को 10 मिनट भिगोने से उसकी गंध हल्की हो जाती है और खाने में वह ज्यादा सौम्य और स्वादिष्ट लगता है। यह ट्रिक सलाद में खासतौर पर काम आती है।
इतना ही नहीं, कई बार प्याज काटने के बाद जल्दी भूरा हो जाता है, लेकिन फिटकरी के पानी में डुबाने से प्याज का रंग बना रहता है।
देखा कितने आसान हैक्स है न! आप भी इन्हें नोट करें और अगली बार जरूर ट्राई करें। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदग के साथ।
Image Credit: Freepik and Shutterstock
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